Ich liebe Broccolini, besonders wenn sie in Wein eingelegt sind.

Brokkoli ist der Hammer. Immer wenn jemand meine Tochter fragt, was ihr Lieblingsessen ist, sagt sie stolz „BROCCOLI“! Das lässt mich wie eine tolle Mutter aussehen (obwohl sie einen Haufen Junkfood isst). Broccolini schmeckt wie Brokkoli, ist aber etwas herzhafter und sättigend. Deshalb kann man ihn auch gut als Hauptgericht essen. Dieser vegane Broccolini Marsala ist so verdammt gut! Der Broccolini wird in einer Soße aus Pilzen, die mit Marsala und Gemüsebrühe gekocht werden, sautiert und mit viel Knoblauch gewürzt.

Das ist zwar eine ziemlich gesunde Mahlzeit, aber es fehlt ihr keineswegs an Geschmack! Ich serviere es gerne über Nudeln, aber es passt auch gut zu Polenta, Quinoa oder einfach nur so. Dieses Gericht ist im Handumdrehen zubereitet und ist eine gute Möglichkeit, Gemüse zu essen. Ich liebe Gemüse und könnte diesen Broccolini direkt aus der Pfanne verschlingen.

Hast du jemals Broccolini gegessen? Er ist erstaunlich und vielseitig. Ich schneide die Stiele gerne ab, damit ich das ganze Ding essen kann, ich mag sogar die süßen kleinen Blätter an den Stielen. Ich esse ihn auch gerne ziemlich fest. Ich brate ihn nur ein paar Minuten an, damit er gar, aber nicht matschig ist.

Wenn Sie versuchen, sich in diesem Jahr mehr pflanzlich zu ernähren, sollten Sie dies auf die Liste setzen. Broccolini passt erstaunlich gut zu Marsala-Wein. Süße, Cremigkeit, Vegetarisches. Es hat alles!

Der Marsala-Wein wird natürlich abgekocht, so dass Sie ihn mit gutem Gewissen an jeden verfüttern können, sogar an Kinder. Meine 5-jährige Tochter würde sich über Nudeln mit Broccolini-Marsala hermachen! Für alle, die noch nie Broccolini gegessen haben, möchte ich anmerken, dass man sie in den meisten Geschäften leicht finden kann. Ich habe meine bei Trader Joe’s gekauft!

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Vegan Broccolini Marsala

Super knoblauchhaltige sautierte Broccolini in einer Pilz-Marsala-Sauce. Perfekt als Beilage zu Pasta, Polenta, Quinoa oder einer Million anderer Gerichte!

Vorbereitungszeit5 Min.

Kochzeit25 Min.

Gesamtzeit30 Min.

Kurs: Hauptgericht

Portionen: 4

Autor: Lauren Hartmann

Zutaten

• 16 oz. Broccolini, geputzt
• 1 EL. Olivenöl
• 3 Gewürznelken. Knoblauch, gehackt
• 8 oz. Champignons, in Scheiben geschnitten (ich habe Baby Bella verwendet)
• 1/2 C. Süßer Marsala Wein
• 1/2 C. Gemüsebrühe
• 2 Essl. Kokosmilch, Vollfett
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Petersilie zum Garnieren

Anleitung

• In einer großen gusseisernen oder antihaftbeschichteten Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch und die Broccolini dazugeben. Die Broccolini sautieren, bis sie durchgekocht, aber noch bissfest sind. Etwa 5 Minuten. Mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
• Die Broccolini aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel oder auf einen Teller geben und beiseite stellen.
• Nun die Pilze in die gleiche Pfanne geben, wenn nicht mehr genug Öl in der Pfanne ist, etwas mehr dazugeben. Die Pilze anbraten, bis sie durchgekocht sind. Dabei die Hitze nach Bedarf reduzieren. Die Pilze sollten Flüssigkeit abgeben. Kochen Sie sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reduziere die Hitze auf niedrig.
• Nun den Marsala in die Pfanne mit den Pilzen geben und die Pfanne ablöschen. Dabei alle Pilzstücke vom Boden abschaben.
• Nun die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen. Die Soße etwa 15 Minuten lang kochen lassen, bis sie sich fast auf die Hälfte reduziert hat. Abschmecken und nach Belieben würzen.
• Jetzt die Broccolini wieder in die Pfanne geben und in der Soße schwenken. Achten Sie darauf, dass die Broccolini schön heiß sind, und servieren Sie sie sofort mit Nudeln, Polenta, Quinoa oder was auch immer Sie gerne essen möchten!