Vollweizen Brownie Rezept: Erfahren Sie, wie Sie gesündere Brownies mit Weizenvollkornmehl (indisches Weizenmehl oder Atta) und Jaggery (Gur oder unraffinierter Rohrzucker) herstellen können, und zwar Schritt für Schritt mit Fotos.

Um ehrlich zu sein, mache ich mir keine Mühe, Kuchen und Brownies gesünder zu machen. Ich backe sie so, wie sie traditionell zubereitet werden sollen (z. B. mit diesem einfachen Brownie-Rezept) und esse sie in Maßen. Es ist jedoch spannend, ab und zu zu experimentieren, und ich wollte schon seit langem versuchen, Brownies mit Atta zu backen. Das übliche Problem bei der Verwendung von schwererem Mehl beim Backen ist die Textur. Wir wollen, dass unsere Kuchen und Torten gesund sind, aber wir wollen keine Kompromisse bei der Lockerheit oder dem Geschmack eingehen, und das ist nicht immer einfach!

Diese gesunden Brownies mit Atta und Jaggery waren jedoch eine angenehme Überraschung. Normalerweise verwende ich mein einfaches Brownie-Rezept oder diese eifreien Brownies, aber vor kurzem habe ich ein einfaches Brownie-Rezept von Hershey’s verwendet und ein bisschen an den Zutaten herumgebastelt, um diese feuchten, krümeligen Brownies zu erhalten, die ohne raffinierte Zutaten auskommen. Das war eine Premiere für mich, und ich freue mich sehr, das Rezept mit euch zu teilen. Es hat mir auch sehr viel Spaß gemacht, die Brownies zu fotografieren, wie ihr sehen könnt.

Nun, Brownies können karamellig, zäh, schwer, kuchenartig usw. sein. Dieses Brownie-Rezept ergibt einen krümeligen, leicht zähen, aber kuchenähnlichen Brownie, und ich habe ihn absolut geliebt. Ich habe 2 Chargen von 4 kleinen Broten gebacken und einige davon auch verschenkt. Natürlich gibt es viele Möglichkeiten, dieses Brownie-Rezept zu verfeinern. Ich habe meine Lieblingsmethode angewandt, nämlich eine Handvoll Schokoladensplitter hineinzuwerfen. Das ist immer ein Hit! Wenn du ein paar Nüsse herumliegen hast, kannst du sie auch zerkleinern und in den Teig geben.

Das Atta oder den Jaggery schmeckt man wirklich nicht, aber der nussige, leicht zähe Geschmack und die Textur unterscheiden sich von normalen Brownies.

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Schritt für Schritt Vollkorn-Brownie-Rezept:

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Wasser aufkochen und zum Kakaopulver geben. Gut mischen, ohne Klumpen zu bilden. Du wirst eine dicke Paste erhalten.

3. Füge geschmolzene Butter hinzu. Ich schmelze die Butter in der Mikrowelle mit der Option „Auftauen“, damit sie nicht zu heiß wird. Wenn die Butter heiß ist, warten Sie, bis sie abgekühlt ist, bevor Sie fortfahren. Nach dem Hinzufügen zur Kakaomasse gut verrühren.

4. Das Ei aufschlagen und gut verquirlen.

5. Als nächstes wird der Jaggery hinzugefügt. Ich habe diese große Flasche Punjabi Shakkar aus dem indischen Laden hier gekauft, die mir das Leben gerettet hat. Es handelt sich um pulverisierten Jaggery, der keine Verunreinigungen enthält, so dass ich ihn direkt für die Zubereitung von indischen Süßigkeiten oder Payasam verwende. Ich habe ihn genau wie Zucker abgemessen und zu den oben genannten Zutaten hinzugefügt.

In geht 1 Tasse Jaggery. Siehe Anmerkungen unten für Möglichkeiten, Jaggery-Sirup zu verwenden oder wie man Zucker durch Jaggery ersetzt. Gut mischen.

6. Nun das Atta, die Vanille, das Salz und das Backpulver hinzufügen. Vorsichtig unterheben, damit sich der Teig gut verbindet und keine Mehlreste zurückbleiben.

7. In diesem Stadium die Schokoladenstückchen (oder Trockenfrüchte, Nüsse oder alles andere, was Sie mögen) hinzufügen und unterheben. Ich habe eine Mischung aus weißen und Vollmilchschokoladenstückchen verwendet und einige für den oberen Teil aufgehoben.

8. Der Teig wird ziemlich dick sein. Fetten Sie Ihre Backformen mit Antihaft-Backspray oder einer großzügigen Schicht Butter ein und füllen Sie den Teig hinein. (Ich habe zwei 6″-Backformen verwendet, Sie können auch eine 8″-Form verwenden). Die Oberseite mit dem Spatel leicht abflachen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig ist. Füge die reservierten Schokoladenstückchen hinzu und drücke sie vorsichtig in den Teig.

9. Im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen. Ich habe die vollen 40 Minuten gebraucht, obwohl ich kleinere Pfannen verwendet habe. Also nach 35 Minuten nachsehen, ob ein Zahnstocher sauber herauskommt, dann ist er fertig.

10. 15 Minuten in den Backformen abkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Kühlregal stürzen, um vor dem Aufschneiden vollständig abzukühlen. Hält sich bei Zimmertemperatur 2 Tage und gekühlt 4 Tage.

Hinweise:
– wenn Sie Verunreinigungen in Ihrem Jaggery entfernen möchten, erhitzen Sie 1 Tasse geriebenen Jaggery mit der erwähnten 1/4 Tasse Wasser, und wenn er gerade geschmolzen ist, nehmen Sie ihn vom Herd. Abkühlen lassen, abseihen und mit Schritt 2 fortfahren, indem man Kakao usw. hinzufügt
– wenn Sie die gesalzene, weiße Jaggery aus TamilNadu verwenden, seien Sie vorsichtig, da sie stark gesalzen ist und ich nicht weiß, wie die Brownies am Ende schmecken werden. Unnötig zu sagen, dass Sie in diesem Fall das Salz im Rezept weglassen sollten
– Sie können Jaggery in diesem Rezept durch die gleiche Menge braunen Zucker (1 Tasse verpackt) oder weißen Zucker ersetzen
– Sie können normales Mehl anstelle von Vollkornmehl oder Atta verwenden. Versuchen Sie es mit glutenfreiem Mehl für ein glutenfreies Brownie-Rezept

Diese Vollkorn-Brownies mit Atta und Jaggery eignen sich hervorragend als Geschenk, vor allem für Menschen mit Kindern und für diejenigen, die sich von raffinierten Lebensmitteln fernhalten. Lassen Sie es sich schmecken

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