White Rose Estate Winery and Vineyard en Dayton tiene un nuevo enólogo jefe: Tresider Burns, antiguo enólogo asociado de Brittan Vineyards en McMinnville. Burns sustituye a Jesús Guillén, fallecido en noviembre.

Greg Sanders, propietario de White Rose Estate, está encantado de tener a Burns a bordo. «Hay muchos enólogos por ahí, pero pensamos que Tresider no sólo es un enólogo experto, sino también una buena persona. Tresider va a encajar perfectamente en la familia de White Rose», dice Sanders.

Burns es oriundo de Oregón y graduado en el instituto de Newport, y pasó 10 años en la industria tecnológica antes de dedicarse al vino. «Estaba construyendo sitios web para algunos de los clientes más importantes de Yahoo cuando empecé a pensar en hacer algo que fuera más desafiante intelectualmente, algo más tangible», dice Burns.

Burns estudió enología en la Universidad Estatal de Oregón antes de aceptar un puesto en 2011 para trabajar bajo la tutela de Anthony King, que era el enólogo jefe de Lemelson Vineyards en Carlton en ese momento. A continuación, Burns pasó cuatro años en Brittan Vineyards, donde tuvo la oportunidad de ayudar a elaborar sus vinos, así como los de varias otras bodegas del Valle de Willamette, como Winderlea Vineyards y Youngberg Hill.

A Burns ya le habían ofrecido puestos de enólogo jefe, pero los rechazó. «He estado esperando la oportunidad adecuada. No quería lanzarme a nada demasiado pronto», dice Burns. «Tuve grandes mentores en Anthony King y Robert Brittan, y quería empaparme de toda la información y experimentar tantos estilos diferentes de elaboración de vino como pudiera».

Tresider Burns (derecha) es el nuevo enólogo jefe de White Rose Estate. En la foto aparece con Dago Guillen, director de la sala de catas (izquierda), y Gavin Joll, director general. (Michael Alberty)

La decisión de unirse a White Rose Estate se vio facilitada por la amistad de Burns con Guillén. Burns conoció a Guillén por primera vez en 2013, pero los dos últimos veranos estrecharon lazos en el Oregon Pinot Camp, un evento exclusivo para profesionales organizado junto con la Willamette Valley Wineries Association. «Nos sentamos en su panel de fermentación de racimos enteros durante dos años seguidos, y la gente empezó a referirse a nosotros como los ‘chicos de los racimos enteros’. Ahí es donde empecé a descubrir lo amable y fascinante que era Jesús», dice Burns.

La fermentación de racimos enteros, la práctica de tomar racimos enteros de la vid y luego aplastarlos y fermentarlos con todo y raspón, es la firma de White Rose Estate. Guillén creía que esta técnica amplificaba los aromas de sus pinot noirs y les daba más complejidad y estructura. Burns dice que esa práctica continuará durante su mandato. «Lo que Jesús creó aquí funciona, y mi trabajo es respetar ese legado y asegurarme de que continúe de la misma manera».

Gavin Joll es el antiguo director general de White Rose Estate y durante los últimos 12 años trabajó con Guillén y Sanders para convertir la bodega en un productor de pinot noir de categoría mundial. «Una transición como ésta nunca va a ser fácil, dadas las circunstancias, pero entregarla a Tresider va a ser maravilloso. Aporta la mentalidad y el comportamiento adecuados para mantener el carácter de White Rose en el futuro», afirma Joll.

¿Le preocupan a Burns las presiones que supone continuar con un legado tan histórico? «Sé que tengo grandes zapatos que llenar, pero tengo un equipo experimentado para ayudar a guiarme, así como enólogos como King, que ahora es el director general del Carlton Winemakers Studio, y Dave Paige de Paige Vineyard para consultar».

«Además», dice Burns mientras se dirige de nuevo a la bodega, «toda gran oportunidad es excitación y terror a partes iguales»

Michael Alberty escribe sobre vino para The Oregonian/OregonLive. Se puede contactar con él en [email protected]. Para leer más de su cobertura, vaya a oregonlive.com/wine.

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