Veganer Texas Blechkuchen
Eine pflanzliche Version des Klassikers, dieser vegane Texas Blechkuchen wird sicher ein Hit auf jeder Party sein!
Jedes Jahr in den letzten mehr als 40 Jahren haben meine Eltern eine große Party zum 4. Juli veranstaltet. Und jedes Jahr macht meine Mutter bestimmte Gerichte, die ich jetzt speziell mit dem 4. Juli in Verbindung bringe. Nudelsalat, gebackene Bohnen, selbstgemachtes Vanilleeis. Aber mein Favorit ist vielleicht dieser vegane Texas Sheet Cake! Meine Mutter fing an, diesen Kuchen zu backen, nachdem ein Freund und Nachbar ihn irgendwann in den 80er Jahren mitgebracht hatte. Und seitdem haben wir ihn immer wieder gemacht. Es wäre kein 4. Juli ohne ihn! Und jetzt ist er VEGAN!
Veganer Texas Blechkuchen
Veganer Texas Blechkuchen ist: Schokoladig. Süß. Feucht. Ein bisschen reichhaltig. Aber nicht zu reichhaltig. Genug, um eine ganze Menge zu servieren. Es ist wirklich ein perfekter Kuchen. So perfekt, dass ich ihn in der letzten Woche dreimal gemacht habe, während ich daran arbeitete, das Rezept meiner Mutter zu veganisieren.
Was ist Texas Sheet Cake?
Texas Sheet Cake könnte man als die Blechkuchenversion von Schokoladenkuchen bezeichnen. Es handelt sich um einen Kuchen, der in einer Backform gebacken wird, die etwa einen halben Zentimeter dick ist. Man gießt den Zuckerguss direkt auf den Kuchen in der Pfanne und er wird schnell fest. Dann ist er zum Schneiden und Servieren bereit. Ich serviere ihn in kleinen Quadraten, so wie man einen Brownie servieren würde. Wenn du die Quadrate nicht zu groß schneidest, kannst du sie sogar in der Hand halten und servieren. Keine Sorge – Sie können jederzeit eine zweite Runde machen! Texas Sheet Cake wird in der Regel einfach gehalten, nur Kuchen und Zuckerguss, ohne jegliche Beläge.
Was ist der Unterschied zwischen Texas Sheet Cake und Mississippi Mud Cake?
Ok, Zeit für die Beichte. Bis vor etwa einer Woche nannte meine Familie diesen Kuchen Mississippi Mud Cake. Mein Großvater Joel stammte aus Mississippi, und obwohl das Rezept von einer Nachbarin aus meiner Kindheit stammte, schien der Name einfach Sinn zu machen. Ich dachte wirklich, der Unterschied zwischen einem Texas Sheet Cake und einem Mississippi Mud Cake sei nur ein regionaler Namensunterschied. Dann habe ich gegoogelt und festgestellt, dass ein echter Mississippi Mud Cake einem Texas Sheet Cake ähnlich ist, aber nicht ganz dasselbe. Während die Kuchen selbst ziemlich ähnlich sind, wird ein Mississippi Mud Cake mit Belägen wie Marshmallows und Nüssen versehen. Es hat sich herausgestellt, dass unser geliebter Mississippi Mud Cake eigentlich ein Texas Sheet Cake ist, da wir unseren Kuchen nicht mit irgendwelchen Belägen versehen.
Vegane Ei-Ersatzstoffe
Das Originalrezept meiner Mutter ist nicht vegan, aber Zutaten wie Milchbutter lassen sich ganz einfach gegen die vegane Version austauschen. Eier sind ein bisschen schwieriger. Für Backwaren, die etwas Bindung und Klebrigkeit brauchen, verwende ich eine Banane. Wenn ich Rührei mache, verwende ich Tofu. Für einen Kuchen, der Feuchtigkeit braucht, verwende ich etwas Apfelmus. In Keksen verwende ich oft einen kommerziellen Ei-Ersatz in Pulverform.
Für diesen Kuchen, der durch die milchfreie Butter und das Pflanzenöl bereits sehr feucht ist, brauchte ich eine Steigerung. Ich griff auf supereinfache Grundnahrungsmittel zurück – Backpulver, Natron und Essig. Essig in Kombination mit Backpulver führt zu einer chemischen Reaktion, bei der Blasen entstehen, die dem Kuchen Auftrieb geben und ihn säuern. Das Backpulver tut dies von allein. In diesem Rezept war bereits 1 Teelöffel Backpulver und ein halber Teelöffel Essig vorgesehen. Ich habe das Backpulver beibehalten, den Essig erhöht und Backpulver hinzugefügt, um den Kuchen zusätzlich zu lockern. Das Endergebnis ist eine super lustige, sprudelnde Reaktion und ein leichter, fluffiger Kuchen ohne „seltsame“ Zutaten. Das Volumen der Mischung hat sich von 1/2 Tasse auf 2 Tassen erhöht!!! Das ist eine tolle Sache, die du mit deinen Kindern machen kannst – meine haben es geliebt!
Perfekt für eine Party!
Das Beste an diesem veganen Texas Sheet Cake (neben dem erstaunlichen Geschmack) ist, dass er Kuchen für eine ganze Menge macht – eine ganze Blechpfanne voll. Ich habe ihn letzte Woche zu zwei verschiedenen Partys zum Schuljahresende mitgebracht! Außerdem ist er schnell zubereitet – er muss nur 20 Minuten backen! Um den Kuchen noch interessanter zu machen, bestreue ich die Glasur manchmal mit Streuseln! Meine Mutter serviert ihn immer zum 4. Juli mit kleinen Flaggenzahnstochern oben drauf!
Familienrezepte
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Lasst uns veganen Texas Blechkuchen machen!
Sind Sie bereit zum Backen? Lasst uns veganen Texas Sheet Cake machen! Bitte probiert ihn aus und lasst mich in den Kommentaren wissen, wie er euch schmeckt!
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Veganer Texas Blechkuchen
Zutaten
Für den Kuchen:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1/2 Tasse milchfreie Butter (ich mag Earth Balance)
- 4 Esslöffel Kakaopulver
- 1/2 Tasse milchfreie Milch (ich habe Hafermilch verwendet)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backnatron
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Esslöffel Apfelessig
Für den Guss:
- 1/3 Tasse milchfreie Milch (ich habe Hafermilch verwendet)
- 1/2 Tasse milchfreie Butter (ich mag Earth Balance)
- 4 Esslöffel Kakao Pulver
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Pfund Puderzucker
Anleitung
Für den Kuchen:
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Den Ofen auf 400° vorheizen. Eine 12 „x17“-Blechform mit Pergamentpapier auslegen und mit Speiseölspray besprühen (es ist notwendig, zu sprühen oder zu fetten, damit sich der Kuchen leicht aus der Form lösen lässt). Beiseite stellen.
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Mehlen Sie das Mehl und den Zucker in einer großen Schüssel zusammen. Beiseite stellen.
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Wasser, Öl, Butter und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel vermischen. In der Mikrowelle 2 Minuten lang schmelzen lassen. Mit dem Schneebesen verrühren, um sicherzustellen, dass die Butter geschmolzen ist.
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Die geschmolzene Schokoladenbuttermischung über das Mehl und den Zucker gießen. Mit dem Schneebesen verrühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Beiseite stellen.
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Milch, Backpulver, Backsoda und Vanille in einen 2-Tassen-Messbecher geben. Mit dem Schneebesen verrühren.
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Den Apfelessig hinzugeben. Sie können ihn ein wenig umrühren und beobachten, wie er sprudelt – er wird bis zur 2-Tassen-Linie aufsteigen!
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Gießen Sie die Essigmischung über den Teig und schlagen Sie sie vorsichtig, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
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Gießen Sie den Teig auf das vorbereitete Blech. In den Ofen schieben und 20 Minuten lang backen.
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Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen (da es ein dünner Kuchen ist, kühlt er schnell ab!).
Für die Glasur:
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Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit der Glasur beginnen. Machen Sie die Glasur nicht im Voraus, da sie sonst zu fest wird und sich nicht mehr verteilen lässt.
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Milch, Butter, Kakaopulver und Vanille in eine kleine Schüssel geben. In der Mikrowelle 2 Minuten lang schmelzen lassen. Verquirlen, um sicherzustellen, dass die Butter geschmolzen ist.
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1 Pfund Puderzucker in eine große Rührschüssel geben.
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Gießen Sie die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung über den Puderzucker und verquirlen Sie sie vollständig (alternativ können Sie dies in Ihrer Mischung tun, um Klumpen von Puderzucker zu vermeiden).
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Gießen Sie die Glasur schnell über den abgekühlten Kuchen und verteilen Sie sie mit einem Spatel, um sie gleichmäßig zu bedecken. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
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In Quadrate schneiden und servieren. Wenn es bei Ihnen zu Hause besonders warm ist, können Sie den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
Hinweise
Video Musik: ERF von Ben Sound