Veganer Pekannusskuchen mit Zartbitterschokolade, einer getreidefreien Kruste, einer mit Medjool-Datteln gesüßten Füllung und vielen dunklen Schokoladenstückchen. Ein dekadenter Urlaubskuchen!

Heute bin ich auf Instagram über ein Quiz mit tiefgründigen Fragen gestolpert, wie…

Kaffee oder Tee? (Matcha, natürlich.)

Frühstück oder Brunch? (Das Frühstück ist die beste Mahlzeit des Tages!)

Kuchen oder Torte? (Hmmm…)

Das ist eine schwierige Frage, Leute, aber als ich von den fettgedruckten Buchstaben des Quiz-Screenshots dazu gedrängt wurde, musste ich Kuchen sagen.

Es gibt einfach etwas an warmer Füllung in einer knusprigen Dreieckskruste, das MICH GETAN hat.

Besonders, wenn es dieser vegane Zartbitterschokoladen-Pekannusskuchen ist.

Diese dekadente Torte muss dieses Jahr unbedingt auf Ihrem Festtagsdesserttisch stehen!

Sie wird mit nur sieben Zutaten hergestellt und ist dabei ölfrei, gluten- und getreidefrei, vegan und frei von raffiniertem Zucker.

Wissen Sie schon, was Sie zum Thanksgiving-Dinner mitbringen werden?

Oder sind Sie Gastgeber?

Was steht auf dem Tisch?

Ich habe mich ehrlich gesagt noch nicht entschieden, was ich meinen Eltern dieses Jahr mitbringe, aber es wird höchstwahrscheinlich etwas Süßes sein.

Haben Sie irgendwelche Kuchenwünsche?

Nun, wenn jemand zufällig fragt: „Schokolade oder Pekannuss?“

Dieses Rezept vereint zwei meiner Lieblingsgeschmacksrichtungen in einem reichhaltigen Kuchen, der mit echten Lebensmittelzutaten hergestellt wird.

Für diese vegane, gluten- und getreidefreie Kuchenkruste benötigen Sie nur drei Zutaten.

Pekannüsse, Datteln und ungesüßte Kokosraspeln.

Für die beste Textur verarbeiten Sie die Pekannüsse und Kokosnüsse getrennt von den Datteln und fügen dann die Datteln hinzu, um einen klebrigen Teig zu bilden.

Die Kruste in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kuchenform drücken und mit den Fingern an den Seiten hochdrücken, um eine Kruste zu formen.

Sie muss nicht perfekt sein – ein rustikaler Look ist hier in Ordnung!

Aufpassen, dass die Kruste nicht zu bröckelig und dünn an den Rändern ist, sonst brennt die Kuchenkruste an.

Die Füllung des Pekannusskuchens ist genauso einfach wie die Kruste, gesüßt mit Medjool-Datteln und dunklen Schokoladenstückchen.

Spülen Sie denselben Mixer aus, den Sie für die Kuchenkruste verwendet haben, und geben Sie Datteln, ungesüßte Mandelmilch und Pfeilwurzelstärke hinzu.

Wenn Sie noch nie mit Pfeilwurzstärke gearbeitet haben, ist sie ein ausgezeichnetes veganes und glutenfreies Verdickungsmittel, das unserem Pekannusskuchen zu einer dickeren Textur verhilft.

Sie können auch Maisstärke als Verdickungsmittel verwenden, wenn Sie keine Pfeilwurzstärke zur Hand haben.

Mixen Sie die Füllung, bis Sie eine dicke, glatte Paste haben, und geben Sie dann die Hälfte der Pekannüsse hinzu.

Mehrere Male pulsieren, um sie grob zu hacken, aber nicht pulverisieren!

Ein paar Pekannussstücke sind für die richtige Pekannusskuchen-Textur notwendig.

Die Schokoladensplitter einrühren und die Kuchenfüllung ist bereit, über die Kruste zu gießen.

Glätten Sie die Füllung mit einem Spatel in einer gleichmäßigen Schicht über die Kuchenkruste.

Jetzt ist es an der Zeit, sich etwas einfallen zu lassen.

Verwenden Sie die verbleibenden ganzen Pekannusshälften und die dunklen Schokoladenstückchen, um ein Muster auf Ihrer Kuchendecke zu gestalten.

Sie können sie auch frei auftragen, wenn Sie eher ein Freigeist sind, aber ich nutze meine gerne als Ausrede, um künstlerisch tätig zu werden.

Sie werden die Art und Weise lieben, wie die Hu Kitchen Dark Chocolate Baking Gems die Pekannusshälften für das geometrische Tortenkunstmuster akzentuieren!

Drücken Sie sie vorsichtig in die Tortenfüllung und dann sind Sie bereit zum Backen.

Beobachten Sie den Kuchen beim Backen genau.

Ich fand, dass die 30-Minuten-Marke die perfekte Zeit für den Kuchen in meinem Gasofen war.

Sie möchten, dass die Ränder des Kuchens knusprig und goldbraun, aber nicht verbrannt sind.

Die Füllung des Pekannusskuchens sollte sich in der Mitte noch leicht fest anfühlen, wird aber beim Abkühlen des Kuchens noch fester und fester werden.

Der Kuchen kann zwar warm serviert werden, aber ich empfehle, ihn über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, damit er sich am nächsten Tag leichter schneiden und servieren lässt.

Wenn Sie die klebrige, schokoladige Atmosphäre eines frisch gebackenen Kuchens wünschen, können Sie die Scheiben vor dem Servieren in der Mikrowelle aufwärmen.

Genießen Sie diesen veganen Zartbitter-Schokoladen-Pekannusskuchen als nussig-schokoladiges Dessert zum Teilen.

Es ist ein großartiger Kuchen, den man im Voraus zubereiten und am Tag einer Veranstaltung teilen kann!

Backen Sie einen für Ihre Familienfeier, das Wichteln im Unternehmen oder ein Freundschaftsessen.

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und eingefroren ein paar Wochen.

Sie können ihn gekühlt servieren oder im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, um die Schokoladenstückchen wieder zu schmelzen!

Für den ultimativen Genuss, versuchen Sie ein Stück warm mit einer Kugel milchfreier Eiscreme oder Kokosnuss-Schlagsahne zu kombinieren.

Genießen Sie es!

Wenn Sie diesen veganen Zartbitter-Schokoladen-Pekannusskuchen machen, lassen Sie mich wissen, was Sie denken!

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XO Lauren

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Dieser Beitrag wurde von Hu Kitchen zur Verfügung gestellt, aber alle Worte und Speisen sind meine eigenen. Danke für die Unterstützung der Sponsoren, die mich hungrig halten!