>>Aktuell! Leserinnen und Leser haben sich mit ein paar Bananen-Hacks gemeldet, die wir ausprobiert haben. Sehen Sie sich die Ergebnisse hier an.

In der letzten Woche habe ich meinen inneren Bill Nye (kennt den jemand?) kanalisiert und ein kleines Experiment in meiner Küche durchgeführt. Das Ziel: einen Weg zu finden, wie meine Bananen länger gelb (oder noch besser grün) bleiben.

Die Vorgeschichte: Mein Haus gehört zu dieser Jahreszeit zu den heißen, traurigen Orten, an denen es keine Klimaanlage gibt, so dass Obst und Gemüse, das auf der Theke liegt, reif wird – und dann über Nacht überreift. Das wäre alles schön und gut, wenn ich acht Bananen auf einmal essen wollte, aber da ich pro Tag genau eine Banane esse – in meinen morgendlichen Haferflocken mit Walnüssen, Zimt und Honig, falls Sie sich wundern – musste ich einen Weg finden, sie länger haltbar zu machen.

Diejenigen unter Ihnen, die zu den ganz und gar ungenießbaren „Ich mag braune Bananen!“ gehören, können hier wahrscheinlich aufhören zu lesen. Ihr würdet in meinem Haus einen Riesenspaß haben! Wenn man sie sich selbst überlässt, wird ein Haufen Bananen in etwa zwei Tagen komplett braun. Igitt.

Eine Nahaufnahme davon, wie man sie einpackt, für den Fall, dass man sie besser sehen will

Da ich meine Bananen so grün wie möglich mag – gelb mit ein paar braunen Sommersprossen ist ungefähr so weit unten auf dem Reifepfad, wie ich es mir zutrauen würde. Wenn sie noch brauner sind, werden sie für Bananenbrot eingefroren. Ich suchte verzweifelt nach einer Möglichkeit, sie länger genießbar zu halten. Also habe ich Google bemüht, wo ich eine Menge haarsträubend klingender Ideen gefunden habe, z. B. sie im Keller zu lagern, wo es kühler ist, oder sie zu schälen, sobald sie den gewünschten Reifegrad erreicht haben, sie in Plastik zu verpacken und im Kühlschrank aufzubewahren.

Dann habe ich einen Vorschlag gefunden, der von einer langatmigen wissenschaftlichen Erklärung begleitet wurde, wie und warum er funktioniert, und ich war überzeugt. Lesen Sie die vollständige Erklärung hier, aber hier ist die Kurzfassung: Der Hauptverantwortliche für das Braunwerden der Bananen ist das Ethylengas, das hauptsächlich durch die Stängel freigesetzt wird und, wenn es auf andere Teile der Frucht (oder andere Früchte oder Gemüse in der Nähe) trifft, diese schneller reifen lässt. In dem Artikel wurde vorgeschlagen, die Stiele in Plastikfolie einzuwickeln, damit das Gas nicht entweicht.

„Interessant“, sagte ich laut zu mir selbst, als ich allein in der Küche stand. „Ich werde das ausprobieren.“

Und so schnappte ich mir etwas Frischhaltefolie und mein Bananenbündel und begann zu wickeln. Ich entdeckte jedoch sofort ein Problem: Man kann die Stiele der Bananen, die noch alle zusammen im Bündel sind, nicht dicht verschließen; es gibt Lücken, durch die das Gas entweichen könnte. Also habe ich die Bananen von der Staude getrennt und die Stiele einzeln eingewickelt.

Das ist zwar mühsam, aber für meine grünen Bananen ist nichts zu lästig. Ich habe herausgefunden, dass es eine gute Methode ist, einen drei oder vier Zentimeter breiten Abschnitt der Plastikfolie abzureißen – so dass man ein langes, dünnes Rechteck hat – und es mit einem Pizzaschneider in der Breite abzuschneiden, um kleinere Abschnitte in der perfekten Größe für einen Bananenstamm zu erhalten. Dann wickelst du die Folie einmal um, steckst das Ende ein und wickelst sie so oft um, wie du kannst. Das Plastik klebt nicht an sich selbst wie Klebstoff, aber es ist klebrig genug, um die Gase einzuschließen.

Und wissen Sie was? Acht Tage, nachdem ich sie eingepackt hatte, war meine letzte Banane (die anderen sieben waren schon längst weg) gerade gelb geworden und hatte ein paar braune Sommersprossen. Nicht schlecht! Die anderen blieben vier volle Tage lang grün, bevor sie langsam, aber sicher gelb wurden. Das nenne ich mal eine gute Haltbarkeit?