Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie oft man Holzspäne in einen Elektroräucherofen geben sollte?

Da es nicht auf den ersten Blick ersichtlich ist, haben sich viele Besitzer von Elektroräuchern diese Frage irgendwann einmal gestellt.

Nun sind Sie hier genau richtig, um diese Frage ein für alle Mal zu beantworten.

Nach der Lektüre dieses kurzen Leitfadens werden Sie genau wissen, wie oft Sie nachlegen müssen, aber wie bei den meisten Dingen im Leben lautet die ehrliche Antwort: Es kommt darauf an!

Wovon hängt es ab, höre ich Sie fragen? Nun, finden wir es heraus!

Wichtig: Die Holzspäne dienen nur zum Rauchen, nicht zum Erhitzen!

Zunächst einmal ist es wichtig zu verstehen, dass die Holzspäne den Erhitzungs- oder Garprozess in keiner Weise unterstützen.

In der Tat können Sie Fleisch in einem Smoker auch ohne Holzspäne garen. Stellen Sie sich den Elektroräucherofen wie einen Backofen vor; es gibt ein Heizelement, und es ist dieses Element, das das Essen erhitzt und kocht, nicht die Holzspäne.

Die Holzspäne entzünden sich nicht oder brennen, sie schwelen nur, und es ist das Schwelen, das den Rauch erzeugt.

Es ist der Rauch, der, nun ja, das Fleisch räuchert und diesen unglaublichen Rauchgeschmack hinzufügt! Also, ein bisschen reicht völlig aus.

Was kochen Sie?

Der nächste Faktor, an den man denken muss, ist das, was man räuchert.

Wenn Sie Fisch oder kleine Hähnchenteile räuchern, würden Sie zu Beginn eine kleine Anzahl von Holzspänen hinzufügen und müssen dann keine weiteren Holzspäne mehr in den Räucherofen geben, einfach weil die Fleischstücke so klein sind, dass sie schnell garen (bevor die anfänglichen Holzspäne aufgehört haben zu rauchen) und nicht so viel Rauch benötigen.

Andere Fleischsorten, wie z. B. Lamm, nehmen den Rauch viel leichter an als andere und können leicht überräuchert werden. In diesem Fall sollten Sie einen Lammbraten zwar 6 bis 8 Stunden lang garen, aber nur die erste Stunde räuchern, damit er die feinsten Aromen aufnimmt und nicht zu stark wird und wie ein alter Aschenbecher schmeckt.

Zu viel Rauch kann dazu führen, dass das Fleisch bitter schmeckt, und manchmal wird es dadurch ungenießbar. Manchmal ist ein wenig Zurückhaltung angebracht.

Wie rauchig mögen Sie Ihr Essen?

Dies ist ein weiterer Faktor, den es zu berücksichtigen gilt.

Einige Menschen, mich eingeschlossen, lieben einen intensiven Rauchgeschmack, während andere ihr Fleisch lieber sanft geküsst mit nur einem Hauch eines zarten Raucharomas mögen.

Menschen, deren Geschmacksknospen einen kräftigen Punch mögen, räuchern ihr Fleisch am liebsten während des gesamten Garvorgangs und geben bei Bedarf Chips nach.

Wenn Sie jedoch eine leichte Rauchnote bevorzugen, dann empfehlen wir Ihnen, nur die ersten 30 bis 45 Minuten eines Garvorgangs zu räuchern, dann die Schale zu entfernen und nicht mehr nachzufüllen.

Jeder hat andere Geschmäcker und Gaumen, und weil man nicht viel Holzchips zum Räuchern braucht, ist es einfach und billig genug, um mit verschiedenen Fleischsorten und Rauchintensitäten zu experimentieren.

Experimentieren gehört zum Räuchererlebnis dazu, und dazu gehört auch, welche Holzchip-Geschmacksrichtungen zu bestimmten Fleischsorten passen, und es macht großen Spaß, vor allem, wenn man die Erfolgskombination findet und sie trifft!

Vieles hängt vom Modell Ihres Smokers ab

Es gibt viele verschiedene Modelle von elektrischen Smokern, von einer Handvoll bekannter Marken, die es in verschiedenen Größen und Kapazitäten gibt. Einen kurzen Überblick über das schwindelerregende Angebot finden Sie in unserem Kaufratgeber für die besten Elektroräuchergeräte.

Einige Modelle, wie der 30″-Elektroräucherer von Masterbuilt, haben nur eine kleine Späneschale und können Späne für nur etwa 45 Minuten Räuchern aufnehmen.

Der Char-Broil Deluxe Digital Electric Smoker hingegen hat einen großen Spänebehälter und kann bis zu 8 Stunden lang Rauch produzieren, ohne dass weitere Späne nachgelegt werden müssen.

Es kommt also wirklich darauf an, wie groß Ihr Spänebehälter ist und wie viele Holzspäne er aufnehmen kann. In der Bedienungsanleitung Ihres Smokers können Sie nachlesen, wie lange Sie rauchen können, bevor Sie weitere Chips nachlegen müssen.

Wenn Sie einen Smoker haben, der alle 45 Minuten nachgefüllt werden muss, müssen Sie alle 45 Minuten Holzchips nachlegen. Aber keine Angst, wir haben eine Lösung im weiteren Verlauf des Artikels!

Wissen Sie, dass wir sowieso selten länger als 4 bis 6 Stunden räuchern

Ganz gleich, wie rauchig Sie Ihr Essen mögen oder was Sie räuchern, es macht wenig Sinn, länger als 6 Stunden zu räuchern, weshalb wir nur empfehlen, Ihr Essen maximal zwischen 4 und 6 Stunden zu räuchern.

Der Grund dafür ist, dass nach den ersten Stunden, wenn die Temperatur der Speisen über 145 F ansteigt, der Rauch nicht mehr am Fleisch haften bleibt, zumindest nicht merklich.

Selbst beim Räuchern einer großen Rinderbrust, die 16 Stunden oder länger dauern kann, werden Sie wenig bis gar keinen Unterschied in der Rauchigkeit feststellen, ob Sie 6 oder 16 Stunden räuchern.

Das Räuchern über diesen Punkt hinaus bringt also nur sehr wenig zusätzlichen Geschmack, und daher scheint es sinnlos, Ihre Holzspäne (und Ihr Geld) zu verschwenden, wenn Sie über diesen Punkt hinaus räuchern.

Wie oft Sie Holzspäne hinzufügen – unser Rat

Unter Berücksichtigung aller oben genannten Faktoren lassen Sie uns schließlich darüber sprechen, wie oft Sie Holzspäne in Ihren Elektroräucherer geben.

Zunächst sollten Sie in Ihrem Handbuch nachsehen, wie lange Ihr spezielles Modell mit einem vollen Holzspänefach rauchen kann, denn das gibt Ihnen eine ungefähre Vorstellung davon, wie oft Sie Holzspäne hinzufügen sollten.

Zünden Sie Ihren Smoker an und machen Sie sozusagen einen „Trockenlauf“, um das herauszufinden. Wenn er neu ist, heizen Sie Ihren Elektroräucherofen ein, ohne Lebensmittel hinzuzufügen, und geben Sie nach 2 Stunden die Chips in die Schale und messen Sie, wie lange er Rauch erzeugt.

Damit wissen Sie, wann Sie ihn wieder auffüllen müssen.

Wenn er 2 Stunden Rauch erzeugt, Sie aber Ihr Essen 4 Stunden lang räuchern wollen, dann füllen Sie ihn einfach nach der Hälfte der Zeit wieder auf.

Oder wenn Sie etwas 6 Stunden lang räuchern wollen, er aber nur 1 Stunde Rauch erzeugt, müssen Sie 6 Stunden lang stündlich neue Holzspäne hinzufügen. So einfach ist das!

Denken Sie daran, dass Sie nicht länger als 6 Stunden räuchern sollten, auch wenn Ihr Räucherofen 8 Stunden fassen kann. Nehmen Sie die Schale einfach nach 6 Stunden heraus, und die nicht verbrannten Chips können für das nächste Räuchern aufbewahrt werden!

Notizen machen und die Dinge nach Ihrem Geschmack optimieren

Wie bereits erwähnt, mögen verschiedene Menschen unterschiedliche Rauchgrade. Was Sie bevorzugen, lässt sich leicht herausfinden, wenn Sie über mehrere Gänge hinweg Anpassungen vornehmen.

Ich würde vorschlagen, dass Sie bei der ersten Verwendung Ihres Smokers, egal was Sie zubereiten, nur eine kleine Menge Holzspäne verwenden und nur in der ersten Stunde Rauch hinzufügen.

Wie war der Geschmack? War er zu stark? Wenn ja, versuchen Sie beim nächsten Mal, nur 45 Minuten zu räuchern. War es nicht rauchig genug? Versuchen Sie, 90 Minuten zu räuchern.

Machen Sie bei jeder Zubereitung Notizen in einem kleinen Tagebuch. Notieren Sie, welches Fleisch Sie geräuchert haben, bei welcher Temperatur, mit wie viel Holzspänen Sie es geräuchert haben und wie lange es geräuchert hat.

Wenn das Essen gekocht ist, notieren Sie, ob Sie es zu rauchig oder zu wenig geräuchert fanden.

Nächstes Mal, wenn Sie dasselbe Fleisch kochen, können Sie sich auf Ihre Notizen beziehen, eine Anpassung des Rauches entweder nach oben oder unten vornehmen und neue Notizen machen.

Mit der Zeit werden Sie genau wissen, wie viel Rauch Sie bei den verschiedenen Fleischsorten mögen.

Einige Hinweise zum Nachlegen von Holzspänen

Es gibt ein paar Dinge zu beachten, wenn Sie während des Garens Holzspäne nachlegen.

Erstens müssen Sie sicherstellen, dass alle Holzspäne, die sich bereits im Smoker befinden, verbrannt sind, bevor Sie weitere nachlegen. Fügen Sie niemals frische Holzspäne zu denen hinzu, die noch schwelen.

Zweitens, wenn Sie neue Späne hinzufügen, müssen Sie schnell handeln!

Das Öffnen der Tür gibt Wärme ab, und deshalb sinkt die Temperatur, was bedeutet, dass Sie länger auf das leckere Essen warten müssen!

Wenn Sie sicher sind, dass alle Späne verbrannt sind, können Sie frische Späne auf die alten Späne legen. Lassen Sie sich nicht ablenken, gehen Sie schnell rein und wieder raus!

Drittens: Achten Sie darauf, dass Sie nur so viele Pommes frites hinzufügen, wie das Tablett fassen kann. Alles, was überläuft, ist nicht nur Verschwendung, sondern fällt wahrscheinlich auf das Element und entzündet sich.

Schließlich sollten Sie nach jeder Rauchsitzung oder davor den Holzspänebehälter leeren. Die alte Asche behindert nicht nur die Rauchentwicklung, sondern nimmt auch viel Platz in der Schale weg, so dass diesmal weniger Späne nachgelegt werden können.

Rüsten Sie Ihre Späneschale für längeres Räuchern und weniger Nachfüllen auf

Heutzutage, da die Kunst des Räucherns immer beliebter wird, neigen die Leute dazu, ihre ursprüngliche Späneschale zu entsorgen und in eine Räucherbox eines Drittanbieters zu investieren.

Diese Späneschale von A-MAZE-N ermöglicht es Ihnen, mit ihren AMAZE-n-Pellets etwa 8 bis 12 Stunden Rauch zu erzeugen, und sie ist einer unserer Favoriten.

Diese Box ist sowohl für das Heißräuchern als auch für das Kalträuchern geeignet und kann zum Räuchern von Salz, Käse, Geflügel, Schweinefleisch, Steaks und Fisch verwendet werden.

Grundsätzlich, wenn Sie eine längere Rauchdauer benötigen, hat diese Box alles, was Sie brauchen!

Mit seiner praktischen Größe können Sie es überall hin mitnehmen, und da es 5 Zoll mal 8 Zoll groß ist, passt es in die meisten Smoker und Grills.

Es ist aus rostfreiem Stahl gefertigt, der langlebig ist und rostfrei bleibt, egal wie oft Sie es benutzen.

Es ist hoch online bewertet, und die einzige wirkliche negative Kommentar war, dass es ein wenig länger dauern kann, um im Vergleich zu anderen Rauch-Boxen zu bekommen, aber sobald Sie es gehen, sind die köstlichen Ergebnisse auf jeden Fall wert!

Sie müssen nicht ihre Pellets zu verwenden, und es ist so konzipiert, dass Sie Pellets oder Sägemehl verwenden können, aber nur im Auge behalten dies könnte Rauch Zeit beeinflussen.

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Das folgende Video zeigt Ihnen übrigens genau, wie Sie das Gerät mit einem Brenner in Betrieb nehmen, und gibt Ihnen eine Vorstellung davon, wie dieses Produkt funktioniert:

Fazit

Wie oft Sie Holzspäne in Ihren elektrischen Smoker geben sollten, hängt also von einer ganzen Reihe von Faktoren ab.

Angefangen bei dem, was Sie räuchern wollen, wie rauchig Sie Ihr Essen mögen, Ihr spezielles Modell bis hin zu der Menge an Rauch, die Ihr Spänefach hergibt.

Es ist wichtig, dass Sie Ihren Räucherofen zum ersten Mal ausprobieren, um genau herauszufinden, wie viel Räucherzeit er Ihnen gibt. Sie werden bald herausfinden, was Sie mögen und was nicht!

Aber was auch immer Sie tun, experimentieren Sie auf jeden Fall mit Ihrem Smoker und haben Sie Spaß dabei!