Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit mindestens 5 cm kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind, wenn man sie mit einer Gabel durchsticht, etwa 30 bis 35 Minuten.

Abgießen und abkühlen lassen, bis man sie verarbeiten kann. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die geschälten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Alternativ können Sie die Kartoffeln mit der Hand gründlich zerdrücken und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Abkühlen lassen, bis sie fast Zimmertemperatur haben, etwa 20 Minuten.

Mehl, Ei, Schnittlauch, Zitronenschale und Salz einrühren und mit den Händen gründlich durchkneten, bis der Teig weich und geschmeidig, aber noch etwas klebrig ist.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Teilstück zu 2 cm dicken Strängen rollen. Schneiden Sie die Seile in 2,5 cm dicke Stücke. Drücken Sie jedes Stück mit der Rückseite einer Gabel ein, um gerippte Gnocchi zu erhalten.

Backblech leicht bemehlen. Die Gnocchi auf das Backblech geben, dabei darauf achten, dass die Gnocchi in einer einzigen Schicht liegen, und leicht mit Mehl bestäuben, damit sie nicht kleben bleiben. Bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren, bis zu 3 Stunden. Alternativ können Sie die Gnocchi auch auf einem Backblech einfrieren. Nach dem Einfrieren in einen dicht verschlossenen Behälter geben und bis zu 2 Monate einfrieren.

Zum Kochen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Frische Gnocchi schubweise etwa 5 Minuten kochen, bis sie schwimmen.

Gefrorene Gnocchi in viel kleineren Mengen kochen, da die Wassertemperatur bei ihnen sinken kann, wodurch sie während des Kochens auseinanderfallen. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln, damit sie nicht kleben bleiben.

Zum Servieren die warmen Gnocchi mit 1/2 Tasse (125 ml) Grünkohl-Walnuss-Pesto und halbierten Kirschtomaten anrichten. Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.