Blumenkohl ist wie sein grüner Brokkoli-Verwandter ein Gemüse mit einem etwas negativen Ruf. Viele verabscheuen seinen Geschmack, und noch mehr scheuen sich, ihn zu probieren.

Aber dieses beliebte vegane Grundnahrungsmittel kann ein echter Publikumsliebling sein, wenn man weiß, wie man es zubereitet. Wir sagen Ihnen, wie Blumenkohl schmeckt, wie er sich gegen Brokkoli behauptet und was Sie tun können, um ihn in einen leckeren Genuss zu verwandeln.

Wie schmeckt Blumenkohl?

Roher Blumenkohl ist für viele Menschen ungenießbar. Wenn man das erste Mal hineinbeißt, bekommt man einen dumpfen, erdigen Geschmack, der an der Grenze zur Geschmacklosigkeit liegt – manche sagen sogar, er schmeckt wie Dreck. Nach dem ersten Biss gibt es jedoch eine Spur von Bitterkeit, die viele Menschen abschreckt.

Textlich gesehen sind Blumenkohlröschen ultraknackig, was bedeutet, dass sie ein perfekter Snack für Dips sind. Die Stiele sind jedoch strähnig und faserig – eine Textur, die unattraktiv sein kann.

Kochen von Blumenkohl verändert die Textur und den Geschmack. Gekochter Blumenkohl wird viel süßer, mit angenehmen nussigen Noten, die der Durchschnittsmensch als angenehmer empfindet.

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Warum schmeckt Blumenkohl so schlecht?

Wenn Sie der Meinung sind, dass Blumenkohl furchtbar schmeckt, fragen Sie sich wahrscheinlich, warum er so schlecht schmeckt. Dafür gibt es ein paar Gründe.

Bei unsachgemäßer Zubereitung kann Blumenkohl einen fauligen, bitteren Geschmack bekommen. Wenn man ihn zu lange kocht, kann sich der bittere Nachgeschmack verstärken.

Manchmal können auch die Bedingungen, unter denen der Blumenkohl wächst, seinen Geschmack beeinflussen. Blumenkohl, der zu viel Sonnenlicht ausgesetzt ist, kann bitterer werden.

Die Abneigung gegen das weiße Kreuzblütengemüse könnte auch eine einfache genetische Ursache haben. Ein Teil der Bevölkerung kann als Supertaster bezeichnet werden, also als Menschen mit besonders empfindlichen Geschmacksrezeptoren. Wenn man zu den Supertastern gehört, ist der bittere Geschmack von Blumenkohl viel ausgeprägter als bei anderen Menschen.

Schmecken Brokkoli und Blumenkohl gleich?

Blumenkohl sieht aus, als hätte man Brokkoli einfach weiß gefärbt. Angesichts der großen Ähnlichkeit fragt man sich natürlich, ob Blumenkohl und Brokkoli auch gleich schmecken.

Es gibt einen kleinen Unterschied im Geschmack. Der Geschmack von Brokkoli ist grüner und grasiger als der von Blumenkohl – im Vergleich dazu ist Blumenkohl fast ein wenig süß.

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Wie nimmt man dem Blumenkohl seine Bitterkeit?

Wenn Sie versuchen, mehr Blumenkohl in Ihren Speiseplan aufzunehmen, gibt es gute Nachrichten: Es gibt Möglichkeiten, seinen Geschmack zu verbessern. Der erste Schritt besteht darin, den Blumenkohl nicht roh zu essen, sondern in der Küche zu verwenden.

Sie können Blumenkohl backen, dämpfen, braten und sogar frittieren. Wir haben eine Liste von Gewürzen zusammengestellt, die zu Blumenkohl passen und die Sie verwenden können, um ihn beim Kochen noch besser schmecken zu lassen.

Wenn der Blumenkohl durch das Kochen weich geworden ist, können Sie ihn sogar für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwenden. Blumenkohl-„Steaks“, Kartoffelpüree und Reis sind alles Möglichkeiten. Wir haben sogar schon einmal Blumenkohl für eine vegane Alfredo-Pasta verwendet.

Einpacken

Roher Blumenkohl kann für viele ein wenig zu bitter schmecken. Wenn Sie diesen Kreuzblütler jedoch kochen, können Sie ihn in etwas verwandeln, das viel schmackhafter ist. Mit Rezepten wie unserer veganen Alfredo-Pasta werden Sie den Geschmack des Blumenkohls gar nicht mehr wahrnehmen.