Wann ist ein Sauerteigstarter bereit zum Backen? Wenn er blubbert, ist es dann Zeit? Hier finden Sie alles, was Sie über das Backen mit einem jungen Sauerteigstarter wissen müssen – wie früh ist zu früh, die Anzeichen für die Reife und tolle Verwerfungsrezepte für einen Starter, der noch nicht reif genug zum Brotbacken ist!

Sie haben gerade einen Sauerteigstarter angesetzt… wann können Sie damit backen?

Gibt es so etwas wie zu früh?

Ich gebe die Antwort in der heutigen #AskWardee! Lies weiter oder sieh es dir unten an, um mehr zu erfahren!

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Die Frage: Wann ist mein Sauerteigstarter backfertig?

Sarah S. fragte:

Hallo, Wardee- Nachdem ich deine Podcasts gehört und deine YouTube-Videos über Sauerteig gesehen habe, habe ich beschlossen, es noch einmal zu versuchen.

Hier ist meine Frage: Ich bin am dritten Tag (ich habe den neuen Starter am Samstag begonnen – heute ist Montag) und obwohl ich nur mit je 1/4 Tasse Berkey-Wasser und Bio-Roggenmehl angefangen habe, blubbert mein Starter schon wie verrückt und läuft sogar über mein Glasgefäß. (Und ja, ich habe jeden Tag die Hälfte des Starters entfernt, bevor ich ihn gefüttert habe). Ich habe die Außenseite des Glases abgewischt und das Glas ein wenig geschüttelt, um den Starter zu zerstören. Mache ich etwas falsch? Es kann doch nicht sein, dass meine Vorspeise stark genug ist, um damit zu backen, oder? Er ist erst drei Tage alt. Ich hatte noch nie einen Starter, der so schnell reagiert und wächst und sprudelt… Ich würde mich freuen, wenn Sie einen Einblick oder eine Idee für mich haben. -Sarah

Sarah, vielen Dank für deine Frage!

Da wir deine Frage in der heutigen #AskWardee vorstellen, bekommst du ein Geschenk – ein KOSTENLOSES eBook und ein Videopaket! Unser Team wird sich mit dir in Verbindung setzen, damit du auswählen kannst, was du möchtest!

Wann ist dein Sauerteigstarter bereit zum Backen?

Ein Sauerteigstarter kann in den ersten Tagen recht lebhaft sein, vor allem wenn Roggenmehl verwendet wird. Er kann auch nach ein paar Tagen an Aktivität verlieren, wenn sich das Gleichgewicht der Organismen verschiebt, und dann wieder aktiv werden.

Das ist ganz normal und kein Grund, ihn wegzuwerfen! (Viele Leute tun es, so traurig.)

Rühren Sie einfach weiter und füttern Sie ihn (Sie können sogar eine Fütterung auslassen).

Wenn er zum Backen bereit ist…

Wenn er am fünften Tag aktiv und sprudelnd ist, auch wenn er eine Flaute durchgemacht hat, dann verwenden Sie ihn für Sauerteigrezepte, die nicht auf einen starken Sauerteig angewiesen sind.

Ideale Rezepte zu diesem Zeitpunkt sind: englische Sauerteigmuffins, Sauerteigpfannkuchen, Sauerteigwaffeln oder Sauerteigpizzakruste.

Warten Sie ein paar Wochen, um Sandwichbrot zu machen, weil die starke Sauerteigkraft so lange braucht, um sich in der Kultur eines Sauerteigstarters zu entwickeln.

Dieses Einkornbrot ohne Sauerteig (kostenloses Rezept hier) können Sie aber auch schon früher als in ein paar Wochen zubereiten, weil es nicht so sehr auf die Sauerteigkraft des Starters angewiesen ist wie normales Sandwichbrot.

Das war’s!

KOSTENLOSES Einkorn-Sauerteigbrot-Rezept

Einkorn ist ein bisschen knifflig herauszufinden, wie man es verwendet, weil es sich anders verhält.

Doch… du kannst die Lernkurve überspringen, indem du mein kostenloses und AMAZING No-Knead Einkornbrot-Rezept verwendest!

Das Rezept ist KOSTENLOS, einfach und gesund und nimmt nur 15 Minuten Zeit in Anspruch!

Klick hier für das kostenlose Rezept: No-Knead Sourdough Einkorn Bread.

Und bald wird Ihre Familie sagen: „Das ist das beste Brot aller Zeiten!“

Irgendwelche Fragen oder Kommentare?

Wenn Sie weitere Fragen oder Kommentare zu Ihren eigenen Erfahrungen mit einem brandneuen Sauerteigstarter haben, können Sie diese gerne in den Kommentaren hinterlassen!

• FREE No-.Einkorn-Sauerteig-Brot-Rezept
• Wie man einen Einkorn-Sauerteigstarter herstellt
• Sauerteig A bis Z eBook oder eCourse
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• Sauerteig Englisch Muffins
• Sauerteig-Pfannkuchen
• Sauerteig-Waffeln
• Sauerteig-Pizza

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Ich gebe Tipps und Ressourcen weiter und beantworte deine Fragen zur traditionellen Küche!

Die Details

Wann: Mittwochs um 10 Uhr Pacific / 13 Uhr Eastern

Wo: Hier auf AskWardee.TV oder in den sozialen Medien: Traditional Cooking School auf Facebook, Traditional Cooking School auf YouTube, oder @TradCookSchool auf Instagram.

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