Esta página es la Guía completa de cata de vinos Todo lo que necesita saber sobre la cata de vinos tan buena como cualquier profesional, ¡o mejor! Al leer todos nuestros consejos sobre la cata de vinos en esta página, ¡se garantiza que se convertirá en un catador de vinos mucho mejor!

Piensa en ello. La gente ha estado catando vino durante miles de años. Y sí, algunos catadores son mejores que otros. Hay algo que ellos saben que tú no sabes? Puedo decirle que ellos no sabrán mucho más que usted, ¡es decir, después de que haya terminado de leer esta página!

Lo primero que tiene que entender es que, aunque la cata de vino, el consumo de vino o la evaluación del vino están relacionados, ofrecen experiencias diferentes y requieren diferentes conjuntos de habilidades.

Por ejemplo, la mayoría de las veces, si está catando vino, en lugar de simplemente beberlo con la cena, el propósito suele ser ayudarle a evaluar o entender mejor el vino en su copa. Esto es lo que ocurre la mayoría de las veces en las catas profesionales, así como en las que se organizan en diversas tiendas de vinos.

La cata de vinos le ayudará a descubrir qué vinos le gustan realmente, o no. Es tan sencillo como parece. Cuantos más vinos pruebe le ayudarán a convertirse en un catador mejor y más informado. El simple acto de degustar vino y leer esta página definitivamente le ayudará a degustar vino como un catador profesional»

Es importante tener en cuenta que cuando usted está evaluando un vino, también le permite obtener una mirada más profunda y crítica sobre el vino, o los vinos en cuestión. La evaluación del vino se realiza a menudo en grupos de pares, lo que permite saber cómo se compara un vino o un grupo de vinos con otros vinos del mismo grupo de pares.

Por otra parte, beber vino, y maridarlo con la comida, se hace por placer. Personalmente, aunque pruebe mucho vino, puedo asegurar que paso mucho más tiempo disfrutando de beber vino con amigos y familia en una cena que evaluando o catando vino.

No olvide nunca que los mejores vinos del mundo están hechos para ser disfrutados, esa es su única razón de ser.

Describir lo que está catando es imprescindible. Para que le resulte fácil compartir y comunicarse con los demás sobre el vino que está degustando, hay varias palabras clave para hablar de vino que debe aprender para ayudarle a transmitir su punto de vista.

Añadir a su vocabulario de vino algunas de las palabras de vino que le resulten cómodas de usar le va a ayudar mucho en la cata de vinos. variedad de factores, empezando por la falta de familiaridad con el vino y la forma de hablar de él y de explicar lo que está degustando. Este diccionario de términos del vino le ayudará con eso: Glosario de los términos y frases más importantes del vino Conocer algunas frases y palabras es sólo una parte del conjunto de habilidades.

Sólo hay una manera de convertirse en un mejor catador y es probando el vino. Recuerde, con la cata de vinos, todo depende de su gusto personal. No hay nada bueno o malo en tu gusto.

Te gusta el vino o no. No hagas caso a los frikis de la tienda de vinos con su vocabulario rebuscado. A menos que te conozcan y entiendan los vinos que te gustan o no, no tienen ni idea del mejor vino para tu paladar. Sólo tú lo sabes. Lo mismo ocurre con los críticos de vino.

Los críticos de vino tienen la oportunidad de probar más vinos de los que usted jamás podrá probar, pero a menos que esté bastante familiarizado con los tipos de vinos y estilos de vinos que ellos favorecen o no, no le sirve de nada. Créame, hay críticos de vino con mucho mejor paladar que otros.

Habrá críticos de vino con los que estará de acuerdo más a menudo y encontrará sus valoraciones más a su gusto. Para ver cómo se califican y puntúan los vinos cuando se comparan con otros vinos del mismo grupo: Cómo y por qué se califican y puntúan los vinos

La verdad que muchos profesionales no quieren que sepas es que es bastante fácil ser un buen catador de vinos. Para ser un buen catador de vinos, todo lo que necesitas son tus sentidos normales, vista, olfato, gusto y tacto. Con un poco de práctica, verás lo fácil que es ser un buen catador de vinos. Al catar un vino, lo primero que se hace es mirar el vino en la copa.

Como sabrás, todos catamos con los ojos. Se puede saber mucho de un vino con una mirada. Todo lo que tiene que hacer es extender la copa e inclinarla un poco.

Intente mirar el vino sobre una superficie limpia y blanca para que el color del vino sea claro y no se altere. Estás mirando el color para tener una idea sobre la salud del vino y para obtener pistas sobre su nivel de concentración. Ayuda a tener una pequeña idea del aspecto que debe tener un vino que sea correcto para su variedad de uva, edad y temporada de cultivo. Centrémonos en el vino de Burdeos por ahora, que suele ser una mezcla dominada por Cabernet Sauvignon o Merlot.

El vino joven de Burdeos debe ser oscuro, mostrando una profundidad de color desde el borde hasta el centro de la copa. El color puede ser púrpura o azul oscuro, a menudo con acentos brillantes. Los colores más profundos y ricos permiten al catador saber que se trata de un vino concentrado. Para mi paladar, la concentración y la profundidad del sabor es algo bueno. Los vinos jóvenes que carecen de un buen color van a ser más ligeros, menos maduros y de estilo más ácido.

Eso es natural para los vinos elaborados con Pinot Noir. Pero para los vinos jóvenes producidos con variedades bordelesas, se quiere ver un buen color, rico y profundo. La profundidad del color es también un buen indicador inicial del estilo de los vinos. Un Burdeos de color oscuro y tinta probablemente será intenso, con menos acidez y más largo.

Los vinos jóvenes de Burdeos o de estilo bordelés con colores claros tendrán un sabor más ligero, con más frutas rojas que negras y una acidez más brillante.

Lo siguiente en su evaluación visual del vino son las patas o lágrimas en el lado de la copa. Esto no es tan importante. Puede pasar al siguiente párrafo si lo desea. Pero como es probable que haya oído a mucha gente comentar las lágrimas o patas en un vino, si no ha saltado adelante, vamos a cubrirlo ahora.

El tamaño de las lágrimas o piernas y el tiempo que permanecen en la copa dan una idea del nivel potencial de alcohol y dulzura del vino, así como de su viscosidad. Las piernas finas que se disipan rápidamente suelen encontrarse en vinos más ligeros y menos concentrados.

Mientras que las piernas más gordas, o debería decir más atléticas, que permanecen en la copa presagian un vino rico y concentrado con mucha fruta, dulzura y longitud. Una vez más, es importante tener en cuenta que las piernas y las lágrimas del vino están relacionadas con la variedad de uva y el país en el que se elaboró el vino.

Para los vinos de estilo bordelés, queremos lágrimas grandes que permanezcan en la copa. Las piernas y las lágrimas le permitirán saber un poco sobre el contenido alcohólico y el nivel de dulzura del vino, no son un indicador de que el vino le vaya a gustar, o no.

Cómo entender los olores, el bouquet, los aromas o el perfume de un vino.

Ya has mirado el vino, ¿qué es lo siguiente? Eso es fácil. Ahora todo lo que tienes que hacer es probar el vino. ¿Recuerdas que la primera vez que miramos un vino lo evaluamos? Ahora, vamos a agitar, oler y olfatear el vino. Tu sentido del olfato es mucho más fuerte de lo que crees. Es un componente clave para entender cómo catar el vino como un profesional.

Se dice que hasta el 85% del sabor se deriva de su sentido del olfato. Pero no puedes oler el vino sin antes agitar suavemente tu copa. Si es un principiante, para evitar oler el vino una vez que haya empapado su ropa, haga girar la copa, pero mantenga el tallo de la misma firmemente plantado en la mesa. Agarre suavemente el tallo de la copa con el índice y el pulgar y simplemente haga pequeños círculos en la mesa con la copa.

Nunca derramará el vino si mantiene la copa anclada a la mesa. La acción de hacer girar su copa permite que el oxígeno entre en el vino, lo que a su vez permite que el vino libere sus aromas en el aire mientras recubre la copa al mismo tiempo.

Las moléculas que crean los aromas del perfume del vino se liberan en el aire y en su nariz porque son lo suficientemente ligeras como para flotar desde la copa sobre el alcohol que ahora se está evaporando ligeramente en el aire, debido a su agitación.

Después de agitar su vino, puede utilizar cualquier técnica que funcione mejor para usted, al olfatear los aromas del vino. Sin embargo, un pequeño truco que podría ayudar es mantener la boca ligeramente abierta al inhalar y exhalar los aromas del vino.

Este pequeño secreto le permitirá discernir más complejidades aromáticas en su vino. A continuación, no se limite a inhalar los aromas. Huélalos, más de una vez. Con esta técnica, inhalará más aromas del vino. Pero al fin y al cabo, no hay una forma correcta o incorrecta de olfatear un vino.

Use lo que le funcione a usted. Algunos catadores inhalan profundamente, otros realizan pequeñas y cortas inhalaciones, mientras que otros practican una combinación de ambas técnicas. Encuentre la técnica que mejor le funcione. Para ayudar a entender los aromas que son correctos para las características varietales del vino, por favor vea nuestra página sobre la Rueda de Aromas del Vino de Davis

En general, si un vino huele bien, lo que significa que no hay olores extraños como olores de perros mojados, periódicos viejos, moho, vinagre o aromas generalmente sucios, el vino es sano. El siguiente paso es observar la complejidad de los olores del vino y qué olores componen su complejo perfil aromático.

La clave para ser un buen catador de vinos es entender que todos tenemos diferentes niveles de capacidad olfativa. Algunas personas van a ser más sensibles en general que otras.

Los catadores selectos también percibirán algunas fragancias específicas mejor que otras. La memoria sensorial, o quizás debería ser la memoria de los aromas» es la clave aquí. La mayoría de los olores que se encuentran en el vino son comunes para nosotros. La falta de miedo al tratar de recordar, reconocer y comunicar nuestras sensaciones es todo lo que se requiere aquí.

Es importante tener en cuenta que los vinos y las uvas con las que se elaboran son bastante complejos y que una vez que su miedo a compartir lo que huele y saborea disminuye, el vino ya no olerá simplemente a vino tinto o a vino blanco.

Descubrirá que una amplia gama de olores y sabores están presentes en su vino. De nuevo, consulte la rueda de aromas de Davis para empezar. Es una gran herramienta que le ayudará a ser un mejor catador de vinos.

La nariz de lo que se huele en un vino puede decirle mucho sobre el vino y su carácter potencial. Por ejemplo, al examinar los vinos de las variedades de Burdeos, así como algunos vinos del Ródano, los olores de las frutas oscuras, como las moras y las ciruelas, indican al catador que el vino está hecho de bayas maduras.

Cuanto más oscuras sean las frutas, más maduro será el vino y mayor será su nivel de azúcar y alcohol. Los aromas de arándanos son el signo de un vino aún más maduro.

Los sabores o aromas de mermelada en un vino pueden ser una complejidad buscada en la cantidad adecuada. Si hay demasiada mermelada, el vino podría estar demasiado maduro y tener demasiado alcohol. Los aromas de ciruelas y pasas son más a menudo causados por una fruta demasiado madura, a la que normalmente le falta frescura.

Al mirar un vino, cuando encuentre cerezas, frambuesas u otras bayas rojas, eso es a menudo el signo de una fruta que no alcanzó una madurez fenólica completa. Esos vinos serán más brillantes en su perfil de paladar y también más ácidos.

En los vinos jóvenes cabe esperar una ligera y equilibrada sensación de roble. Esto se refleja en los olores de vainilla, café o aromas tostados. Pero cuando esos olores se convierten en la característica dominante en un vino, es una señal potencial de que el vino también será roble más adelante.

Independientemente de que el vino sea blanco o tinto, recuerde que la fruta tiene que oler limpia y fresca. Mientras que la tierra y otros olores o sensaciones minerales son una complejidad buscada en el vino, la suciedad en la fruta no lo es.

Parte de ser un buen catador de vinos es también ser capaz de reconocer los defectos en el vino, especialmente los vinos descorchados. El mayor defecto en un vino que un catador debe ser capaz de identificar tiene lugar debido al TCA, que hace que un vino huela a perro mojado, o a periódicos viejos y húmedos. Para ayudar a reconocer un vino descorchado y sus causas

Hasta ahora, hemos tratado los olores primarios en el vino joven, así como los defectos en el vino, que pueden encontrarse en el vino joven o en el viejo. Los defectos en un vino pueden arruinar la experiencia. Uno de los defectos más comunes en el vino es el descorchado. Cómo reconocer un vino descorchado Esto ocurre con demasiada frecuencia, ya que entre el 3% y el 10% de todos los vinos están descorchados.

También es importante entender qué se puede esperar de los vinos más viejos y maduros con la edad de la botella. Los vinos más viejos y maduros también necesitan conservar la frescura de su perfil aromático. Pero cuando los vinos envejecen y maduran, cambian su aroma frutal primario por olores secundarios más complejos.

En el vino tinto, los olores a tierra, trufa, tabaco, especias, caja de puros y suelo de bosque y aromas comunes. Los vinos blancos desarrollan más notas de miel, flores, especias, mantequilla, palomitas de maíz, caramelo y minerales con el tiempo.

Consejos sobre cómo catar un vino

Ahora que ya sabes bien cómo mirar un vino, y cómo olerlo, sólo te queda catar un vino. ¿No es así? Básicamente, sí.

Nótese que he dicho básicamente, porque aunque su gusto o disgusto personal por el vino es lo único que cuenta, entender cómo buscar algunos indicadores de calidad le ayudará a ser un mejor catador de vinos.

Más importante que los indicadores de calidad es entender por qué le gusta o no un determinado vino. Recuerde que no hay nada bueno o malo cuando se trata del gusto personal. La Rueda de Aromas del Vino de Davis le va a ayudar a encontrar los aromas y olores en los que estaba pensando, pero para los que no podía encontrar las palabras.

Nuestro glosario del vino le da el lenguaje que podría estar buscando para ayudar a expresar lo que está probando y sintiendo en el vino en su paladar. ABC de los términos y el lenguaje del vino

Finalmente, estamos en la parte buena de aprender a catar el vino. ¡Estamos catando realmente el vino! Hay tres consejos fáciles y secretos para aprender a catar el vino. Degustar un vino implica algo más que el sentido del gusto, que se centra en las sensaciones primarias de dulce, salado, amargo, ácido y Umami, que se experimentan en la parte superior de la lengua a través de las papilas gustativas.

También hay que prestar atención a la textura del vino y a la duración de la experiencia. Recuerde que se convertirá en un mejor catador de vinos cuanto más pruebe.

No estaría leyendo esta página, al menos no hasta aquí, si no estuviera interesado en aprender a catar vinos. Así que adelante, sirve una copa de vino y pasemos a la parte final y más divertida de este artículo.

Como he mencionado antes, el vino es para beber, ¿verdad? Consejo de cata número 1, Explicación de la decantación del vino Los vinos jóvenes, (vinos jóvenes bien hechos y dignos de envejecer) casi siempre necesitan decantarse. Permitir que el vino respire, lo que significa que el vino va a suavizar su textura y desarrollar aromas más complejos en la copa.

La decantación, junto con las temperaturas correctas, mejorará su experiencia de cata con los vinos jóvenes. Tu consejo de cata #2 es, catar los vinos a la temperatura correcta y tratar de catar siempre el vino con una copa decente. En cuanto a las temperaturas, al vino tinto le gusta servirse a temperaturas más frescas.

De 60 a 65 grados Fahrenheit es lo correcto. Cuando los vinos tintos se calientan demasiado, se vuelven flácidos, carecen de frescura y de una calidad viva y refrescante. Los vinos blancos deben servirse entre 55 y 60 grados. Los vinos blancos se vuelven mucho menos interesantes a medida que se calientan en la copa.

Consejo de cata nº 3, catar un vino es bastante sencillo. Tome un sorbo razonable de vino en su boca. Es importante que ponga suficiente vino en su boca para obtener el perfil de sabor completo y las sensaciones de textura. Si toma un sorbo demasiado pequeño, se perderá gran parte del impacto que ofrece el vino.

A continuación, abra ligeramente los labios e inhale un poco de aire. En ese momento, mastique suavemente el vino durante un rato. Si lo desea, puede agitar el vino por la boca.

Cuando pruebe varios vinos, no dude en escupir en un cubo, si se le ha proporcionado uno. Si no, tome un pequeño trago y disfrute. Observe todas las sensaciones que se producen en su boca y en su paladar.

¿Se siente bien el vino cuando llega a su paladar? ¿Era el vino suave, sedoso, aterciopelado y de textura exuberante? ¿O el vino era áspero, polvoriento o seco? ¿Era el vino ligero, concentrado y con cuerpo?

El cuerpo se refiere al nivel de alcohol en el vino, que a menudo se siente en el paladar debido a la cantidad de glicerina en el vino. ¿Era el vino denso y parecía concentrado, o era ligero, o poco profundo? ¿Estaba el vino caliente, lo que es un signo de desequilibrio debido a un alto nivel de alcohol?

¿Cómo sabía y sentía el vino inicialmente? Esto se conoce como el ataque. ¿Cómo era la fruta, era fresca? Fresco significa vivo en el paladar. La frescura proviene de la acidez.

¿Era el vino dulce, amargo, picante o agrio? ¿Era el vino agrio o ácido, lo que puede deberse a una fruta poco madura o a un exceso de acidez? O el vino era dulce y equilibrado, el signo de un vino de calidad.

El equilibrio se refiere a que todos los elementos principales del vino no se eclipsen entre sí, fruta, ácido y tanino. Utilizando el mismo proceso que practicamos con el olfato del vino, ¿tenía la fruta un carácter oscuro o rojo? ¿Había señales de sabores poco maduros?

Todas estas características y rasgos son cualidades importantes que todo gran vino comparte. Por último, la longitud y la persistencia del final. Cuanto más tiempo permanezcan los sabores buenos y agradables en la boca, mejor será el vino.

¿El vino sabía y se sentía bien desde el principio (el ataque) hasta el final? ¿Era el vino complejo? Complejo significa que había múltiples sabores y sensaciones a la vez. Cuando se trata de vino, más es mejor. Sin embargo, más no significa demasiado.

El vino medio ofrece un final que no suele durar más de 5 a 10 segundos. Los vinos muy buenos duran en la boca de 20 a 30 segundos. Los mejores vinos del mundo permanecen en su paladar hasta 1 minuto, o incluso más.

Otro consejo útil que le puede resultar útil es que el tamaño de la botella puede alterar el sabor del vino. Las botellas de mayor formato, por ejemplo, las magnum o incluso las más grandes, tendrán un sabor mucho más joven que las botellas de vino normales de 750 ml.

Las botellas más pequeñas tendrán un sabor más maduro. Tamaños y formas de las botellas de vino y su efecto en el vino

Ahora que ha examinado a fondo el vino, pregúntese si quiere beberlo. Cada sorbo le hace desear otra cata? ¿Quiere comprar el vino? ¿Quiere que sus amigos compren el vino?

¿La cata o, mejor aún, el consumo de este vino le hace querer saber más sobre el vino? Esas son algunas de las preguntas clave que debe hacerse para determinar cuánto le ha gustado el vino.

Catar vino y beberlo son pasiones que disfrutan muchas personas en todo el mundo. Utilizar los consejos de este artículo le ayudará a entender mejor lo que hay en su copa y por qué le ha gustado o no un vino. Si sigues algunos o todos estos pasos, te convertirás en un mejor catador de vinos.

Un último consejo, recordar los vinos que has probado y por qué te han gustado o no te va a ayudar a convertirte no sólo en un mejor catador de vinos, sino también en un mejor comprador de vinos. Escriba algunos comentarios para ayudarle a recordar.