verbessern Karotten die Sehkraft?

Der Mythos, dass Karotten die Nachtsicht verbessern, wurde von der Royal Air Force während des Zweiten Weltkriegs in die Welt gesetzt. Um ihr neues Radarsystem geheim zu halten, behaupteten sie, dass der Verzehr von Karotten ihren Piloten helfen würde, feindliche Flugzeuge zu erkennen. Obwohl dies nicht stimmte, können Karotten zu einer gesunden Sehkraft beitragen. Sie enthalten eine chemische Verbindung namens Beta-Carotin, die der Körper in Vitamin A und dann in Retinal umwandelt. Retinal befindet sich in den Augen und hilft dabei, Licht in ein Signal umzuwandeln, das an das Gehirn weitergeleitet werden kann, aber es trägt nicht wirklich zur Verbesserung der Sehkraft bei.

Sie machen nicht nachtsichtfähig, aber sie können zu einer gesunden Sehkraft beitragen

Warum ist Milch weiß?

Milch besteht zu etwa 87 Prozent aus Wasser, die restlichen 13 Prozent sind Fett, Eiweiß, Milchzucker, Vitamine und Mineralstoffe. Die Fette und Eiweiße in der Milch sind es, die ihr ihre weiße Farbe verleihen. Diese Moleküle reflektieren alle sichtbaren Wellenlängen des Lichts, die in ihrer Kombination von unseren Augen als weiß wahrgenommen werden. Ohne die Fette reflektieren die kleineren Eiweißmoleküle in der Milch mehr blaue Wellenlängen des Lichts, weshalb Magermilch einen leichten Blaustich haben kann.

Wenn die Fette entfernt werden, hat Milch oft einen Blaustich

Warum haben Cracker Löcher?

Die Löcher in Crackern sind nicht zur Dekoration da, sondern sorgen dafür, dass die Leckereien richtig backen. Der Crackerteig enthält viele eingeschlossene Luftblasen, und wenn er im Ofen erhitzt wird, dehnen sich diese Luftblasen aus. Um zu verhindern, dass sich diese Luftblasen ausdehnen und platzen, sticht eine Maschine, ein so genannter Docker, Löcher in den Teig, damit die Luft entweichen kann. Dadurch bleiben die Cracker flach und knusprig, mit minimalen Luftblasen.

Die Löcher in den Crackern sind eine Frage des Geschmacks!

Warum werden Avocados so schnell braun?

Wenn eine Avocado aufgeschnitten und ihr Fruchtfleisch Sauerstoff ausgesetzt wird, wandelt das Enzym Polyphenoloxidase chemische Verbindungen, die Phenole, in Chinone um. Aus diesen Chinonen entstehen Polymere, so genannte Polyphenole, die das Fruchtfleisch braun färben. Natürlich werden die meisten Früchte mit der Zeit braun, aber bei Avocados läuft dieser Prozess schneller ab, weil sie mehr Polyphenoloxidase enthalten. Um diesen Prozess zu verlangsamen, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein, um die Sauerstoffeinwirkung zu begrenzen, oder geben Sie sauren Zitronensaft hinzu, der die Enzyme verlangsamen kann.

Avocados werden schneller braun als die meisten Früchte, aber dies kann durch die Zugabe von Zitronensaft verlangsamt werden

Warum riecht Ihr Atem nach Knoblauch?

Wenn Knoblauch gehackt oder zerdrückt wird, wandeln Enzyme die chemische Verbindung Allicin in Allicin um, das dann in vier weitere Verbindungen aufgespalten wird. Diese vier Verbindungen sind für den Knoblauchgeruch verantwortlich. Allylmethylsulfid ist der Hauptverursacher, da der Körper länger braucht, um es abzubauen, so dass es in den Blutkreislauf gelangt und mit dem Schweiß, dem Atem und dem Urin ausgeschieden wird.

Der Körper kann nicht anders, als Knoblauch in stinkende Verbindungen aufzuspalten

Warum verdirbt Honig nicht?

Honig ist eines der wenigen Lebensmittel, die nicht mit der Zeit verderben. Das liegt an mehreren Faktoren: Der erste ist sein sehr geringer Wassergehalt, der Bakterien austrocknet, so dass sie nicht wachsen können. Außerdem ist Honig sehr sauer, denn wenn die Bienen den Nektar erbrechen, um ihn zu produzieren, spalten ihn die Enzyme in ihrem Magen in Gluconsäure und Wasserstoffperoxid auf. Diese Chemikalien schaffen auch eine feindliche Umgebung für Bakterien, die abgetötet werden, bevor sie den Honig verderben können.

Es stimmt – unter den richtigen Bedingungen kann Honig ewig haltbar sein!

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