Haben Sie Lust, Ihr eigenes Sauerteigbrot zu backen? Ich bin in letzter Zeit ein wenig süchtig danach geworden – ich finde es so befriedigend, das bestschmeckende Brot überhaupt aus einer einzigen Zutat herzustellen: Mehl (plus Wasser und einer Prise Salz). Aber ich bin immer ein bisschen traurig, wenn ich den größten Teil des Sauerteigstarters wegwerfe, bevor ich ihn füttere. Es erscheint mir so verschwenderisch, diese Bakterien- und Wildhefekultur einfach wegzuwerfen, nachdem ich sie so lange liebevoll gepflegt habe!

Hier ist also etwas Köstliches, das Sie mit den Resten des Sauerteigstarters machen können – die einfachsten herzhaften Pfannkuchen, die Sie sich vorstellen können! Man braucht den Sauerteig nur mit dem Gemüse zu kombinieren, auf das man Lust hat, ein wenig zu würzen, und fertig ist das Ganze. Der Abfall bindet alles zusammen und wird beim Braten schön fest, bildet eine schöne goldene Kruste und bleibt in der Mitte schön weich.

Ich habe meine mit geröstetem Gemüse und einem Spritzer Sriracha belegt, aber man kann sie auch mit Pesto, veganer Aioli, als Teil eines gekochten Frühstücks oder sogar aufgeschnitten mit Hummus als Teil einer Mezze-Platte probieren. Es ist eine großartige Möglichkeit, jedes Gemüse zu verwenden, das Sie haben und das gegessen werden muss – in diesem Fall habe ich fein geschnittenen Lauch verwendet, aber ich habe es auch mit Brokkoli, Spargel und Erbsen probiert, die alle wunderbar funktionieren. Sie können der Mischung auch Paprika, Currypulver oder einige Kräuter hinzufügen, um die Aromen zu variieren. Lassen Sie mich wissen, welche anderen Kombinationen Sie ausprobieren, denn ich würde mich über neue Ideen freuen 🙂