Dieses selbstgemachte Bierbrot ist lächerlich einfach zu machen und absolut köstlich. Es wird mit nur einer Handvoll Zutaten hergestellt, ohne dass man es kneten oder aufgehen lassen muss!

Letzte Woche habe ich ein Focaccia-Rezept gepostet, und es schien euch wirklich zu gefallen. Aber ich habe von ein paar Leuten gehört, die gerne mitbacken wollten, aber keine Hefe in die Finger bekamen.

Deshalb gibt es diese Woche wieder ein hefefreies Brot. Oh, und tolle Neuigkeiten: Dieses Zeug ist viel einfacher zu machen als Hefebrote.

Was ist Bierbrot?

Noch nie Bierbrot gemacht? Nun, hier ist die Erklärung.

Bierbrot ist ein schnelles Brot, das mit, Sie ahnen es, Bier gemacht wird. Schnelles Brot, falls du es nicht kennst, ist ein Brot, das ohne Hefe gemacht wird. Es ist schnell, weil es nicht aufgehen muss – einfach einen Teig anrühren, in eine Pfanne geben und backen!

Bierbrot wird wie andere schnelle Brote mit Backpulver und/oder Soda gesäuert.

Die meisten schnellen Brote sind eher süß (z. B. Bananenbrot, Zucchinibrot oder Maisbrot), aber Bierbrot ist herzhaft. Es enthält weniger Süßstoff als ein typisches Schnellbrot, und das Bier verleiht ihm einen hefigen, leicht bitteren Geschmack.

Die Konsistenz liegt irgendwo zwischen der eines süßen Schnellbrots und eines Hefebrots. Dieses Brot ist zart und nur ein wenig krümelig.

Zutaten für das Vollkornbierbrot

Hier ist, was du brauchst:

• Vollkorngebäckmehl
• Backpulver
• Salz
• Bier (vorzugsweise eine milde Sorte, wie Ale oder Pilsner)
• Ahornsirup
• Olivenöl

Wie man Bierbrot macht

Bereiten Sie sich auf das einfachste Brot vor, das Sie je gebacken haben.

Beginnen Sie damit, die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel zu verrühren. Geben Sie nun alle flüssigen Zutaten hinzu und rühren Sie alles zusammen. Sie sollten einen dicken Teig erhalten (nicht ganz so dick).

Füllen Sie den Teig in eine gut geölte Kastenform, glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel und träufeln Sie dann etwas Olivenöl über die Oberseite des Laibes. Verteilen Sie das Öl vorsichtig mit den Händen oder einem Pinsel.

Backen Sie Ihr Brot, bis die Oberseite goldbraun ist.

Bierbrot servieren

Im Großen und Ganzen können Sie Bierbrot genauso servieren, wie Sie Hefebrot servieren würden. Man kann es mit veganer Butter, Marmelade oder Erdnussbutter bestreichen, mit einer Suppe oder einem Salat kombinieren oder als Toast servieren.

Ich empfehle generell, dieses Brot nicht zu Sandwiches zu verarbeiten (es sei denn, man isst es mit einer Gabel!), da es etwas empfindlicher ist als Hefebrot.

Bierbrot-Tipps& FAQ

• Ich hasse den Geschmack von Bier. Werde ich auch Bierbrot hassen? Nicht unbedingt! Ich bin auch kein Fan vom Biertrinken, aber ich liebe es, damit zu kochen. Der Geschmack wird viel milder, wenn der Alkohol verkocht.
• Kann ich Allzweckmehl ersetzen? Ich habe dieses Rezept noch nicht mit Allzweckmehl ausprobiert, aber ich wüsste jetzt nicht, warum…
• Kann ich normales Weizenvollkornmehl ersetzen? Ich bin mir nicht sicher! Normales Weizenvollkornmehl kann manchmal zu einem trockeneren, zäheren Brot führen. Wenn Sie es versuchen möchten, empfehle ich eine Mischung aus halbem Weizenvollkornmehl und halbem Allzweckmehl.
• Kann man dieses Brot glutenfrei backen? Auch hier bin ich mir nicht sicher! Ich vermute, dass eine glutenfreie Allzweckmehlmischung wie die von Bob’s Red Mill oder King Arthur Flour funktionieren könnte, aber ich habe es nicht ausprobiert, also keine Garantie.
• Lagerung und Haltbarkeit: Dieses Brot wird am besten an dem Tag gegessen, an dem es gebacken wird. Aber wenn Sie Reste haben, bewahren Sie sie in einem verschlossenen Beutel bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate auf. Normalerweise verwende ich das übrig gebliebene Brot, um Toast zu machen.
• Nicht jedes Bier ist vegan. Erkundigen Sie sich bei Barnivore, ob Ihr Bier vegan ist!

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