Es ist schwer, ein Rezept als „World’s Best“ zu bezeichnen – ich meine wirklich. Wer beurteilt Rezepte, um diesen Titel zu vergeben?

Nun, in diesem Fall SIE.

Vor ein paar Wochen hat mich meine Freundin Ellen von der Footprints Farm gefragt, ob ich ein paar Proben ihres wunderbaren Weidefleischs für die Besucher der Fayette County Wednesday Walks auftrennen könnte.

Natürlich habe ich ja gesagt.

Fayette County Wednesday Walks ist eine Gruppe, die sich an einem anderen Ort/Landmark trifft und gemeinsam einen Spaziergang macht. Ist das nicht fantastisch? KLICKEN SIE HIER, um mehr zu erfahren.

Wir haben uns für ein paar kleine Snacks entschieden, mit Hühnchen und Schweinefleisch aus Weidehaltung, die die Besucher nach ihrem Spaziergang knabbern konnten.

Für die meisten Besucher war es das erste Mal, dass sie einen lokalen Bio-Bauernhof mit Weidehaltung sahen und auch das erste Mal, dass sie Fleisch aus Weidehaltung probierten. (nicht so die süßen Kleinen auf dem Foto oben, sie sind eine Familie, die sich gesund ernährt und bereits Wert auf hochwertige Lebensmittel legt).

Ich nahm ein paar Schweinesteaks und würzte sie mit s&p – backte sie, bis das Fett perfekt geschmolzen war, und schnitt sie dann in mundgerechte Stücke. Ein Kinderspiel. Qualitativ hochwertiges Schweinefleisch verkauft sich von selbst, man braucht nicht viel zu tun, damit es fantastisch schmeckt.

Huhn hingegen… nun, das kann ein bisschen langweilig sein.

Also beschloss ich, das weidende Hähnchen von Footprints Farm (hauptsächlich Schenkel & Beine) zu nehmen und es in einen Hähnchensalat zu verwandeln, den perfekten knackigen und kühlen Snack für einen glühend heißen Tag.

Aber was ich nicht wusste, war, dass mein Hähnchensalat nicht das ist, was die meisten Leute zu Hause machen oder genießen….

Versteh mich nicht falsch, ich bin sehr gut darin, köstliches Essen zuzubereiten und die Leute davon schwärmen zu lassen (ich will mich nicht zu laut selbst loben, aber Kochen ist irgendwie mein Ding)… aber das hier war anders.

Eine Person nach der anderen rief aus, dass es der beste Hühnersalat war, den sie je gegessen hat!

Ohne ihre Komplimente wäre ich nicht auf die Idee gekommen, dieses Rezept mit euch zu teilen, aber praktisch jeder bettelte um das Rezept. Ich muss die Zutaten aus dem Gedächtnis mindestens 25 Mal aufgezählt haben… aber ich wollte sicher sein, dass jeder den weltbesten Hühnersalat auch zu Hause genießen kann.

***DANKE an alle, die an den Mittwochsspaziergängen von Fayette County auf der Footprints Farm teilgenommen haben, es war toll, Sie kennenzulernen! ***

Das Geheimnis Nr. 1 ist, mit Hühnern aus Weidehaltung anzufangen. Es gibt einfach keine Kompromisse. Es hat so viel mehr Geschmack als konventionell gezüchtetes, ungesundes Huhn. Sie können zwar gebratenes/gebackenes/gegrilltes Hähnchen (frisch zubereitet oder aus Resten) verwenden, aber ich ziehe es vor, mein Hähnchen für den Hähnchensalat im Schnellkochtopf zuzubereiten.

Warum im Schnellkochtopf?

Einfach.

Ich bin verdammt faul. Und Schnellkochen ist verdammt einfach.

Ich kann in nur 30 Minuten von gefrorenem Hähnchen zu gekochtem Hähnchen übergehen. Keine Sauerei. Kein Aufhebens. Und vor allem keine Angst vor dem Überkochen. Es ist immer köstlich zart.

Und man bekommt auch eine tolle Brühe!

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Ja – und wir MÜSSEN über diese wunderschönen Olivenholzschalen sprechen, die auf diesen Fotos von meinen Freunden von Beldinest zu sehen sind! OMGEEEEE – es war buchstäblich Liebe auf den ersten Blick. Ihr könnt euch HIER ein Set sichern.

Eine letzte Sache, YES….. Mir geht es nur um Gesundheit und JA…. Ich sage dir, dass es völlig in Ordnung ist, Mayonnaise zu essen!

Aber nicht irgendeine alte Mayonnaise, so wie du mit der besten Qualität von Hühnern aus Weidehaltung beginnen musst, musst du deinen Hühnersalat mit der besten Mayo zusammenbringen.

Suche nach Mayonnaise, die mit Avocadoöl hergestellt wurde, so wie der Verzehr von Avocados super gesund ist, ist es auch das Avocadoöl. (siehe unten für meine Auswahl auf Amazon)

Ich genieße diesen Hühnersalat am liebsten auf Gurkenrunden (wie wir sie beim Mittwochsspaziergang serviert haben) oder direkt aus der Schüssel, ABER momentan bin ich besessen davon, ihn mit Wegerich-Chips zu essen!!!

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5 von 1 Stimme

World’s Best Chicken Salad

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Zutaten

• 4 Tassen geschreddertes gekochtes Huhn
• 4 Tassen kernlose rote Trauben, halbiert, etwa 1 Pfund
• 1 Tasse Sellerie, gehackt
• 1/4 Tasse rote Zwiebel
• 1/4 Tasse frischer Schnittlauch, gehackt
• 1+ Tasse Mayonnaise <– diese Marke
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
• 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver (optional)
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer

Anleitung

• Schmecken Sie Ihr gekochtes/zerkleinertes Hähnchen, Wenn es nicht ausreichend gewürzt ist, werfen Sie es mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Meersalz.
• In einer großen Schüssel Hähnchen, Sellerie, rote Zwiebel und Mayonnaise vermengen. Gut mischen. Fügen Sie je nach Bedarf und persönlicher Vorliebe zusätzliche Mayo hinzu. Ich bevorzuge extra Mayo, etwa 1,25 Tassen insgesamt.
• Halbierte Trauben und frischen Schnittlauch vorsichtig unterheben.
• Mit zusätzlichem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
• Am besten gekühlt servieren, aber wenn Sie nicht warten können, ist es auch frisch zubereitet lecker!