>>¡Actualización! Los lectores han aportado sus propios trucos con el plátano y nosotros los hemos probado. Comprueba los resultados aquí.

Durante la semana pasada, he estado canalizando mi Bill Nye interior (¿alguien?) y llevando a cabo un pequeño experimento en mi cocina. El objetivo: encontrar una manera de mantener mis plátanos más amarillos (o, mejor aún, más verdes) durante más tiempo.

La historia de fondo: En esta época del año, mi casa es uno de esos lugares calurosos y tristes que no tienen aire acondicionado, por lo que las frutas y verduras que se dejan en la encimera se vuelven maduras, y luego, demasiado maduras, de la noche a la mañana. Todo estaría bien si quisiera comerme ocho plátanos de una sola vez, pero como mi consumo de plátanos es exactamente uno al día -en mi avena matutina, con nueces, canela y miel, si te lo estás preguntando- necesitaba encontrar una manera de hacer que duraran más tiempo.

Aquellos de vosotros que estéis en el desagradable barco de «¡me gustan los plátanos marrones!» podéis dejar de leer aquí. En mi casa os lo pasaréis en grande. Dejados a su suerte, un racimo de plátanos se volverá completamente marrón en unos dos días. Ick.

Un primer plano de cómo envolverlos, en caso de que necesites una mejor visión

Ya que me gustan mis plátanos tan verdes como sea posible-amarillos con un par de pecas marrones es lo más lejos que me atrevo a ir en el camino de la madurez. Si se ponen más marrones, se congelan para el pan de plátano. Estaba desesperado por encontrar una manera de mantenerlos dentro de mi ventana de comestibilidad durante más tiempo. Así que recurrí a Google, donde encontré un montón de ideas descabelladas, como guardarlas en el sótano, donde hace más frío, o pelarlas una vez que están en el punto de maduración deseado, envolverlas en plástico y guardarlas en la nevera.

Entonces encontré una sugerencia que iba acompañada de una larga explicación científica sobre cómo y por qué funciona, y me convenció. Lea la explicación completa aquí, pero aquí está el resumen de la misma: El principal culpable del proceso de oscurecimiento del plátano es el gas etileno, que se libera principalmente a través de los tallos y, cuando llega a otras partes de la fruta (o a cualquier otra fruta o verdura cercana), hace que maduren más rápido. El artículo sugería envolver los tallos en una envoltura de plástico para evitar que el gas se escape.

«Interesante», me dije, en voz alta, mientras estaba sola en la cocina. «Voy a probar esto»

Y así cogí un poco de Saran Wrap y mi racimo de plátanos y empecé a envolver. Sin embargo, descubrí un problema inmediato: no se puede conseguir un sellado hermético en los tallos de los plátanos que todavía están todos juntos en el racimo; hay huecos por los que el gas podría escapar. Así que me arriesgué y separé los plátanos del racimo y envolví los tallos individualmente.

Es un trabajo de amor, seguro, pero nada es demasiado molesto para mis plátanos verdes. Descubrí que arrancando una sección de tres o cuatro pulgadas de ancho de la envoltura de plástico -así que tienes un rectángulo largo y delgado- y cortándolo, a lo ancho, con un cortador de pizza era una buena manera de obtener secciones más pequeñas de tamaño perfecto para un tallo de plátano. Luego sólo tienes que envolver el plástico una vez, meter el extremo y terminar de envolver tantas veces como puedas. El plástico no se pega a sí mismo como el pegamento, pero es lo suficientemente pegajoso para mantener los gases dentro.

¿Y adivina qué? Ocho días después de envolverlos, mi último plátano (los otros siete ya se habían ido) apenas se estaba poniendo amarillo con algunas pecas marrones. No está mal. Los otros permanecieron verdes durante cuatro días completos antes de volverse lenta, pero seguramente, amarillos. ¿Cómo es eso de la vida útil?