Wenn jemand, den Sie kennen, den Senfgeschmack nicht mag, müssen Sie vielleicht ein Gewürz finden, das die Schärfe des Senfs beibehält, ohne echten Senf zu verwenden.

Steinmehl und Selleriesamen

Steinmehlsenf ist nicht ganz trockener Senf, und es ist nicht ganz Vollkornsenf. Das liegt daran, dass die Senfkörner beim Steinmahlverfahren teilweise zermahlen werden. So erhält man einen Teil der Textur von Vollkornsenf, während der Senfgeschmack erhalten bleibt. Wenn man dem steingemahlenen Senf Selleriesamen hinzufügt, erhält der steingemahlene Senf mehr von der Textur eines Vollkornsenfs, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird. Das liegt daran, dass die Selleriekörner ganz sind wie Senfkörner aus Vollkorn. Fügen Sie einfach Selleriesamen hinzu, bis die Textur nach Ihrem Geschmack ist.

Option Meerrettich

Merrettich ist ein Wurzelgemüse, das eine immense Schärfe enthält. Nach der Ernte wird er oft mit Essig und anderen Gewürzen kombiniert, um die Schärfe zu mildern. Wenn Sie den Biss oder die Schärfe von Vollkornsenf haben möchten, ohne den Senf selbst zu verwenden, können Sie geriebenen Meerrettich aus dem Gewürzregal Ihres Supermarkts verwenden. Es gibt auch andere „cremige“ Sorten, die eher einem Brotaufstrich ähneln und die Sie für den gleichen Effekt ausprobieren können.

Wasabi-Sauce

Wenn Sie die Schärfe von Senf ohne die eigentliche Senfsaat erhalten wollen, dann probieren Sie eine Wasabi-Sauce. Sie lässt sich einfach herstellen, indem man 10 ml (2 Teelöffel) Wasabi-Pulver auf 15 ml (1 Esslöffel) Wasser gibt. Lassen Sie das Ganze 10 Minuten lang stehen, damit sich Wasser und Wasabi gut vermischen. Dann diese Mischung zu 125 ml (1/2 Tasse) Mayonnaise geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Sie können es dann anstelle von Vollkornsenf auf Sandwiches oder Fleisch streichen.

Senfsorten

Es gibt viele verschiedene Senfsorten auf dem Markt, die überall auf der Welt hergestellt werden. Wenn Sie die Textur von Vollkornsenf nicht mögen, dann versuchen Sie es mit einem glatten oder steingemahlenen Senf. Wenn Sie die Schärfe des Senfs nicht mögen, sollten Sie Senfsorten mit Süßungsmitteln wie Honig, Zucker oder Ahornsirup ausprobieren. Es gibt auch exotische Senfsorten wie Cranberry- oder sogar Biersenf. Versuchen Sie, eines dieser Produkte je nach gewünschtem Geschmacksprofil in Ihrem Rezept zu ersetzen.