Diese weißen Schokoladen-Cranberry-Haferflocken-Cookies haben einen Hauch von Orangenschale und sind perfekt für die Weihnachtszeit! Diese Kekse sind dick und zäh mit einer Mischung aus säuerlich und süß! Pin it for Later „

White Chocolate Cranberry Cookies Overview

• Skill Level: Anfänger
• Verwendete Techniken: Crememethode für Plätzchen

Diese Haferflockenplätzchen mit weißer Schokolade und Cranberrys sind perfekt für Ihre Weihnachtsplätzchendose. Die Orangenschale und die getrockneten Cranberries sorgen für eine schöne Mischung aus Säure und die weiße Schokolade für Süße.

Für den besten Geschmack empfehle ich weiße Schokoladenchips von guter Qualität (ich mag die weißen Schokoladenchips von Ghirardelli). Ich bevorzuge es auch, Haferflocken in diesen Keksen für mehr Kontrast der Textur zu verwenden, aber schnelle Haferflocken werden auch funktionieren, wenn das ist, was Sie auf der Hand haben.

Herstellung von Haferflockenplätzchen mit weißer Schokolade und Preiselbeeren

Schritt 1: Butter und Zucker cremig rühren

Es ist wichtig, dass die Butter wirklich Zimmertemperatur hat, wenn Sie sie mit dem Zucker cremig rühren. Dies trägt nicht nur dazu bei, dass Ihre Kekse aufgehen, sondern erhöht auch das Volumen des Teigs (was mehr Kekse bedeutet!). Das Rezept fordert für dunkelbraunen Zucker für die meisten Biss, aber Sie können hellbraunen Zucker verwenden, wenn Sie bevorzugen.

Schritt 2: Eier, Vanille und Orangenschale unterrühren

Wir werden die Schale hier mit der Vanille und den Eiern unterrühren, damit sie sich in der Butter verteilt. Das Fett trägt dazu bei, den Geschmack der Schale zu transportieren, so dass Sie mehr für Ihr Geld bekommen. Es ist auch wichtig, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit die Emulsion aus Butter und Zucker, die beim Aufrahmen entstanden ist, nicht zerbricht.

Schritt 3: Trockene Zutaten untermischen

Anstatt alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel zu mischen, mische ich sie direkt unter den Teig. Beginnen Sie mit Salz, Backpulver, Natron und Zimt und lassen Sie diese gleichmäßig verteilen, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Sobald diese Zutaten vermischt sind, können Sie das Mehl hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht sehr viel mischen, sobald das Mehl in ist, so dass Ihr nicht am Ende mit einem harten Keks.

Schritt 4: Die Zutaten unterheben

Jetzt werden wir die Zutaten mit einem Gummispatel unterheben. Ich verwende für diesen Teil nicht gerne einen Mixer, weil der Teig sehr dick ist und man riskiert, dass sich das Gluten zu stark entwickelt.

Schritt 5: Backen

Mit einer Schaufel runde Häufchen des Keksteigs auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ich verwende für diese Kekse gerne einen großen Löffel (etwa 1,5 oz, 3TBSP groß). So bleiben sie sehr dick und zäh. Backen Sie die Kekse, bis die Ränder fest sind und das Innere noch nicht ganz durchgebacken ist. Sie werden weiter kochen, wenn sie abkühlen.

Tipps, Tricks, & Techniken

• Ich finde, dass die Kekse gleichmäßiger backen, wenn man ein Blech nach dem anderen backt. Versuchen Sie, das Blech nicht zu voll zu machen. Ich backe etwa 8 Kekse pro Blech.
• Dieses Plätzchenrezept eignet sich sehr gut als Grundrezept, um die Geschmacksrichtungen zu ändern! Verwenden Sie getrocknete Kirschen anstelle von Cranberries und dunkle Schokoladenchips anstelle von weißen Schokoladenchips!
• Damit die Kekse besonders weich bleiben, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf.
• Weiße Schokoladen-Cranberry-Haferflocken-Kekse lassen sich sehr gut einfrieren! Zum Auffrischen, in einem 300 F Ofen für etwa 10 Minuten, oder bis durchgewärmt.