Focaccia med rosmarin och havssalt
Om du någonsin gjort bröd utan knådning, vet du hur lätt och enkelt det är att få färskt bröd från din egen ugn med liten eller ingen ansträngning. Den här fullkornsfocaccia utan knådning med rosmarin och havssalt är så enkel att göra!
Den smakar underbart – lätt nötaktig från fullkornsmjölet, som passar bra ihop med den jordiga rosmarinen, det grova havssaltet och olivoljan som sugs upp i varje läcker tugga under gräddningen. Du kanske aldrig vill köpa bröd från bageriet igen efter att ha gjort detta!
Om du inte är bekant med den nya mode för bröd utan knådning är det dags för dig att gå ombord. Som namnet antyder krävs ingen knådning för att göra dessa bröd, vilket innebär mindre tid och ansträngning och, bäst av allt, mindre kladdig röra.
Och det bästa är att efter att ha jäst i en timme eller två kan du kyla degen tills du vill göra den, vilket innebär att du kan blanda allting i förväg.
Jag använde en del fullkornsmjöl och en del brödmjöl för att göra detta. Jag har försökt göra 100 % fullkornsbröd förut och jag kan inte med gott samvete uppmuntra er att göra samma sak.
Kanske har jag inte hittat rätt teknik eller rätt recept än, men det blir alltid tätt och torrt, det går inte upp tillräckligt mycket och smaken är helt enkelt för… um… pappigt.
Jag har kommit fram till att om man använder en del fullkornsmjöl och en del vitt mjöl i brödrecept så får man lite mer näring i brödet utan att det går ut över smaken. Du känner mig – jag älskar hälsosam mat.
Men jag älskar också bara mat i allmänhet. Om min mat smakar som papp kommer jag inte att äta den. Det här är en bra kompromiss i min bok.
Focaccia är ett av de enklaste bröden att göra, och denna focaccia utan knådning är ännu enklare. Eftersom den är platt behöver du inte oroa dig för att forma den till någon speciell form.
När du låtit degen jäsa är det bara att föra över den till en bakplåtspappersklädd plåt med olivolja och platta ut den. Använd sedan fingrarna för att trycka på toppen så att det bildas ”gropar” och låt den jäsa lite till.
Nu kommer det bästa: ringla över mer olivolja på toppen och strö över färsk rosmarin och havssalt. Oljan kommer att samlas i groparna och absorberas från toppen och botten när den gräddas. Yum yum yum yum.
Men även om jäsningsprocessen tar tid, så tar det här receptet bara cirka 10 minuter. Vilket innebär att du kan laga en underbar lasagnemiddag samtidigt som du förbereder denna focaccia, för en fantastisk italiensk middag med nybakat bröd.
Det finns inte mycket bättre än så!
Om du inte serverar middagen med en rosmaringrön greyhound-cocktail. Nu är det att ta rosmarin upp ett steg!
Jag serverade detta till middag som en förrätt med olivolja-bröddipp (en enkel blandning av olivolja, balsamvinäger, salt, peppar och krossad rödpeppar). Den skulle passa utmärkt till Garides Saganaki (grekiska räkor med tomater och feta) för att suga upp all sås!
En liten varning: när du väl har provat denna focaccia utan knådning kan du bli lite beroende av att göra andra bröd utan knådning. Jag har gjort ungefär ett bröd i veckan – det är så roligt, så enkelt och det bästa av allt är att det får ditt hus att lukta som ett bageri.
Andra enkla jästbrödsrecept
- Snabba och enkla middagsrullar
- Vasilopita (sött grekiskt nyårsbröd)
- No Knead Dutch Oven Bread
- Honey Whole Wheat Pizza Dough
Om du har ett favoritrecept utan knådning så vill jag gärna höra om det i kommentarerna nedan!
Här är det utskrivbara receptet 🙂
Helvete-focaccia med rosmarin och havssalt
Klicka på stjärnorna för att betygsätta!
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 3 koppar alla-purpose or bread flour
- 1 1/3 koppar fullkornsmjöl
- 2 teskedar kosher salt
- 1 tesked aktiv torrjäst
- 2 koppar varmt vatten
- 1/4 kopp extra jungfruolivolja delat
- 2 matskedar färsk rosmarin hackad, eller 1 matsked torkad
- grovt havssalt efter smak
Instruktioner
-
I en liten skål eller mätbägare blandar du jäst (1 tesked) och 2 koppar varmt vatten (jag brukar låta varmt vatten från kranen rinna ner i min pyrexmåttbägare och tillsätta jästen direkt, och vispa ihop så att den löser sig).
-
I en stor skål blandar du vitt mjöl (3 koppar) och fullkornsmjöl (1 1/3 koppar) med kosher salt (2 teskedar).
-
Gör en grop i mitten av mjölblandningen och tillsätt vattnet och jästblandningen. Blanda samman tills inga torra fläckar återstår med en träsked. Degblandningen kommer att vara klibbig.
-
Täck skåldegen med en ren kökshandduk och låt den jäsa i varm rumstemperatur i två timmar (se anteckningar för hur den kan förvaras i kylskåpet för att tillagas senare i veckan och om ditt köksrums temperatur är kallare).
-
Lägg ut ett bakplåtspapper med kant med pergamentpapper. Sprid ut två matskedar olivolja på pergamentet med hjälp av en gummispatel.
-
Använd samma gummispatel (som kommer att vara täckt av olja) för att skrapa ut degen från skålen på det pergamentklädda bakplåtspappret.
-
Sprid ut degen med hjälp av spateln tills den är ungefär 1 tum tjock på tvären. Du kan också använda händerna, bestrukna med olja, för detta. Ringla över de resterande två matskedar olja och använd fingrarna för att trycka in degen och bilda ”gropar” i degen. Låt vila i rumstemperatur i ytterligare en timme.
-
Under tiden förvärmer du ugnen till 400 grader F.
-
Storka rosmarin och havssalt över brödet strax före gräddningen.
-
Bak i 30 minuter eller tills brödet är gyllenbrunt och genomgräddat.
-
Ta ut brödet och låt det svalna på galler i minst 10 minuter innan du skär upp det.
-
Servera det varmt eller i rumstemperatur. Den äts bäst inom ett dygn- frys in rester om du vill spara några till senare.
Notiser
- Förberedelseinstruktioner: Efter en timmes jäsning i rumstemperatur kan du flytta degen till kylskåpet och spara den i upp till en vecka. När du vill göra brödet tar du ut det ur kylskåpet och låter det vila i rumstemperatur i en timme och fortsätter sedan med nästa steg.
- Om ditt kök är kallt: Om du gör detta på vintern eller om ditt kök är kallt/dragigt kan du sätta på ugnen i bara ett par minuter för att värma upp den, sedan stänga av och låta degen jäsa i ugnen. Värmen kommer att bibehållas tillräckligt för att degen ska kunna jäsa effektivt. Senare, när du förvärmer ugnen, låt focaccian jäsa i den kastrull som vilar ovanpå ugnen, eftersom det området kommer att vara varmt.
-
Den tillhandahållna näringsinformationen inkluderar inte tillsatt natrium från kryddning efter smak, inga valfria ingredienser och den tar inte hänsyn till varumärken. Beräkna gärna själv med hjälp av den här kalkylatorn eller genom att lägga till receptet i Yummly.
Rekommenderad utrustning
-
Parkmentpapper