Die Futtersuche im Winter mag schwierig erscheinen, aber es gibt tatsächlich eine ganze Reihe von Dingen, die man finden kann. Erfahren Sie, was Sie im Winter sammeln können! Ich werde mehr als 30 essbare und heilkräftige Bäume, Nüsse, Beeren, Blätter, Wurzeln, Flechten, Pilze und Algen vorstellen, die man im Winter sammeln kann.

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Wintersammeln: Essbare und medizinische Pflanzen und Pilze

Die Futtersuche im Winter ist nicht immer einfach, und sie wird noch schwieriger, je weiter nördlich oder in höheren Lagen man sich befindet.

Die extrem kalten Temperaturen, das geringe Licht und die dicke Schneedecke in diesen Gebieten können es wirklich schwierig machen, dass irgendetwas den Winter überdauert.

Es gibt ein paar Wildpflanzen, die normalerweise zuverlässig für die Futtersuche im Winter sind, selbst unter den härtesten Bedingungen. Wenn Sie sich in einer gemäßigten oder wärmeren Zone befinden, haben Sie mehr Möglichkeiten, manchmal sogar viel mehr!

Eine Sache, an die Sie denken sollten, besonders wenn Sie sich in den härtesten Wetterzonen befinden, ist, dass Sie das meiste von dem, was Sie finden, für die Wildtiere übrig lassen sollten. Das heißt nicht, dass man nicht ab und zu eine Tasse Tannennadel- oder Birkenrindentee genießen kann, aber es ist gut, sich des Kreislaufs des Lebens bewusst zu sein und zu wissen, welche Rolle wir dabei spielen.

Bäume

Bäume und ihre Nadeln, Zapfen, Zweige, Rinde und Saft sind die klassische Winternahrung. Sie stehen praktisch jedem und in fast jedem Klima zur Verfügung.

Nadeln von Nadelbäumen – Die Nadeln von immergrünen Nadelbäumen sind wahrscheinlich die einfachste und am weitesten verbreitete Nahrung im Winter, selbst in den kältesten Klimazonen. Die meisten Nadelbäume sind essbar, mit Ausnahme der Eibe, die giftig ist. Weitere Informationen finden Sie in meinem Leitfaden zur Bestimmung von Nadelbäumen.

Versuchen Sie es mit Kiefer, Fichte, Tanne, Mammutbaum oder Schierling (der Nadelbaum, nicht die giftige krautige einjährige Pflanze). Aus den Nadeln lässt sich ein herrlicher Tee zubereiten, oder Sie können sogar Kekse aus Nadelbaumnadeln oder Aufgüsse aus Nadelbaumnadeln zubereiten.

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Wacholderbeeren – Wacholderbeeren sind eigentlich gar keine Beeren, weshalb ich sie hier aufführe und nicht in dem Abschnitt über Beeren weiter unten. Sie sind eigentlich ein fleischiger Kiefernzapfen mit einem unverwechselbaren Duft und Geschmack. Am häufigsten werden sie als Gewürz und nicht als Lebensmittel verwendet, und sie sind der wichtigste Aromastoff für Gin. Sammeln Sie ein paar und machen Sie Ihren eigenen selbstgemachten Winter-Gin! Man kann aus ihnen auch einen Heiltee zubereiten oder eine wilde Hefe für die Gärung herstellen.

Birkenrinde und -zweige – Birken sind eine weitere Pflanze, die man in kälteren Regionen sammeln kann. Aus der Rinde und den kleinen Zweigen und Ästen lässt sich ein Tee zubereiten. Die innere Rinde kann auch als Mehlersatz verwendet werden. Nimm nicht zu viel von der Rinde eines Baumes, da dies dem Wachstum des Baumes schaden kann.

Baumsaft – Neben Ahornbäumen können viele Bäume für den Saft angezapft werden, sogar Schwarznussbäume! Dies geschieht in der Regel gegen Ende des Winters, wenn die Temperaturen gerade erst anfangen, wärmer zu werden, aber der genaue Zeitpunkt hängt von Ihrem Standort ab. Birken werden früher als die meisten anderen angezapft, oft im Spätwinter, und man kann den Birkensaft sogar zu Wein vergären!

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Nüsse &Samen

Es gibt viele Nüsse und Samen, die den Winter überdauern können, solange die anderen Tiere sie nicht alle eingelagert haben, bevor man sie findet!

Eicheln – Eicheln, die Nüsse der Eichen, haben (wie die meisten anderen Nüsse auch) im Herbst Saison, aber du kannst vielleicht auch im Winter noch welche finden, wenn die Eichhörnchen sie nicht vorher gefunden haben. Eicheln müssen erst ein wenig bearbeitet werden, um sie genießbar zu machen, aber das daraus entstehende Mehl soll wunderbar schmecken.

Ahornsamen – Ich habe erst vor kurzem erfahren, dass die kleinen Helikoptersamen von Ahornbäumen essbar sind. Sie sind zwar etwas vertrocknet und schmecken im Winter nicht mehr so gut, aber sie sind oft noch da.

Steinkrautsamen – Der Krause Ampfer und der Gelbe Ampfer sind weit verbreitete blättrige Unkräuter, die man im Frühjahr und Sommer wegen ihres Grüns sammelt. Im Spätsommer treiben sie einen großen Stängel aus, der im Herbst mit Samen bedeckt wird. Sobald der Winter kommt, stirbt die Pflanze ab, wobei der getrocknete Samenstängel zurückbleibt. Ich habe gehört, dass es ziemlich mühsam ist, Ampfersamen zu sammeln und viel mit ihnen anzufangen, aber man kann sie zu Mehl verarbeiten. Dieses Rezept für Ampfersamen-Cracker klingt ziemlich lecker!

Beeren

Auch wenn Beeren im Winter normalerweise nicht wachsen, gibt es doch einige, die auch bei Eis und Schnee überleben. Sobald sie gefrieren, werden sie normalerweise matschig, können aber immer noch für Marmeladen, Sirup oder Soßen verwendet werden.

Hagebutten – Hagebutten sind die Früchte der Rosenblüte und können in der freien Natur oder im Anbau gefunden werden. Sie erscheinen im Herbst, aber in unserer Gegend bleiben sie fast den ganzen Winter über erhalten und sind oft mit Schnee oder Eis bedeckt. Sie enthalten viel Vitamin C und eignen sich hervorragend zur Herstellung von Tee, Gelee oder köstlichem Hagebuttensirup. Letztes Jahr habe ich einen Hagebutten-Whiskey-Smash-Drink gemacht, der fabelhaft war!

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Weißdornbeeren – Es gibt viele Arten von Weißdornbeeren, und sie halten sich auch im Winter. Nicht alle Sorten schmecken gut, aber keine ist giftig, außer die Samen. Essen Sie die Samen nicht! Sie enthalten viel Pektin und eignen sich hervorragend für Weißdorngelee oder -marmelade.

Cranberries – Wilde Preiselbeeren sind im Nordosten und oberen Mittleren Westen sowie im Osten Kanadas beheimatet und sind eine beliebte Beere für die Wintersammlung. Sie halten Frost gut aus und überdauern den größten Teil des Winters. Ich würde gerne wilde Preiselbeeren sammeln, um sie in meinem Rezept für fermentierte Honig-Preiselbeeren zu verwenden!

Wintergrün (Teebeere oder Checkerberry) – Teebeeren, auch Checkerberrys genannt, sind die Beeren der wintergrünen Pflanze. Sie überwintern und sind oft noch an der Pflanze, wenn im Frühjahr der Schnee schmilzt. Die Blätter des Wintergrüns sind ebenfalls essbar und können gekaut oder zu einem Tee verarbeitet werden.

Blätter &Blüten

Es gibt einige immergrüne Blätter, die auch unter den härtesten Bedingungen vorkommen. Wenn Sie in einem milderen Klima leben, können Sie einige der winterhärteren zarten Grünpflanzen und Blumen den ganzen Winter über finden.

Uva Ursi (Bärentraube oder Kinnikinnick) – Uva Ursi ist in den westlichen Staaten weit verbreitet und hat eine hohe medizinische Wirkung, besonders bei Harnwegsinfektionen. Sie bildet zwar Beeren, die aber nicht besonders schmackhaft sind, weshalb man eher die Blätter verwendet. Er ist ein niedrig wachsender Verwandter der Manzanita und sieht ihr ähnlich. Im Winter kann man sie unter dem Schnee finden, wenn man bereit ist, nach ihr zu graben!

Wasserkresse – Diese Wasserpflanze liebt kaltes Wasser und wächst oft den ganzen Winter über. Brunnenkresse ist ein pfeffrig schmeckendes Grün, das sich wunderbar in Salaten oder auf andere Weise als Blattgemüse eignet.

Grün und Blumen im zeitigen Frühjahr – Ich nehme diese Pflanzen auf, weil sie in milden Klimazonen den ganzen Winter über wachsen: Löwenzahn, Vogelmiere, Schafgarbe, Taubnessel, Feldsalat und Veilchen. Bei uns ist es etwas zu kalt, als dass sie den ganzen Winter über wachsen könnten, aber in der Regel tauchen sie Ende Januar oder Anfang Februar auf.

Wurzeln & Sprossen

Wurzeln sind ein gängiges Winterfutter, aber nur, wenn der Boden nicht völlig gefroren ist. Sie sind jedoch wichtig zu wissen, weil sie bei Bedarf gute Kalorien liefern können.

Sprossen findet man typischerweise im Spätwinter, wenn die Temperaturen allmählich wärmer werden.

Oregon Traube – Während es im Winter wahrscheinlich keine Beeren mehr an den Oregon Trauben gibt, ist die innere Rinde der Stängel und Wurzeln sehr medizinisch. Sie enthält Berberin, die gleiche Verbindung wie in der Goldwurzel, die sich positiv auf das Immunsystem auswirkt und außerdem antibakteriell und entzündungshemmend ist. Beachten Sie, dass die Oregon-Traube Gefahr läuft, übermäßig abgeerntet zu werden, und dass sie auf der Liste der Pflanzen steht, die man im Auge behalten sollte.

Rohrkolben – Wenn Sie wissen, wo sich ein Bestand von Rohrkolben befindet, können Sie im Winter vielleicht die essbaren Wurzeln ausgraben. Im Spätwinter kann man auch die ersten Triebe finden, die zu sprießen beginnen, und die sollen wirklich lecker sein!

Klette – Die Klette ist eine Distel, deren Wurzel essbar und schmackhaft ist. Tatsächlich gibt es viele Arten von Disteln, die essbare Wurzeln haben, die man ausgraben kann, solange der Boden nicht völlig gefroren ist.

Jerusalem Artischocke – Diese knorrigen Knollen werden nach ein paar guten Frösten süßer und bekömmlicher. Sie werden am häufigsten in Gärten angebaut, wachsen aber auch sehr leicht ein und sind oft in gestörten Gebieten zu finden.

Zichorie – Die Zichorie wächst fast überall und die Wurzel kann den ganzen Winter über geerntet werden (wieder einmal, wenn der Boden nicht komplett gefroren ist). Sie ist ein guter Kaffee-Ersatz, wenn man ein heißes Getränk braucht, und dieser Chicorée-Mokka ist genau das Richtige!

Löwenzahn – Löwenzahnwurzel kann auch den ganzen Winter über gesammelt werden, wenn der Boden nicht zu sehr gefroren oder mit Schnee bedeckt ist. Es handelt sich um ein hochwirksames bitteres Heilkraut, aus dem man einen Kaffeeersatz oder einen selbstgemachten Magenbitter herstellen kann. Wenn Sie sowohl Löwenzahn als auch Zichorienwurzel finden, können Sie diesen Löwenzahn-Zichorien-Chai zubereiten!

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Flechten

Flechten werden traditionell nur als „Überlebensnahrung“ betrachtet, weil sie erst verarbeitet werden müssen, bevor sie essbar sind, aber einige von ihnen haben medizinische Eigenschaften.

Altmannsbart (Usnea) – Usnea ist eine Flechte (manche mögen sie für Moos halten, aber eigentlich ist es eine Flechte), die in langen Strängen von Bäumen hängt. Sie ist in den Wäldern des pazifischen Nordwestens sehr verbreitet, und ich sehe sie überall!

Usnea braucht sehr lange, um zu wachsen, daher ist es wichtig, nur das zu sammeln, was auf den Waldboden gefallen ist, und nicht das, was vom Baum selbst stammt. Sie hat medizinische Eigenschaften und kann zu einer Tinktur verarbeitet werden.

Rentiermoos – Eine weitere Flechte, das Rentiermoos, wächst ebenfalls auf Bäumen und ist mit der richtigen Zubereitung essbar. Es sollte jedoch nicht roh verzehrt werden, da es zu Verdauungsstörungen führen kann.

Pilze

Es gibt viele essbare Pilze, die im Winter gesammelt werden können, besonders solche, die auf Bäumen oberhalb der Schneegrenze wachsen. Manche vertragen keinen harten Frost, aber es gibt auch welche, die das tun. Hier sind einige meiner Favoriten.

Gelbfuß-Pfifferlinge – Diese schmackhaften Pilze aus der Familie der Pfifferlinge werden auch Winterpfifferlinge genannt und sind fast den ganzen Winter über zu finden. Sie haben die gleichen falschen Kiemen wie Pfifferlinge, aber einen hohlen Stiel. Ich werde wahrscheinlich bald auf die Suche nach ihnen gehen!

Austernpilze – Austernpilze wachsen auf umgestürzten Baumstämmen oder stehendem Totholz und sind oft das ganze Jahr über zu finden. Sie vertragen keinen harten Frost, aber ich habe sie hier mitten im Winter gefunden.

Chaga-Pilz – Es scheint, dass der Chaga-Pilz wegen seiner starken medizinischen Eigenschaften gerade in Mode ist. Er wächst als großes, knubbeliges Ding, meist auf Birken. Bei der Ernte muss man sehr vorsichtig sein, um sicherzustellen, dass er Jahr für Jahr nachwächst, da er sehr langsam wächst.

Truthahnschwanzpilz – Dieser Heilpilz wächst auch im Winter auf Bäumen und eignet sich daher hervorragend für die kalten Monate. Truthahnschwanzpilze werden meist zu einem Tee verarbeitet und sind gut für das Immunsystem.

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Seetang

Wenn Sie in der Nähe von Küstenregionen leben, ist Seetang das perfekte Nahrungsmittel, das Sie zu jeder Jahreszeit ernten können! Alle Algen sind essbar, aber einige sind definitiv schmackhafter als andere.

Dulse – Diese rötlich gefärbte Meeresalge ist eine der häufigsten und schmackhaftesten. Man findet sie an felsigen Küsten in vielen Gegenden der Welt.

Kelp – Es gibt mehrere Arten von Kelp, die alle essbar sind. Zuckertang und Waldtang sind weit verbreitet und eignen sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe, um den Mineraliengehalt zu erhöhen.

Ich hoffe, dieser Beitrag hilft Ihnen dabei, zu lernen, was man im Winter ernten kann! Ich war wirklich überrascht, wie viele Möglichkeiten es für die Futtersuche im Winter gibt. Das Wichtigste ist, dass man die Augen offen hält für alles, was man finden könnte!

Hast du schon einmal im Winter gejagt? Was habt ihr gefunden?