Weiße Schokoladen-Himbeer-Cupcakes
Diese weißen Schokoladen-Himbeer-Cupcakes sind feuchte, zarte Vanille-Cupcakes, gefüllt mit spritziger Himbeermarmelade und gekrönt von einer seidigen weißen Schokoladen-Buttercreme-Glasur!
So wird dies ein weiterer Valentinstag sein, an dem ich Single bin… aber bevor ihr irgendwelche Plattitüden darüber äußert, wie ich einen Kerl finden werde, bin ich ehrlich gesagt damit einverstanden!
Am Valentinstag Single zu sein, ist vielleicht für einige Leute in Hollywood-Filmen niederschmetternd, oder wenn dein beschissener Freund dich am Tag zuvor abserviert… aber für diejenigen von uns, die schon Single waren, ist es normalerweise einfach ein Tag, an dem wir schlechte Liebesfilme auf dem Hallmark Channel sehen und essen können, was wir wollen. Hummeressen sind für eine Person billiger als für zwei, und wir müssen unsere Pralinenschachtel nicht teilen!
Natürlich ist es cool, einen Partner zu haben, und Rosenblüten auf dem Bett und dem Boden zu verteilen. Aber… was diese Rosenblätter angeht. Saugst du sie einfach auf, wenn du fertig bist? Würden sie nicht den Staubsauger verstopfen wie Trocknertücher? Zieht man das Erlebnis eine Woche lang in die Länge, bis man einen Haufen toter Blumen zerknüllt hat? Und wenn du dann ein Jahr später ausziehst, wirst du wahrscheinlich immer noch versteinerte Rosenblätter unter jedem Möbelstück finden, nicht wahr?
Ich meine, das Ganze wirkt irgendwie chaotisch und dramatisch, und ich glaube wirklich nicht, dass ein fünfminütiger Eindruck von Romantik es wert ist, wenn ich später meinen ganzen Unterarm in einen Staubsaugerbehälter stecken muss, um staubige Blumen zu entfernen. Aber hey, wenn das für dich romantisch ist, dann soll jeder sein eigenes Ding machen.
Da dies ein weiteres Jahr Single sein wird, werde ich es so verbringen, wie ich will: die Rosenblüten/Sauger-Schlacht auslassen und stattdessen ein paar Midori Sours in einem großen alten Schaumbad trinken. Und am liebsten füttere ich mich mit diesen weißen Schokoladen-Himbeer-Cupcakes, denn die sind verdammt romantisch.
Ich liebe den Geschmack von weißer Schokolade und Himbeeren einfach so sehr. Süße, milde weiße Schokolade, gepaart mit säuerlich-herber Himbeere, hat etwas so Berauschendes an sich – wie Seelenverwandte! Ich wollte ein zartes Törtchen kreieren, in dem diese beiden Geschmacksrichtungen besonders gut zur Geltung kommen, damit man beide gleichzeitig genießen kann.
Der Kuchen ist ganz einfach: eine Vanillekuchenmischung, der ich etwas weiße Schokoladenpuddingmischung zugefügt habe. Das gibt dem Kuchenboden einen dezenten Unterton von weißer Schokolade. Wenn du ein selbstgemachtes Vanille-Cupcake-Rezept hast, das du magst, kannst du das stattdessen verwenden! Hier geht es um Einfachheit!
Backen Sie sie, bis sie schön sind, und lassen Sie sie abkühlen. Wenn sie abgekühlt sind, entkerne sie mit einem Tortenausstecher oder einem praktischen Schälmesser. Sie können die Innereien essen, wie ich es tue, oder sie wegwerfen, wenn Sie ein Heide sind. Füllen Sie die Kerne mit Himbeermarmelade – ich mag sie am liebsten ohne Kerne – und überziehen Sie sie dann mit einer sündhaft leckeren Buttercreme aus weißer Schokolade. So kommt der Geschmack weißer Schokolade erst richtig zur Geltung!
Die Buttercreme beginnt wie jede andere auch – mit Butter und Vanille natürlich -, aber man fügt eine Tafel geschmolzene weiße Schokolade hinzu, was sie ultracremig, super seidig und total reichhaltig macht. Dann fügen Sie einfach etwas Puderzucker hinzu, um die Creme anzudicken, und spritzen sie auf diese Schönheiten. Beachte, dass du das Rezept verdoppeln solltest, wenn du sie wirklich hoch pfeifst, wie auf dem Bild zu sehen ist.
Bereite dich darauf vor, in Ohnmacht zu fallen, ohne dass du Rosenblütenreste brauchst!
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Weiße Schokoladen-Himbeer-Cupcakes
Zutaten
- Eine Schachtel Vanillekuchenmischung plus Zutaten auf der Rückseite der Schachtel
- Eine Schachtel (3.4 Unzen) INSTANT weißer Schokoladenpuddingmischung nur die Trockenmischung
- 2/3 Tasse Himbeermarmelade oder Konfitüre ich bevorzuge kernlose
- 3/4 Tasse (1 & 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, erweicht
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 Unzen (eine 4 Unzen Tafel) weiße Schokolade geschmolzen
- 3-4 Tassen Puderzucker
- Frische Himbeeren zum Garnieren
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad F vorheizen. 2 Muffinförmchen mit etwa 18-20 Papierförmchen auslegen; beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Kuchenmischung nach Packungsanweisung zubereiten, bis der Kuchenteig vermengt ist. Die trockene Puddingmischung in den Kuchenteig einrühren. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und füllen Sie sie zu etwa 2/3. Nach Packungsanweisung backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber oder mit feuchten Krümeln herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
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Nach dem Abkühlen die Muffins mit einem Muffin-Ausstecher oder einem Schälmesser entkernen. Das Innere der Törtchen wegwerfen oder aufbrauchen. Jedes Törtchen mit Himbeermarmelade bis knapp über den Rand des Törtchens füllen.
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In der Schüssel eines Standmixers die Butter und die Vanille 1 Minute lang cremig schlagen. Die geschmolzene weiße Schokolade hinzugeben und gut verrühren. Zum Schluss den Puderzucker tassenweise einrieseln lassen, bis der Zuckerguss leicht und schaumig ist.
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Den Zuckerguss auf die gefüllten Muffins spritzen oder streichen, dabei darauf achten, dass die Füllung bedeckt ist. Mit einer frischen Himbeere garnieren.
Feuchte und zarte Vanille-Cupcakes mit einem Berg aus cremiger weißer Schokoladenglasur. Es gibt nicht viel Besseres!
Habt einen super süßen Tag!
xo, Hayley