Nichts passt besser zum Sommer als ein saftiges Stück Wassermelone, aber wussten Sie, dass sie auch der Star in einem Salat sein kann? Zusammen mit süßen Erdbeeren, knackigen Gurken, salzigem Fetakäse und duftender frischer Minze sieht dieser farbenfrohe Wassermelonen-Erdbeer-Salat zwar ausgefallen aus und schmeckt auch so, aber er ist überraschend einfach zuzubereiten.

Der Sommer soll sorglos sein. Oder? Machen Sie also eine Pause vom Kochen dreier Mahlzeiten pro Tag und beauftragen Sie Ihre Kinder, diesen Salat von Anfang bis Ende vorzubereiten. Übertragen Sie ihnen einfache Aufgaben wie das Halbieren der Erdbeeren, das Schneiden der Wassermelone in Würfel, das Zupfen der Minzblätter und das Auspressen des Limettensafts über dem Salat.

Ich liebe die Zugabe von Gurkenwürfeln in diesem Salat, obwohl ich englische Gurken bevorzuge, da sie weniger Kerne und eine zarte und milde Schale haben. Sie müssen nicht geschält werden.

Die Wassermelone enthält das Antioxidans Lycopin, das nachweislich das Prostatakrebsrisiko senken kann. Erdbeeren (8, um genau zu sein) enthalten so viel Vitamin C wie eine Orange. Und wie Sie vielleicht wissen, ist Vitamin C wichtig für ein gesundes Immunsystem.

Dieser Salat ist für vier Personen geeignet. Er eignet sich ideal für Grillpartys und Picknicks und ist ziemlich flexibel. Man kann auch Blaubeeren, eine Handvoll frisches Basilikum oder gegrillten Halloumi-Käse anstelle von Feta hinzufügen.

Mein Feta-Käse war sehr bröckelig!

Wassermelonen- und Erdbeersalat mit Minze, Gurke & Feta

Autor: Liz Weiss

Rezepttyp: Salat

Küche: Für 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 15 Minuten

Als ich ein Kind war, haben wir im Sommer gerne Wassermelonen gegessen … und natürlich geschaut, wie weit wir die Kerne spucken konnten. Heutige Wassermelonen haben keine Kerne mehr, so dass man sie leicht in Scheiben und Würfel schneiden und zu Salaten wie diesem hier hinzufügen kann. Kein Durcheinander, kein Aufhebens und kein Zeitaufwand für das sorgfältige Entfernen der Kerne.

Zutaten

• ⅛Th kernlose Wassermelone
• 1½ Tassen Erdbeeren, (12 bis 15)
• 4-Zoll-Stück englische Gurke, der Länge nach geviertelt und dann in ½-Zoll-Stücke geschnitten
• ¾ lose verpackte Tasse frische Minzblätter, in Stücke gerissen
• ⅓ Tasse zerbröckelter Fetakäse
• 1 grüne Zwiebel, geputzt und schräg in ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Limette, entsaften
• Spritzer Honig

Anleitung

1. Wassermelone in ¾-Zoll-Würfel schneiden (etwa 2½ Tassen). In eine große Schüssel geben. Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und von den Stielen befreien. Große Beeren vierteln und kleinere Beeren halbieren und in die Schüssel geben. Die gewürfelte Gurke, die Minzblätter, den Feta, die grüne Zwiebel, den Limettensaft und den Honig dazugeben.
2. Mäßig umrühren und nach Belieben mit einem zweiten Spritzer Honig servieren.

3.5.3251

Was sind Ihre liebsten Sommersalate?