Ich habe hier rote Anjou-Birnen verwendet, aber jede feste, geschmackvolle Birne ist geeignet. Außerdem werden in diesem Rezept Weizenbeeren verwendet, aber lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie sie nicht finden können (schauen Sie in der Mülltonnenabteilung von Whole Foods Market oder in Naturkostläden nach) – jedes pralle Vollkorngetreide ist geeignet – Farro, Gerste, Hafergrütze usw.

1 Tasse griechischer Joghurt
1/4 Tasse Ahornsirup

ein Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
ein knapper Esslöffel Butter
2 feste Birnen, entkernt und in 1/4-Zoll dünne, mundgerechte Scheiben geschnitten
1/2 Tasse frische Cranberries
3 Tassen gekochte Weizenbeeren* (siehe Kopfnoten für Alternativen)
1/2 Tasse geröstete Pekannüsse
1/2 Tasse verschiedene Trockenfrüchte, gehackt (ich habe zu gleichen Teilen getrocknete Kakis, Datteln und kristallisierten Ingwer verwendet)

Joghurt und Ahornsirup verquirlen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze die Birnenscheiben in Olivenöl und Butter etwa fünf Minuten lang anbraten, bis sie leicht golden werden. Behalten Sie sie jedoch im Auge, da sie schnell anbrennen können. Ganz zum Schluss die Cranberries einrühren und noch etwa eine Minute kochen, bis die Cranberries etwas weicher werden und einige von ihnen anfangen, sich zu öffnen. Die Weizenbeeren in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren.

Auf eine Platte stürzen oder in einzelnen Schüsseln mit einer großzügigen Menge Ahornjoghurt und reichlich Pekannüssen und Trockenfrüchten bestreut servieren. Für diejenigen unter Ihnen, die etwas mehr Süße bevorzugen, servieren Sie mehr Ahornsirup auf der Seite.

Es reicht für 4-6 Personen.

*Zur Zubereitung der Weizenbeeren: 2 Tassen Weizenbeeren, 6 Tassen Wasser und 2 Teelöffel Salz in einem großen Kochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze vermischen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa eine Stunde lang köcheln lassen, bis die Beeren prall und bissfest sind (und ein paar von ihnen aufplatzen). Die Beeren bleiben al dente, und die einzige Möglichkeit, sicher zu sein, dass sie gar sind, ist, ein paar zu kosten. Abtropfen lassen und beiseite stellen.