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Muffins de chocolate sin huevo

Esta receta de muffins de chocolate sin huevo es fácil de preparar, y perfecta para un capricho dulce o un desayuno de fin de semana. Hechos con harina integral, estos saludables muffins con chispas de chocolate se hacen en un solo recipiente y están listos en 30 minutos o menos.

eggless chocolate chip muffins arranged neatly on a round plate placed on a bamboo board

Tabla de contenidos

  1. Acerca de esta receta
  2. Cómo hacer muffins de chocolate (paso a paso Fotos)
  3. Consejos del experto
  4. Preguntas
  5. Ficha de la receta

Sobre esta receta

Somos amantes del chocolate. Poner cualquier dulce o postre con chocolate delante de nosotros, y se acaba en un santiamén.

¡Siempre me emociono cuando consigo encontrar trocitos o tabletas de chocolate Callebaut en las visitas a una tienda local! Un mordisco al chocolate y te sientes abrumado por su rico y apetitoso sabor.

Decidí tomar esas deliciosas chispas de chocolate y utilizarlas en esta fácil receta de muffins con chispas de chocolate. Sin huevo y hechos con harina integral, estos sencillos y saludables muffins son suaves y ligeros, ¡nadie adivinará que son veganos!

Mis padres están convencidos de que añado leche condensada a esta receta de magdalenas, pero los únicos líquidos que se utilizan son agua y vinagre.

Duplique o triplique esta receta de magdalenas saludables con chispas de chocolate para servir a una multitud o para preparar desayunos y meriendas para la semana que viene.

Guía paso a paso

Cómo hacer magdalenas con chispas de chocolate

1. En primer lugar, forra una bandeja para muffins con 7 u 8 forros de papel para muffins. Si no tiene forros para muffins, puede engrasar el molde para muffins con aceite en su lugar.

Close up shot of paper muffin liners in muffin tin.

Combinar los ingredientes secos

2. A continuación, combine los ingredientes secos utilizando un tamiz, incluyendo:

  • 1 taza de harina de trigo integral (nivelada)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (nivelada)
  • Una pizca de sal
Dry ingredients for muffin recipe in a sieve

Precaliente el horno

3. Después de tamizar los ingredientes secos, apártelos en un bol. Ahora precaliente su horno a 180 grados Celsius (356 grados Fahrenheit) durante 15 minutos.

Closeup shot of sifted dry ingredients for baking recipe.

Comenzar la mezcla líquida

4. A continuación, caliente ½ taza de agua en una cacerola o en el microondas hasta que esté caliente. La temperatura del agua debe ser de unos 45-46 grados Celsius (113-114,8 grados Fahrenheit).

Water in black bowl with whisk sitting inside.

5. A continuación, añada ½ taza de azúcar sin refinar al agua caliente. También puedes usar azúcar blanco.

Closeup shot of sugar and water mixture in bowl.

6. Remover hasta que todo el azúcar se disuelva.

Water in black bowl with whisk sitting inside.

7. Ahora añadir 3 cucharadas de aceite de oliva o cualquier aceite neutro como el de girasol.

Oil in measuring cup being poured into black bowl.

8. Remover y mezclar muy bien enérgicamente durante 2 o 3 minutos.

Whisk mixing liquid ingredients for muffin recipe in bowl.

9. A continuación, añadir ½ cucharada de zumo de limón. Cambia el zumo de limón por vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco.

Vinegar in teaspoon measurer being added to liquid mixture in bowl.

10. A continuación, añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla o ½ cucharadita de esencia de vainilla.

Vanilla extract in teaspoon measurer being added to liquid mixture in bowl.

11. Remover y mezclar muy bien de nuevo.

Whisk mixing liquid ingredients for muffin recipe in bowl.

Hacer la masa de las magdalenas de chocolate

12. Ahora añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos.

Dry ingredients added to liquid mixture in bowl for muffin recipe.

13. Comience a mezclar.

Whisk mixing chocolate chip muffins batter in bowl.

14. Continúe mezclando hasta obtener una masa suave, pero no se exceda. La masa debe tener una consistencia fluida.

Whisk mixing smooth muffin batter in bowl.

Agregar Chips de Chocolate

15. A continuación añade ⅓ taza de chips de chocolate. Puedes añadir cualquier chispa de chocolate: negro, semidulce o incluso vegano. Yo usé chips de chocolate semidulce para mi receta.

Chocolate chips added to muffin batter in bowl.

16. Dobla las chispas de chocolate en la masa.

Whisk mixing smooth muffin batter in bowl.

Haz muffins con chispas de chocolate

17. Ahora vierte o echa la masa en los moldes para magdalenas hasta ¾ de su capacidad.

Chocolate chip muffins batter poured into muffin tin for baking.

18. A continuación, coloca una o dos pepitas de chocolate por encima, si lo deseas.

Chocolate chip muffins batter poured into muffin tin for baking.

19. Ahora hornea las magdalenas a 180 grados Celsius (356 grados Fahrenheit) durante 25 a 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en las magdalenas salga limpio.

NOTA: Debido a que las temperaturas del horno varían, vigile los muffins con chispas de chocolate mientras se hornean.

Close up shot of baked eggless chocolate chip muffins in muffin tin.

Enfriar y servir

20. Por último, después de 3 o 4 minutos de enfriamiento, saca las magdalenas del molde y colócalas en una rejilla para que se sigan enfriando. Sirve estas magdalenas de chocolate sin huevo al natural como merienda dulce o como postre.

Healthy chocolate chip muffins cooling on wire rack.

Conservación y sobras

Conserva tus magdalenas a temperatura ambiente en un recipiente hermético o bien envueltas con papel film. Sus magdalenas deberían mantenerse frescas hasta una semana si vive en una ciudad o pueblo frío.

Si vive en una ciudad o lugar cálido y húmedo, consérvelos a temperatura ambiente sólo durante un día o bien refrigérelos inmediatamente en cuanto los muffins se enfríen a temperatura ambiente.

Puedes congelar estos muffins de chocolate durante un mes. Descongelar a temperatura ambiente antes de servir.

Sugerencias de presentación

A mí me encanta servir estos saludables muffins de chocolate al natural como merienda rápida o desayuno para llevar. También se pueden servir con leche, té de jengibre o café.

eggless chocolate chip muffin cut in half, laying on top of other chocolate chip muffins.
Consejos

Consejos de expertos

  • Estos muffins con chips de chocolate se pueden hornear tanto en el horno normal como en el modo de convección de un horno de microondas.
  • ¿Alimentar a una multitud? Esta receta rinde 7 muffins de tamaño normal, pero puedes duplicar o triplicar la receta fácilmente. Me gusta hacer varios a la vez para tener muffins a mano durante toda la semana.
  • Cambia los sabores sustituyendo las bayas secas, los frutos secos o las frutas secas en lugar de los chips de chocolate. Para más información, consulte mis Muffins de arándanos sin huevo o estas deliciosas Muffins de plátano.
  • Ingrediente leudante: En la receta sólo se utiliza un ingrediente leudante y es el bicarbonato de sodio. Asegúrese de que su bicarbonato de sodio es fresco, activo y dentro de su período de conservación. Si lo prefiere, puede reducir el bicarbonato a ⅓ cucharadita.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer magdalenas de chocolate en un OTG?

Para un horno tostador grill, también conocido como OTG, calienta las resistencias superior e inferior. A continuación, siga esta receta tal y como lo haría en un horno convencional. En un OTG, asegúrese de mantener las magdalenas en la rejilla central.

¿Qué puedo sustituir por aceite?

Yo he utilizado aceite de oliva, pero puedes utilizar cualquier aceite de sabor neutro. También puede utilizar mantequilla derretida para eliminar el aceite por completo.

¿Qué tipo de vinagre para esta receta?

Puede añadir vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco normal.

¿Cómo puedo arreglar una masa demasiado espesa?

Si la masa queda demasiado espesa, sólo tiene que añadir entre 2 cucharadas y ¼ de taza más de agua a la mezcla.

¿Qué tipo de harina debo utilizar?

Yo he utilizado harina de trigo orgánica molida a la piedra, pero también puedes sustituirla por la harina que prefieras, incluyendo las de uso general o las marcas sin gluten.

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healthy chocolate chip muffins arranged neatly on a round plate placed on a bamboo board

Saludables Muffins de Chocolate

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Dassana AmitPor Dassana Amit

Esta receta de muffins con chispas de chocolate sin huevo es fácil de preparar, y perfecta para un capricho dulce o un desayuno de fin de semana. Hechos con harina de trigo integral, estos saludables muffins con chispas de chocolate se hacen en un solo recipiente y están listos en 30 minutos o menos.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 30 minutos

Cocina Americana, del Mundo
Curso: Postres
Dieta: Vegano, Vegetariano
Nivel de Dificultad: Fácil

Raciones 7 muffins
Unidades

US CustomaryMetric

Ingredientes

Ingredientes secos

  • ▢ 1 taza de harina integral – nivelada o 120 gramos
  • ▢ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio – nivelada
  • ▢ 1 pizca de sal
  • ▢ ⅓ taza de chispas de chocolate – negro o semidulce o vegano

Ingredientes húmedos

  • ▢ ½ taza de agua tibia
  • ▢ ½ taza de azúcar cruda o azúcar blanca – 80 a 90 gramos
  • ▢ ½ cucharada de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla o ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva o cualquier aceite de sabor neutro

Instrucciones

Preparación

  • Primero forra una bandeja para muffins con forros para muffins. También puedes engrasar el molde con aceite en lugar de utilizar los moldes para magdalenas.
  • Toma los ingredientes secos en un colador: harina integral, bicarbonato y una pizca de sal. Tamizar y reservar.
  • Precalentar el horno a 180 grados Celsius (356 grados Fahrenheit) durante 15 minutos. Para un OTG, caliente tanto la parte superior como la inferior.

Hacer la masa

  • Caliente el agua hasta que esté caliente. Puedes calentar el agua en una cacerola o en el microondas. La temperatura del agua debe ser de unos 45 a 46 grados Celsius (113-114,8 grados Fahrenheit).
  • Agrega el azúcar al agua caliente. Remover para que todo el azúcar se disuelva.
  • Ahora añadir el aceite. Yo he utilizado aceite de oliva pero puedes utilizar cualquier aceite de sabor neutro. También puedes usar mantequilla derretida. Remover enérgicamente durante 2 o 3 minutos mezclando el aceite uniformemente con el agua.
  • Ahora añadir el zumo de limón. Sustituye el zumo de limón por vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco.
  • Añade el extracto de vainilla o la esencia de vainilla.
  • Revuelve y mezcla muy bien de nuevo.
  • Añade los ingredientes secos a los húmedos.
  • Empieza a mezclar hasta conseguir una masa homogénea, pero no te pases mezclando.
  • Añade las pepitas de chocolate y dóblalo en la masa.

Horneado

  • Vierte o pon la masa con una cuchara en los moldes para magdalenas hasta ¾ de su capacidad.
  • Coloca una o dos pepitas de chocolate por encima. Este es un paso opcional.
  • Hornee los muffins a 180 grados Celsius (356 grados Fahrenheit) durante 25 a 30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en los muffins salga limpio.
  • Dado que las temperaturas de todos los hornos no son las mismas, hay que controlarlas mientras se hornea. En un OTG, manténgalo en la rejilla central.
  • Después de 3 o 4 minutos, saque las magdalenas del molde y colóquelas en una rejilla para que se enfríen.

Sugerencias de servicio

  • Sirva estas magdalenas de chocolate solas como merienda dulce o como postre. También puede servirlos con leche, té o café.

Conservación

  • Conserve los muffins a temperatura ambiente en un recipiente hermético o bien envueltos en plástico. Los muffins se mantendrán frescos hasta una semana si vives en una ciudad o pueblo frío.
  • Si vives en una ciudad o lugar cálido y húmedo, guárdalos a temperatura ambiente sólo un día o bien refrigéralos directamente en cuanto los muffins se enfríen a temperatura ambiente.
  • Puedes congelar estos muffins de choco chip durante un mes. Descongelar a temperatura ambiente antes de servir.

Notas

  • Horneado: Estos muffins de chocolate se pueden hornear tanto en el horno normal como en el modo de convección de un horno de microondas. Las temperaturas del horno varían, por lo que hay que controlar el tiempo de horneado.
  • Escala: Esta receta rinde 7 magdalenas de tamaño normal, pero puedes duplicar o triplicar la receta fácilmente.
  • Sustituciones de chocolatinas: Cambia los sabores sustituyendo cualquier baya seca o fruta seca, frutos secos en lugar de chips de chocolate. También puedes utilizar chips de mantequilla de cacahuete en lugar de chips de chocolate.
  • Aceite: He utilizado aceite de oliva, pero puedes utilizar cualquier aceite de sabor neutro. También puedes usar mantequilla derretida para eliminar el aceite por completo.
  • Ingrediente ácido: El ingrediente ácido aquí es el zumo de limón. Pero puede utilizar vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco normal en lugar de zumo de limón.
  • Harina: He utilizado harina de trigo orgánica molida a la piedra, pero puede sustituirla por la harina de su elección, incluyendo marcas para todo uso o sin gluten.
  • Ingrediente leudante: Sólo se utiliza un ingrediente leudante en la receta: el bicarbonato de sodio. Asegúrese de que es fresco, activo y dentro de su período de conservación. Si lo prefiere, puede reducir el bicarbonato de sodio a ⅓ cucharadita.

Información nutricional Valores aproximados

Hechos nutricionales
Magdalenas saludables con chips de chocolate
Cantidad por ración (1 magdalena con chips de chocolate)
Calorías 213Calorías de la grasa 72
% Valor diario Valor*
Grasas 8g12%
Grasas saturadas 2g13%
Grasas trans 1g
Colesterol 1mg0%
Sodio 91mg4%
Potasio 68mg2%
Carbohidratos 33g11%
Fibra 2g8%
Azúcar 20g22%
Proteínas 3g6%
Vitamina A 21IU0%
Vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 1mg5%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K

Vitamina K 4µg4%
Calcio 18mg2%
Vitamina B9 (Folato) 8µg2%
Hierro 1mg6%
Magnesio 24mg6%
Fósforo 61mg6%
Zinc 1mg7%
* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

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