Was müssen Sie über veganen Kuchen wissen?
So, wir haben alle von Veganern gehört. Der Freund eines Freundes, der nichts konsumiert, was von Tieren stammt, und ja, wir wissen, was Sie denken: „Was, nicht einmal Käse?!“
Was ist Veganismus? Laut der Vegan Society ist es eine Lebensweise, die ohne Ausbeutung und Grausamkeit gegenüber Tieren auskommt. Warum vegan? Nun, Studien zeigen, dass es sich um eine gesündere Lebensweise handelt und dass man damit auf der moralischen Skala sowohl für den Umwelt- als auch für den Tierschutz ganz oben steht.
Wussten Sie, dass Milchprodukte mit hohem Cholesterinspiegel und Akneausbrüchen in Verbindung gebracht werden und dass Laktoseintoleranz eines der häufigsten selbstberichteten Nahrungsmittelallergene weltweit ist? Ist es da ein Wunder, dass vegane Kuchen immer beliebter werden?
Aber vielleicht fragen Sie sich: „Wie kann ich vegan leben und gleichzeitig meinen Kuchen essen?
MY BAKER hat diesen Leitfaden erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, genau das zu erreichen! So werden Sie in absehbarer Zeit keine Avocado mehr in ein Backblech stecken.
Was gibt es über veganen Kuchen zu wissen?
Woraus sind sie gemacht?
Nun, es ist ein herkömmlicher Kuchen mit einem kleinen Unterschied – es werden keine tierischen Produkte verwendet, um ihn zu backen!
Nur um das klarzustellen, das bedeutet kein Ei, keine Gelatine und keine Milchprodukte, leider kann das auch bedeuten, dass keine Schokolade verwendet wird. Wenn Sie also eine Ei-Allergie haben oder vielleicht an der bereits erwähnten Laktose-Intoleranz leiden, dann sind diese Torten genau das Richtige für Sie.
Milch wird in der Regel durch milchfreie Alternativen wie Sojamilch, Hafermilch (lecker), Reismilch, Kokosnussmilch und Mandelmilch ausgetauscht. Jede dieser Milchalternativen hat jedoch ihren eigenen Geschmack, den Sie vielleicht bedenken sollten, bevor Sie Ihre Wahl treffen. Wir haben unsere im Le Corden Bleu ausgebildete Bäckerin Gigi gefragt, und sie sagt, dass sie Kokosmilch und Hafermilch viel lieber verwendet, da sie viel cremiger sind und außerdem dazu beitragen, Allergien sowohl bei Soja- als auch bei Nussallergikern zu vermeiden.
Hafermilch könnte man zum Beispiel für Haferkuchen verwenden, oder Mandelkuchen für den köstlichen Schokoladen- und Haselnusskuchen, den man plant, um den nächsten „veganen“ Teenager-Geburtstag zu überstehen.
Jeder, der schon einmal gebacken hat, weiß, wie wichtig Eier für die Mischung sind. Als bindende Zutat sorgen sie dafür, dass das Ganze nicht auseinanderfällt, und wenn es um die Konsistenz geht, dann sind es die Eier.
Eine geeignete Alternative sind handgemahlene Leinsamen, die mit Wasser vermischt werden (Verhältnis: 1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 3 Esslöffeln heißem Wasser), oder du kannst eine Banane zerdrücken, wenn du vorhast, bald ein paar Kekse zu backen. Backpulver und Essig können eine schöne, sprudelnde Mischung ergeben, die dem Gebäck den dringend benötigten Schwung verleiht. Wenn Ihnen das alles zu viel ist, können Sie Ener-G Replacer ausprobieren, einen Stärkeersatz, der auch gluten-, weizen- und eifrei ist – ein geschworener Lebensretter für Vegetarier auf der ganzen Welt.
Aber was ist mit Schokoladenkuchen, fragen Sie sich? Nun, im Gegensatz zu früher können Sie heute in jeden Supermarkt gehen, sich in den „Free from“-Gang begeben und vegane Schokolade aus den Ohren bekommen (nicht wörtlich). Vom Schokoladenbiskuit bis zu Schokoladendrops finden Sie alles, was Sie brauchen, um tierleidfrei zu backen. Wenn Sie keine Alternativen finden, können Sie immer entweder eine dunkle Schokolade oder eine Kakaoalternative wählen.
Sind sie einfach zu machen?
Vegane Kuchenrezepte können schwieriger zu kreieren sein, wenn man nicht unbedingt auf sie spezialisiert ist. Die Backzeiten können variieren, und man muss vielleicht neue Zutaten besorgen, während man normalerweise einfach die Küche nach allem durchwühlt, was man braucht.
Aber mit ein wenig Vorbereitung und einem guten Rezept werden Sie feststellen, dass alles reibungslos abläuft.
Nachdem wir die besten Tipps und Stile unserer Bäcker gehört haben, dachten wir, dass Sie es vielleicht auch einmal ausprobieren möchten! Wir haben unsere Bäcker nach einem schnellen und einfachen Rezept gefragt, das garantiert Lust auf mehr macht!
Rezept für Bananenplätzchen
- 1 Tasse (100 g) Haferflocken
- 1 große überreife Banane – zerdrückt
- ½ (50 g) Tasse Rosinen
Methode –
- Den Backofen auf 180 Grad einstellen und ein Backblech mit einer Silikonbackmatte auslegen.
- Bananenpüree und Haferflocken in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Fügen Sie die Rosinen und alle zusätzlichen Stücke hinzu!
- Formen Sie 8 runde Kugeln und legen Sie sie mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das Blech. Jede Kugel flach drücken, so dass sie wie ein Keks aussieht. Ihre Form wird sich nicht sehr weit ausbreiten, denken Sie also daran.
- Backen Sie die Kugeln etwa 15 Minuten lang, oder bis sie schön hellbraun und durchgehend fest geworden sind. Der Boden sollte ebenfalls braun sein und sich ganz leicht vom Blech lösen.
Bitte beachten Sie, dass sie recht weich bleiben können, da sie nach dem Abkühlen viel Feuchtigkeit aufnehmen. Seien Sie also nicht entmutigt, wenn sie etwas weicher sind, als Sie es sich vorgestellt haben.
Veganer oder Veganer?
Kann man die Zutaten austauschen, um sie tierfreundlich zu machen, oder muss man von vorne anfangen? Das hängt ganz von dem Bäcker ab, den Sie fragen. Unsere talentierte Bäckerin Sandra sagt, dass es je nach Rezept einfacher ist, die eine oder andere Zutat auszutauschen, als ein komplett neues Rezept zu kreieren. Viele unserer Bäckerinnen und Bäcker ziehen es vor, ihre eigenen Rezepte zu entwickeln, und wie Sie sehen können, ist dies ein ständiges, heftig diskutiertes Thema in der Welt des veganen Backens.
Klassische Backwaren mit dem gewissen Etwas
MY BAKER hat eine ganze Reihe von veganen Desserts im Angebot, die Sie sich anschauen können.
Oder wenn Sie einen schnellen Überblick haben möchten, dann lassen Sie uns von oben anfangen.
Schokoladenkuchen
Ganz ehrlich, gibt es etwas, das besser schmeckt als Schokolade? Wahrscheinlich nicht, deshalb bekommen wir so viele Anfragen für Schokoladenkuchen und zum Glück für Menschen mit pflanzlichen Lebensmitteln kann MEIN BACHER darauf eingehen.
Schokokuchen ist ein immer wiederkehrender Favorit für unsere Bäcker. Unsere Bäckerin Paulina zum Beispiel hat sich auf einen veganen Schokoladenkuchen spezialisiert, der nach vielen Nächten entstanden ist, in denen sie ihr mittlerweile streng gehütetes geheimes veganes Kuchenrezept perfektioniert hat.
Vanillekuchen
Eine Alternative mit Vanillegeschmack ist viel einfacher und es muss nicht so viel extrahiert werden, damit der Geschmack erhalten bleibt. Für manche Bäcker ist das aber nicht die erste Wahl! Zum Glück hat unsere wunderbare Bäckerin Deb ihren eigenen Vanillekuchen gebacken und ist der Meinung, dass er sogar besser schmeckt als ein normales Rezept!
Red Velvet
Es kann schwierig sein, diesen Kuchen ohne Ei und Milchprodukte zu backen, und er ist völlig rezeptabhängig. Jagruti verwendet ein völlig anderes Rezept, wenn sie ein köstliches Stück roten Samt backt, denn sie findet, dass es einfach nicht funktioniert, die üblichen Zutaten gegen tierfreie Alternativen auszutauschen.
Rohkuchen
Ein neuer Trend in den Kuchenauslagen ist der Rohkuchen. Unsere Rohkuchenspezialistin Veronika hat eine Leidenschaft für diese wunderbaren Kreationen entdeckt, für die nur natürliche, rohe Zutaten verwendet werden. Außerdem sind sie vollständig vegan. Die meisten Rohkostkuchen bestehen aus einem Mandel- oder Cashewboden und werden mit einer Mischung aus fruchtigen Zutaten garniert!
Und ja, es gibt sie auch in Schokolade.
Können vegane Kuchen frei von anderen Allergenen sein?
Ich vertrage kein Gluten – kann ich ein Stückchen haben?
Vegane Kuchen sind zwar nicht per se glutenfrei, aber sie können natürlich so hergestellt werden, dass sie fast allen Ernährungsbedürfnissen entsprechen. Wenn Sie also einen glutenfreien Kuchen wollen, der nicht auf pflanzlicher Basis sein muss, könnten Sie sich den GF In Vogue Cake von MY BAKER ansehen. Es ist allerdings zu beachten, dass er etwas zarter ist, da das Gluten die Struktur des Kuchens verstärkt.
Mein Mann hat eine Nussallergie
Wenn Sie, ein Gast oder ein geliebter Mensch an einer Nussallergie leiden, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen. Es ist immer ratsam, sich zu vergewissern, dass Ihr Bäcker eine nussfreie Küche verwendet, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden – eine allergische Reaktion kann sogar die schönste Party verderben, also tun Sie sich selbst einen Gefallen und überprüfen Sie es! Schauen Sie sich unsere nussfreie Regenbogentorte an – eine hohe Torte mit bunten Schichten, die selbst große Kinderaugen zum Strahlen bringt!
MY BAKER bietet eine Reihe verschiedener nussfreier Torten an, die von einer Vielzahl von Bäckern mit dem Schneebesen in der Hand gebacken werden. Einige unserer Bäcker sind auf glutenfreie, nussfreie und Halal-Torten spezialisiert, also bestellen Sie Ihre Torten frühzeitig, um sie zu reservieren!
Was kommt oben drauf?
So, herzlichen Glückwunsch, Sie haben einen „Free from“-Bäcker für Ihre Party gefunden, aber wie wird sie dekoriert? Am sichersten ist es, wenn Sie frisches Obst der Saison mit ein paar Zuckerblumen mischen, damit Ihre Torte stilvoll und elegant aussieht. Wenn Sie Lust auf ein bisschen Knusprigkeit haben, dann können Sie immer eine Vielzahl von Nüssen auf die Oberseite Ihres Kuchens geben, wie Haselnuss- oder Mandelblättchen.
Wenn Sie eine Kinderparty veranstalten, könnten Sie eine Ganache ohne Schokolade mit Buttercremewirbeln und Dallops in Betracht ziehen. Oder Sie entscheiden sich für eine Torte, die mit Fondant überzogen ist, mit den Lieblingsfiguren und -farben Ihrer Kleinen! Die Hauptzutaten von Zuckerfondant sind in der Regel frei von tierischen Bestandteilen, so dass es ziemlich einfach sein sollte, veganen Fondant zu finden. Sie müssen nur auf Marken achten, die Gelatine enthalten könnten.
Eine Zutat, die in der veganen Gesellschaft für Aufregung gesorgt hat, sind die leckeren Oreos. Sie enthalten zwar per se keine tierischen Bestandteile, werden aber in einer Umgebung hergestellt, in der tierische Produkte verarbeitet werden. Wenn Sie aus ethischen Gründen vegan leben, sollten Sie bedenken, dass es bei der Herstellung von Oreos zu einer Kreuzkontamination kommen kann!
Bei Kindergeburtstagen ist jedoch zu beachten, dass Veranstaltungsorte und Kindergärten aus Gründen des Allergenbewusstseins nur nussfreie Lebensmittel zulassen, die mit einem Allergenaufkleber versehen sind (mit dem alle unsere Torten geliefert werden).
Schmecken sie gut – wo ist der Unterschied?
Je nach Rezept werden Ihre Gäste den Unterschied zwischen all den zuckrigen Leckereien vielleicht gar nicht bemerken. Unsere Bäckereifachfrau Isabel sagt, dass sie zwar genauso lecker sind wie ein normaler Kuchen, aber anders schmecken können. Sie sagt, dass die Eier ein geschmackliches Element hinzufügen, das man natürlich vermissen wird, und wenn man Aquafaba (das Wasser aus einer Dose Kichererbsen) verwendet, muss man Zucker und Aromen hinzufügen, um es zu versüßen.
Wie lange sind sie dann haltbar?
Die Faustregel besagt, dass sie nach dem Backen 3-5 Tage haltbar sind, wenn sie mit veganer Butter gemacht wurden. Wenn du allerdings Öl verwendet hast, hast du noch zwei Tage länger Zeit, deinen Kuchen zu genießen.
Sind vegane Kuchen gesünder?
Sie sind wie normale Kuchen, wenn das Rezept mehr Zucker vorsieht, sind sie natürlich sehr zuckerhaltig. Wenn Sie vor dem ersten saftigen Bissen an ein Leben auf den Lippen denken, dann sollten Sie bedenken, dass es am Ende des Tages immer noch ein Kuchen ist!
Aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken, Kuchen sind schließlich zum Genießen da!
Wo kann ich einen bekommen?
Haben Sie Tipps und Hinweise zu veganen Kuchen? Oder möchten Sie es vielleicht selbst einmal ausprobieren?
Sie denken darüber nach, den Schritt in die vegane Lebensweise zu wagen, haben aber Angst, nicht zu wissen, was Sie essen sollen? Oder möchten Sie mehr über den Veganismus als Ganzes erfahren?
So, da haben wir es. Ein Leitfaden für Anfänger, um herauszufinden, was genau ein veganer Kuchen ist. Haben Sie plötzlich Appetit bekommen?
Sagen Sie uns, was Sie davon halten!