Coquito ist ein cremiges Kokosnussmilchgetränk, das speziell für die Feiertage in Puerto Rico hergestellt wird. Die ganze Essenz dieses Getränks besteht aus Kokosnuss und Rum, was es reichhaltig & und cremig macht, mit einem Hauch von Vanille und Zimt. Sagen wir einfach, die puertoricanischen Feiertage sind nicht die Feiertage ohne ein Glas kalten Coquito.

Vegan | Soja-frei | Gluten-frei

Die Feiertage sind offiziell da! Wussten Sie, dass Puerto Rico das längste Weihnachtsfest der Welt hat? Kein Scherz, es beginnt am 1. November und endet Mitte Januar. Das bedeutet, dass es 2 ½ Monate lang Weihnachtsmusik, Dekoration und & Essen gibt. Verrückt, oder?

Nun, ich habe beschlossen, die Saison mit einem veganen Coquito zu beginnen. Unsere Ferien sind ohne Coquito nicht komplett! Aber wenn Sie nicht aus Puerto Rico kommen, werden Sie sich fragen, was zum Teufel ist Coquito? Coquito ist ein puerto-ricanisches Eierlikör-ähnliches alkoholisches Getränk, das speziell für die Feiertage aus Kokosnuss, verschiedenen Milchsorten und Zucker hergestellt wird. Jeder einzelne Puerto Ricaner trinkt das, seit er im Mutterleib lebt, lol.

Nein, aber im Ernst, ich habe die alkoholfreie Version während meiner ganzen Kindheit getrunken. Meine Großmutter hat immer eine kleine alkoholfreie Ladung für mich und meine Nachbarn gemacht. Obwohl ich nicht leugnen kann, dass meine Eltern mir vielleicht ein kleines halbes Glas davon eingeschenkt haben, um es zu probieren.

Auch wenn es verschiedene Variationen gibt, ist die Basis des Rezepts nicht vegan. Es besteht aus Rum, Kokosnussmilch, Kondensmilch, gesüßter Kondensmilch, manche Leute fügen aus irgendeinem Grund Eier, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Nelken hinzu. Da dies ein fester Bestandteil unserer Urlaubstraditionen ist, musste ich es natürlich veganisieren. Und ja, es ist viel besser als Eierlikör, #sorrynotsorry.

Letztes Jahr habe ich auf meinem Instagram meinen allerersten veganen Coquito veröffentlicht, mit nur den Zutaten. Es hat gut geschmeckt, aber ich wusste, dass das Rezept noch etwas Arbeit benötigt. Außerdem war das nach dem Hurrikan, als ich immer noch kein Internet hatte und daher nichts auf den Blog hochladen konnte. Also beschloss ich, es für dieses Jahr ruhen zu lassen und an einer besseren Version zu arbeiten. Zum Glück für euch, meine Leser, ist es dieses Jahr erstaunlich gut gelungen!

So, wie habe ich dieses Rezept veganisiert? Zuerst habe ich mich um die Kondensmilch gekümmert, das ist definitiv der mühsamste Teil dieses Rezepts. Dabei handelt es sich um eine Kombination aus Kokosmilch, Ahornsirup, gemahlenen Leinsamen und Gewürzen, die auf niedriger Stufe erhitzt wird. Ich kann Ihnen jetzt schon sagen, dass man dabei viel rühren muss, und das etwa 30 Minuten lang. Wenn die Kondensmilch dann vollständig abgekühlt ist, werden Sie feststellen, dass sie eine dickere Konsistenz hat, und Sie können sich an den Rest machen. Geben Sie mehr Kokosmilch, Kokosnusskondensmilch, etwas Kokosnusscreme, Rum und weitere Gewürze in einen Mixer. Fügen Sie die gewünschte Menge Rum hinzu; ich nehme normalerweise 1 Tasse, aber Sie können auch mehr oder weniger hinzufügen oder ihn ganz weglassen. Dies kann für etwa 10 Tage gekühlt werden, aber seien wir ehrlich, bis dahin wird es waaaay weg sein.

Notizen:

• Dieses Rezept ist in keiner Weise als gesund oder sauber gedacht; es ist buchstäblich eine Kombination aus Kokosnuss, Alkohol & Zucker.
• Willst du es nicht mit Alkohol? Lass den Rum einfach weg für eine kinder- & schwangerschaftsfreundliche Version. Sie machen beide, die alkoholische & und die alkoholfreie Version? Heben Sie einfach ein wenig von der kondensierten Kokosmilch auf, um eine kleine alkoholfreie Charge herzustellen.
• Das Ganze sollte auf jeden Fall am Tag vor dem Verzehr zubereitet werden. Je länger es im Kühlschrank steht, desto besser ist die Konsistenz, und es hilft, die Aromen miteinander zu vermischen.
• Bei der Herstellung der Kondensmilch ist ein 30-minütiges Rühren unumgänglich. Allerdings gibt es irgendwo vegane Kokosnuss-Kondensmilch… sie ist nur nicht immer lokal oder online erhältlich. Ich persönlich habe sie noch nie in der PR gesehen. Aber schau mal bei Nature’s Charm nach.
• Nachdem du diesen traditionellen Coquito beherrschst, kannst du mit anderen Geschmacksrichtungen herumspielen. Pistazie (mein Favorit), Haselnuss, roter Samt (?), Schokolade, Erdbeere… werde kreativ!
• Serviere in kleineren Flaschen, um ein bombenmäßiges Geschenk für deine Freunde & Familie zu haben.

Rezept: Veganer traditioneller Coquito

Servings: 6-10

Zutaten:

• 3 (13oz) Dosen vollfette Kokosnussmilch, Raumtemperatur
• 1 ½ Tasse Ahornsirup (oder Süßstoff nach Wahl)
• 1 Tasse weißer Rum
• 2 Esslöffel gesüßte Kokosnusscreme
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Teelöffel Muskatnuss
• 2 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Nelken
• 1 Leinenei (1 Esslöffel Leinsamen, 3 EL Wasser vermischt)
• eine Handvoll Kokosflocken (optional)
• Zimtstangen (optional)

Vorgehensweise

Für Kondensmilch:

1. In einem mittelgroßen bis großen Kochtopf 2 Dosen Kokosmilch und Ahornsirup zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 25 bis 30 Minuten köcheln lassen.
2. Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss, Flachs-Ei und 1 Esslöffel der Kokosnusscreme hinzufügen. Unter ständigem Rühren (oder mit dem Schneebesen) wird sich die Masse reduzieren und eindicken. Beachten Sie, dass die Masse nicht sehr dick ist, sondern nur etwas dicker. Sobald es abkühlt, wird es viel dicker sein.
3. Nach 30 Minuten vom Herd nehmen, in einen hitzebeständigen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Vollständig abkühlen lassen.

Für den Coquito:

1. Nachdem die Kokosnusskondensmilch vollständig abgekühlt ist, zusammen mit der anderen Dose Kokosnussmilch, dem anderen Leinsamen-Ei, dem anderen Esslöffel Kokosnusscreme, Kokosflocken und dem weißen Rum in einen Mixer geben. Pürieren, bis es cremig ist.
2. Bevor du es in die Flasche füllst, füge ich gerne mehr Nelken &Zimtstangen am Boden der Flasche hinzu.
3. Gebe den Coquito in ein luftdichtes Gefäß und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Ich persönlich verwende gerne Glasflaschen.
4. Gut schütteln, kalt servieren, über Eis, und genießen!

Hast du dieses Rezept gemacht? Ich würde gerne wissen, wie es bei dir ausgefallen ist! Taggt mich in euren Instagram-Kreationen für eine Chance, in meinen Insta-Stories vorgestellt zu werden! Verwenden Sie @veggiejeva und den Hashtag #veggiejevaskitchen.