• Bio-Lebensmittel können in mancher Hinsicht besser für Sie sein, aber es gibt keine eindeutigen Beweise dafür, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln einen signifikanten gesundheitlichen Unterschied macht.
• Auch wenn die Forschungsergebnisse widersprüchlich sind, haben einige Studien ergeben, dass Bio-Lebensmittel einen höheren Gehalt an Antioxidantien und gesunden Fetten sowie einen geringeren Gehalt an Pestizidrückständen aufweisen können.
• Insgesamt ist es wahrscheinlich am besten, eine Mischung aus biologischen und nicht-biologischen Lebensmitteln zu kaufen, je nach Ihren Prioritäten und Vorlieben.
• Dieser Artikel wurde von Samantha Cassetty, MS, RD, Ernährungs- und Wellness-Expertin mit eigener Praxis in New York City, medizinisch geprüft.
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Organische Lebensmittel sind heute beliebter als je zuvor. Tatsächlich verkaufen fast 3 von 4 Lebensmittelgeschäften in den USA inzwischen Bioprodukte.

Hier finden Sie eine Übersicht darüber, was Bio-Lebensmittel bedeuten, welche Vorteile sie haben und ob sie wirklich eine gesündere Alternative zu nicht-biologischen Lebensmitteln sind.

Was sind biologische Lebensmittel?

Bio-Lebensmittel sind Lebensmittel, die mit Methoden des ökologischen Landbaus angebaut oder gezüchtet wurden. Das Ziel des ökologischen Landbaus ist es, die Umweltverschmutzung zu verringern, eine nachhaltige Landwirtschaft zu fördern, den Tierschutz zu unterstützen und sichere und gesunde Lebensmittel für uns zu liefern.

Damit Gemüse vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) als biologisch zertifiziert werden kann, muss es:

• ohne Verwendung von synthetischen Düngemitteln oder Pestiziden angebaut werden
• in Böden angebaut werden, die mindestens 3 Jahre vor der Ernte nicht mit synthetischen Pestiziden oder Düngemitteln behandelt wurden
• nicht gentechnisch verändert sein

Für Fleisch, das als 100% biologisch gilt, müssen die folgenden USDA-Anforderungen erfüllt werden:

• Die Tiere müssen aus Freilandhaltung stammen, Das bedeutet, dass sie während der Weidesaison 120 Tage lang natürlich grasen können müssen
• Die Tiere müssen ohne Hormone aufgezogen werden
• Die Tiere dürfen keine Antibiotika erhalten
• Die Tiere müssen mit Bio-Futter gefüttert werden

Die Vorteile von Bio-Lebensmitteln

Ein Bericht des Europäischen Parlaments aus dem Jahr 2016 kam zu dem Schluss, dass die in der ökologischen Landwirtschaft verwendeten Techniken die Gesundheit der Tiere verbessern und dazu beitragen können, Krankheiten beim Menschen zu verhindern.

Zu den wissenschaftlich untermauerten gesundheitlichen Vorteilen von Bio-Lebensmitteln zählen insbesondere:

Bio-Lebensmittel enthalten mehr Antioxidantien

Eine Untersuchung aus dem Jahr 2014 ergab, dass Bio-Pflanzen eine höhere Konzentration an Antioxidantien aufweisen als ihre nicht-biologischen Gegenstücke.

Antioxidantien tragen dazu bei, das Risiko von Krankheiten wie Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten zu verringern. Die folgenden Arten von Antioxidantien sind in biologischen und nicht-biologischen Pflanzen zu finden:

• Phenolsäuren: 19% höhere Konzentration
• Flavanone: 69% höhere Konzentration
• Stilbene: 28% höhere Konzentration
• Flavone: 26% höhere Konzentration
• Flavonole: 50% höhere Konzentration
• Anthocyanine: 51% höhere Konzentration

Organische Lebensmittel enthalten oft gesündere Fette

„Das Fleisch von Tieren aus Freilandhaltung hat tendenziell gesündere Fette, wie Omega-3-Fettsäuren“, sagt Dr. Michael Dann, Gastroenterologe am NY Presbyterian/Weill Cornell Medical Center.“Bio-Fleisch, -Milchprodukte und -Eier könnten also möglicherweise gesünder sein als ihre nicht-biologischen Pendants.“

Forschungsergebnisse zeigen zum Beispiel, dass ökologische Kuhmilch etwa 50 % mehr Omega-3-Fettsäuren enthält als konventionelle, nicht ökologische Milch.

Bio-Lebensmittel enthalten keine synthetischen Pestizide

Bio-Lebensmittel sind frei von synthetischen Pestiziden, die für unsere Gesundheit schädlich sein können. Eine Studie aus dem Jahr 2014 untersuchte zum Beispiel die Auswirkungen der Pestizidbelastung auf schwangere Frauen. Die Forscher fanden heraus, dass ein Drittel der Frauen, die in der Nähe von Bauernhöfen lebten, in denen synthetische Pestizide verwendet wurden, ein erhöhtes Risiko hatten, ein Kind mit Autismus oder einer anderen Entwicklungsstörung zur Welt zu bringen.

Organische Lebensmittel sind nicht völlig frei von Pestiziden – nur von synthetischen Pestiziden. Synthetische Pestizide sind giftiger als Bio-Pestizide und können länger auf den Lebensmitteln verbleiben, was die Verwendung von Bio-Pestiziden sicherer macht.

„Sowohl bei biologischen als auch bei synthetischen Pestiziden ist es wichtig, dass Obst und Gemüse richtig gewaschen werden, um sicherzustellen, dass sie keine Pestizidrückstände enthalten“, sagt Dann.

Insgesamt ergab die Überprüfung von Antioxidantien im Jahr 2014, dass Bio-Lebensmittel im Vergleich zu nicht-biologischen Lebensmitteln weniger Pestizidrückstände und geringere Konzentrationen toxischer Metalle enthalten.

Ist Bio-Lebensmittel besser für Sie?

„Wenn es um den Nutzen für die Ernährung geht, gibt es Argumente für und gegen ökologische Lebensmittel“, sagt Dann. „Aber es gibt immer mehr Belege dafür, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln potenzielle Vorteile hat.“

In der Vergangenheit haben Studien Zweifel an den tatsächlichen Vorteilen von Bio-Lebensmitteln geäußert. In einem Bericht aus dem Jahr 2012 hieß es beispielsweise, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln möglicherweise keinen zusätzlichen Nutzen für die Ernährung mit sich bringt und dass es kaum Belege dafür gibt, dass nicht-biologische Lebensmittel größere Gesundheitsrisiken bergen als Bio-Lebensmittel.

Aber in jüngster Zeit fand eine wissenschaftliche Untersuchung aus dem Jahr 2017 Belege dafür, dass Bio-Lebensmittel das Risiko von allergischen Erkrankungen – wie Asthma und Nasennebenhöhlenentzündung – und Fettleibigkeit verringern können. Außerdem zeigt die Forschung, dass die ökologische Landwirtschaft besser für die Umwelt ist als die konventionelle Landwirtschaft.

Ein allgemeiner Nachteil von Bio-Lebensmitteln ist jedoch, dass sie in der Regel teurer sind als Nicht-Bio-Produkte. Für Menschen, die gerne mehr Bio-Lebensmittel essen würden, aber Angst vor den hohen Kosten haben, schlägt Dann vor, sowohl Bio- als auch Nicht-Bio-Lebensmittel zu kaufen, da dies eine realistischere Lösung sei.

„Sie sollten eine Mischung aus Bio- und Nicht-Bio-Lebensmitteln kaufen, vor allem, wenn die Kosten eine Rolle spielen“, sagt Dann. „Wählen Sie aus, welche Arten von Bio-Lebensmitteln für Sie am wichtigsten sind, um sie in Ihre Ernährung einzubauen. Für manche Menschen könnte es wichtiger sein, hormonfreies Fleisch in ihren Speiseplan aufzunehmen, während für andere der Verzehr von Hühnern und Eiern aus Freilandhaltung oder der Verzicht auf Obst und Gemüse, das mit synthetischen Düngemitteln und Pestiziden angebaut wurde, wichtiger ist.“

Welche Bio-Lebensmittel sollten Sie kaufen?

Die Wahl von Bio-Lebensmitteln ist wahrscheinlich eine bessere Option als die von Nicht-Bio-Lebensmitteln, aber da Bio-Lebensmittel teuer sein können, sollten Sie beim Kauf wählerisch sein. Wenn es Ihnen wichtig ist, Produkte zu vermeiden, die mit synthetischen Düngemitteln und Pestiziden angebaut werden, sollten Sie einen Blick auf die „Dirty Dozen“-Liste der Environmental Working Group (EWG) werfen.

Das „schmutzige Dutzend“ ist eine jährliche Liste von Obst und Gemüse, die auf der Grundlage von Berichten der USDA und der FDA höhere Mengen an Pestizidrückständen enthalten. Daher kann es wichtig sein, diese Produkte biologisch zu kaufen. Für das Jahr 2020 sind die 5 wichtigsten Obst- und Gemüsesorten, die Sie biologisch kaufen sollten:

• Erdbeeren
• Spinat
• Grünkohl
• Nektarinen
• Äpfel

Die EWG veröffentlicht auch eine „Clean Fifteen“-Liste, in der Obst und Gemüse mit den geringsten Pestizidrückständen aufgeführt sind. Infolgedessen ist es vielleicht nicht so wichtig, diese biologisch zu kaufen. Die 5 wichtigsten Obst- und Gemüsesorten für das Jahr 2020, die Sie nicht unbedingt in Bio-Qualität kaufen müssen, sind:

• Avocados
• Mais
• Ananas
• Zwiebeln
• Papaya

Woher weiß ich, ob meine Lebensmittel aus biologischem Anbau stammen?

Um die Sache noch komplizierter zu machen, sind nicht alle Lebensmittel, die als biologisch gekennzeichnet sind, zu 100 % biologisch. Hier erfahren Sie, was die USDA-Bio-Etiketten auf Ihren Lebensmitteln bedeuten:

• 100% biologisch: Enthält nur biologische Zutaten
• Bio: Enthält 95% oder mehr biologische Zutaten
• Hergestellt mit biologischen Zutaten: Enthält mindestens 70 % biologische Zutaten

Das USDA schreibt vor, dass ein staatlich anerkannter Zertifizierer den Bauernhof, auf dem die Lebensmittel angebaut werden, inspiziert, um sicherzustellen, dass alle USDA-Standards für biologische Lebensmittel erfüllt werden, bevor ein Produkt als biologisch gekennzeichnet wird.

Das Fazit

Auch wenn einige Untersuchungen die Vorteile von Bio-Lebensmitteln in Frage gestellt haben, ist es nie eine schlechte Idee, Bio zu kaufen. Es gibt Belege dafür, dass sie mehr Antioxidantien und gesündere Fette enthalten und weniger giftige Pestizide verwendet werden. Außerdem werden Anbaumethoden verwendet, die besser für die Umwelt sind.

Der größte Nachteil beim Kauf von Bio-Lebensmitteln sind die höheren Kosten. Aus diesem Grund ist es realistisch betrachtet wahrscheinlich am besten, sich für eine Mischung aus biologischen und nicht-biologischen Lebensmitteln zu entscheiden, je nach Ihren Prioritäten und Vorlieben. Wenn Sie aufgrund Ihres begrenzten Budgets keine Bio-Lebensmittel kaufen können, machen Sie sich keine Sorgen. Obst und Gemüse – ob biologisch angebaut oder nicht – sind gesund, und selbst wenn konventionelle Produkte Pestizidrückstände enthalten, sind die Mengen gering. Egal, für welche Sorte Sie sich entscheiden, versuchen Sie, täglich eine Vielzahl von ihnen zu essen.

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