La personificación del verano: ¡las cerezas! Estos chicos malos son deliciosos, jugosos y bastante caros incluso cuando están en temporada. Pero, ¿por qué? ¿Por qué las cerezas son un producto tan caro, cuando otras frutas son más razonables?

Bueno, resulta que hay algunas razones para ello, y estamos aquí para desenterrarlas.

¿Por qué las cerezas son tan caras?

Las cerezas son caras porque son un cultivo de corta temporada, y mientras están en las estanterías la gente quiere muchas. También está el hecho de que una buena parte de las cosechas de cerezas simplemente se las comen los pájaros antes de que puedan ser cosechadas.

En resumen, realmente no hay suficientes cerezas para todos. Como cualquier otro cultivo, las cerezas son sensibles al clima. Una racha de mal tiempo puede significar un bajo rendimiento, o cerezas muy insípidas que ni siquiera se pueden vender, o apenas cerezas.

Tenga en cuenta que estamos hablando de cerezas frescas, y que estamos agrupando cerezas dulces y ácidas. Ahora veamos mucho más de cerca las razones por las que las cerezas alcanzan un precio tan alto.

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Las cerezas son un cultivo de temporada corta

De acuerdo, en primer lugar las cerezas son un cultivo de verano. Como América se extiende de las zonas más cálidas a las más frías, las zonas del sur florecen y fructifican primero. Esto significa que las cerezas se pueden recoger desde finales de abril hasta agosto. Su punto álgido es a mediados de julio, y también son las más dulces entonces.

Pero incluso un método de cosecha inteligente como ese sólo puede llegar hasta cierto punto. Aparte del verano, las cerezas no se pueden encontrar en su forma fresca. Desde el otoño hasta la primavera sólo se encuentran en conserva o congeladas. Sin embargo, se pueden encontrar cerezas turcas importadas, pero no en pleno invierno.

Hay una gran demanda de cerezas frescas

Como las cerezas son tan deliciosas cuando están frescas, una vez que llegan a las estanterías tienen una gran demanda. Esto es común para todas las frutas y verduras de temporada. Mira los espárragos, por ejemplo.

Cuando llega la primavera, puedes encontrar bastantes espárragos. Racimos de espárragos frescos y crudos en el pasillo de productos. A mediados de la primavera ya se han acabado, y el precio se duplica o incluso se triplica.

Las bayas son más o menos lo mismo. Y como se estropean con facilidad (aunque no como las fresas), hay que venderlas cerca de las granjas o llevarlas rápidamente a los supermercados de todo el país. Eso es un gasto extra, y uno que quizás no haya notado.

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Los pájaros son una plaga importante para las granjas de cerezas

Las plagas son comunes para todos y cada uno de los cultivos, eso es cierto. Una vez que tu cultivo produce sus primeros frutos (o verduras), las plagas vendrán de todas partes y se merendarán tu duro trabajo. Los cuervos son los peores delincuentes, ya que se comerán las semillas de la plantación. No hay cultivos allí.

Volviendo a las cerezas, vienen del mismo árbol año tras año, no se pierden las semillas de plantación allí. Pero las semillas (huesos) que se encuentran dentro de la fruta fresca a menudo se recogen directamente del árbol. ¿Qué pájaros? A decir verdad, hay muchos pájaros que pueden comer fruta. Algunos de los más comunes son los pinzones domésticos, los sinsontes, los pájaros azules del este, los arrendajos azules y los petirrojos americanos, por nombrar algunos.

Todo esto significa que cuando los agricultores venden sus cerezas, tienen que subir los precios, para cubrir sus pérdidas.

Se importan muchas cerezas de Turquía

Hay muchas cerezas importadas en América, desde Turquía. Esto tiene un efecto en los precios nacionales de las cerezas, porque las cerezas americanas parecen ahora caras en comparación con las turcas. O al menos, más caras de lo habitual.

Eso no quiere decir que esta sea la única razón por la que las cerezas son caras, en absoluto. Sólo decimos que es parte del panorama general, y que puede afectar a la percepción del precio por parte del consumidor. Vamos a explicar esto un poco.

Los cultivos de cereza están subvencionados en Turquía. Un agricultor de cerezas venderá las cerezas a intermediarios y supermercados que finalmente las venden en Estados Unidos. Incluso después de todos esos impuestos adicionales, el transporte y los márgenes de precios, las cerezas turcas importadas acaban siendo más baratas que las cerezas americanas nacionales.

Este es un punto delicado para muchos agricultores de cerezas, y el problema sigue vigente. En caso de que te preguntes qué pasa con los cultivos subvencionados, en general significa que el gobierno acude en ayuda de los agricultores. Ya sea mediante subvenciones, préstamos, terrenos gratuitos para el cultivo o simplemente cubriendo una parte de los gastos, es más fácil para el bolsillo del agricultor.

Esto significa que el consumidor tiene que pagar menos, porque los agricultores (y posteriormente los intermediarios) no tienen que subir el precio para obtener un beneficio.

Y sí, Estados Unidos tiene cultivos e industrias subvencionados. Es que las cerezas no están en esa lista. Sin embargo, el maíz, la soja (para el aceite) y la carne de vacuno están en el top 10, por lo que siempre estarán disponibles.

¿Por qué las cerezas Rainier son tan caras?

Las cerezas Rainier son caras porque son una pequeña parte de la cosecha anual de cerezas, y son las más dulces. Esto las sitúa en una categoría superior. Pueden cobrar más por el simple hecho de ser un artículo de este tipo.

¿Cómo aprovechar al máximo tus cerezas

Bien, qué puedes hacer para que tus cerezas duren? Aparte de guardarlas, están bien en la nevera durante un par de semanas en un recipiente hermético.

Pues tienes un par de elementos, aparte de hacer comidas a base de cerezas. Esto es lo que queremos decir.

Congela o enlata tus cerezas

Puedes hacer tus propias cerezas congeladas o enlatadas. Tendrías que deshuesarlas, lo cual es un método increíblemente lento y meticuloso, Recomendamos conseguir un deshuesador de cerezas real. Funciona bastante rápido y dos personas pueden hacer un trabajo corto de unas pocas libras de cerezas.

Luego puede hervir las cerezas en agua y azúcar, y enlatar la fruta junto con el jugo. O bien, puede simplemente congelar las cerezas crudas en pequeñas bolsas Ziploc. Alrededor de media libra por bolsa debería ser suficiente, y de esta manera usted sabe cuánto hay en cada bolsa.

Haga mermelada de cereza

También podría hacer su propia mermelada de cereza. De nuevo, las cerezas tienen que estar deshuesadas, y necesitas azúcar y pectina. La pectina es una sustancia natural que se encuentra en casi todas las frutas, y ayuda a que la mermelada se una. Las manzanas tienen el mayor contenido de pectina.

Si tus cerezas no tienen suficiente pectina puedes acabar con una mermelada demasiado líquida. Si eso te parece bien entonces genial. Si no, siempre puedes conseguir pectina en polvo y añadirla a la mermelada durante la cocción. Puedes encontrar una receta de mermelada de cerezas simple y sencilla aquí.

¡Y ya tienes tu propia mermelada de cerezas! O cerezas congeladas, o cerezas en conserva, lo que más te guste. Puedes hacer las tres cosas si quieres.

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