Vollkorn Focaccia mit Rosmarin und Meersalz
Wenn Sie schon einmal Brot ohne Kneten gemacht haben, wissen Sie, wie leicht und einfach es ist, mit wenig bis gar keinem Aufwand frisches Brot aus dem eigenen Backofen zu bekommen. Diese Vollkorn-Focaccia mit Rosmarin und Meersalz ist so einfach zu machen!
Sie schmeckt wunderbar – leicht nussig vom Vollkornmehl, das sich gut mit dem erdigen Rosmarin, dem groben Meersalz und dem Olivenöl verbindet, das beim Backen in jeden köstlichen Bissen eindringt. Wenn Sie dieses Brot gebacken haben, werden Sie vielleicht nie wieder Brot beim Bäcker kaufen wollen!
Wenn Sie mit dem Trend zum knetfreien Brot noch nicht vertraut sind, wird es Zeit, dass Sie einsteigen. Wie der Name schon sagt, müssen diese Brote nicht geknetet werden, was weniger Zeit und Mühe und vor allem weniger klebriges Durcheinander bedeutet.
Und das Beste daran ist, dass man den Teig nach ein- oder zweistündiger Gärung im Kühlschrank aufbewahren kann, bis man ihn zubereiten möchte, was bedeutet, dass man alles vor der Zeit anrühren kann.
Ich habe für dieses Brot einen Teil Weizenvollkornmehl und einen Teil Brotmehl verwendet. Leute, ich habe schon einmal versucht, 100%iges Vollkornbrot zu backen, und ich kann euch nicht guten Gewissens dazu ermutigen, dasselbe zu tun.
Vielleicht habe ich einfach noch nicht die richtige Technik oder das richtige Rezept gefunden, aber es kommt immer dicht und trocken heraus, es geht nicht genug auf, und der Geschmack ist einfach zu… ähm… pappig.
Ich habe herausgefunden, dass die Verwendung eines Teils Vollkornmehl und eines Teils Weißmehl für Brotrezepte dem Ganzen ein bisschen mehr Nährwert verleiht, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Du kennst mich ja – ich liebe gesundes Essen.
Aber ich liebe auch einfach Essen im Allgemeinen. Wenn mein Essen wie Pappe schmeckt, werde ich es nicht essen. Für mich ist das ein guter Kompromiss.
Focaccia ist eines der einfachsten Brote, die man machen kann, und diese Focaccia ohne Kneten ist noch einfacher. Da sie flach ist, müssen Sie sich nicht darum kümmern, sie in eine besondere Form zu bringen.
Nachdem Sie den Teig aufgehen lassen, geben Sie ihn einfach auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes und mit Olivenöl beträufeltes Backblech und drücken ihn flach aus. Dann drückst du mit den Fingern auf die Oberseite, um „Grübchen“ zu formen, und lässt ihn weiter aufgehen.
Jetzt kommt der beste Teil: Beträufle mehr Olivenöl darüber und bestreue ihn mit frischem Rosmarin und Meersalz. Das Öl wird sich in den Vertiefungen sammeln und beim Backen von oben und unten aufgesogen. Yum yum yum.
Der Gärprozess dauert zwar seine Zeit, aber die Arbeitszeit für dieses Rezept beträgt nur etwa 10 Minuten. Das bedeutet, dass Sie eine wunderbare Lasagne kochen können, während Sie diese Focaccia zubereiten, für ein großartiges italienisches Abendessen mit frisch gebackenem Brot.
Es gibt nicht viel Besseres als das!
Es sei denn, Sie servieren das Abendessen mit einem Rosmarin-Greyhound-Cocktail.
Ich habe dies zum Abendessen als Vorspeise mit einem Olivenöl-Brot-Dip serviert (eine einfache Mischung aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und zerstoßenem roten Pfeffer). Dazu passen Garides Saganaki (griechische Garnelen mit Tomaten und Feta), um die ganze Soße aufzusaugen!
Ein Wort der Vorsicht: Wenn Sie diese Focaccia ohne Kneten einmal probiert haben, werden Sie vielleicht ein bisschen süchtig nach anderen Brotsorten ohne Kneten. Ich mache etwa einen Laib pro Woche – es macht so viel Spaß, ist so einfach, und das Beste ist, dass es im Haus wie in einer Bäckerei riecht.
Weitere einfache Hefebrot-Rezepte
- Schnelle und einfache Brötchen
- Vasilopita (süßes griechisches Neujahrsbrot)
- No Knead Dutch Oven Bread
- Honig-Vollkornpizzateig
Wenn Sie ein Lieblingsrezept haben, das nicht geknetet werden muss, würde ich mich freuen, wenn Sie es in den Kommentaren unten mitteilen!
Hier ist das Rezept zum Ausdrucken 🙂
Vollkornweizen-Focaccia mit Rosmarin und Meersalz
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Zutaten
- 3 Tassen All.Zweck oder Brotmehl
- 1 1/3 Tassen Vollkornmehl
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 2 Tassen warmes Wasser
- 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine geteilt
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin gehackt, oder 1 Esslöffel getrockneter
- grobes Meersalz zum Abschmecken
Anleitung
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In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Hefe (1 Teelöffel) und 2 Tassen warmes Wasser mischen (ich lasse normalerweise heißes Wasser aus dem Wasserhahn in meinen Pyrex-Messbecher laufen und gebe die Hefe direkt hinein, wobei ich sie mit dem Schneebesen auflöse).
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In einer großen Schüssel Weißmehl (3 Tassen) und Weizenvollkornmehl (1 1/3 Tassen) mit dem koscheren Salz (2 Teelöffel) vermischen.
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In der Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung machen und das Wasser und die Hefemischung hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Der Teig wird klebrig sein.
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Den Teig in der Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und bei warmer Raumtemperatur zwei Stunden lang gehen lassen (siehe Hinweise zur Aufbewahrung im Kühlschrank, um ihn später in der Woche zu backen, und wenn die Raumtemperatur in Ihrer Küche kälter ist).
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Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Verteilen Sie zwei Esslöffel Olivenöl mit einem Gummispatel auf dem Pergamentpapier.
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Verwenden Sie denselben Gummispatel (der mit Öl bedeckt sein wird), um den Teig aus der Schüssel auf das mit Pergamentpapier bedeckte Backblech zu schaben.
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Verteilen Sie den Teig mit dem Spatel, bis er etwa 1″ dick ist. Sie können dafür auch Ihre mit Öl bestrichenen Hände verwenden. Die restlichen zwei Esslöffel Öl darauf träufeln und mit den Fingern den Teig eindrücken und „Grübchen“ im Teig formen. Lassen Sie den Teig noch eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
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Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 400 Grad F vor.
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Bestreuen Sie das Brot kurz vor dem Backen mit Rosmarin und Meersalz.
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Für 30 Minuten backen oder bis es goldbraun und durchgebacken ist.
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Herausnehmen und vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
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Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Am besten innerhalb eines Tages verzehren – Reste einfrieren, um sie für später aufzubewahren.
Anmerkungen
- Anweisungen zur Vorbereitung: Nachdem der Teig eine Stunde bei Zimmertemperatur aufgegangen ist, kann er in den Kühlschrank gestellt und bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wenn Sie das Brot backen wollen, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen es eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen, dann fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
- Wenn Ihre Küche kalt ist: Wenn Sie das Brot im Winter backen oder Ihre Küche kalt und zugig ist, schalten Sie den Ofen nur ein paar Minuten ein, um ihn aufzuwärmen, dann schalten Sie ihn aus und lassen den Teig im Ofen gehen. Die Wärme wird so lange beibehalten, bis der Teig gut aufgeht. Später, wenn Sie den Ofen vorheizen, lassen Sie die Focaccia in der Pfanne auf der Oberseite des Ofens aufgehen, da dieser Bereich dann warm ist.
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Die angegebenen Nährwertangaben enthalten kein zugesetztes Natrium aus Gewürzen zum Abschmecken, keine optionalen Zutaten und berücksichtigen auch keine Marken. Berechnen Sie die Werte selbst mit diesem Rechner oder indem Sie das Rezept zu Yummly hinzufügen.
Geräteempfehlung
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Pergamentpapier