Vegane Oreo-Cupcakes
Haftungsausschluss: Wenn Sie strenger Veganer sind, könnten die Oreos mit Milch in Berührung gekommen sein. In diesem Fall ist dieses Rezept nicht für Sie geeignet.
Vegane Oreo-Cupcakes! Ja, ihr habt richtig gelesen, vegane Muffins. Sie fragen sich vielleicht, warum ich ein veganes Oreo-Cupcake-Rezept poste. Nun, die Sache ist die, dass dieser vegane Oreo-Kuchen einer meiner beliebtesten Blogeinträge ist. Wenn du einen Schichtkuchen magst, magst du vielleicht auch vegane Oreo-Cupcakes, das habe ich mir gedacht.
Veganer Oreo-Kuchen
So habe ich nach einem guten veganen Cupcake-Rezept gesucht, das ich hier gefunden habe. Zur Sicherheit habe ich noch ein paar Schokostückchen hinzugefügt. Und dann wollte ich Ermine-Glasur verwenden. Das ist ein Zuckerguss, der auf Mehlbasis zubereitet wird, um die Butter/Margarine zu verdicken und ihn spritzfähig zu machen. Ich habe die nicht-vegane Variante für diese Lavendel-Cupcakes verwendet und auch, um ein süßes Keksmonster auf diesen nicht-veganen Kekskuchen zu setzen. Ermine-Glasur wird langsam zu meiner Lieblingsglasur, da sie nicht so süß ist und sich, wie man hier sehen kann, auch hervorragend für vegane Buttercreme eignet. Diesmal habe ich mich für eine echte Vanilleschote entschieden (ja, die sind teuer), um einen wirklich schönen Vanillegeschmack zu bekommen.
Und dann habe ich auch noch in jedem Cupcake einen Oreo als Boden verwendet, wie ihr auf dem Bild unten sehen könnt, und die Vanillebuttercreme mit einem weiteren halben Oreo und zerkleinerten Oreos gekrönt. Meiner Meinung nach muss man wirklich Oreos in einem Oreo-Cupcake haben, findet ihr nicht auch? Ich hoffe, ich konnte auf dem Bild unten einfangen, wie wunderbar feucht der Schokoladen-Cupcake ist. Ich war ehrlich gesagt überrascht. Kein Wunder, dass Alison nur positive Bewertungen dafür bekommen hat.
Credit: Cupcake von Loving it vegan, Ermine frosting adapted from The though cookie
Vegane Oreo Cupcakes
(15 Stimmen, Durchschnitt: 3.93 von 5)
Laden…Zutaten
- Cupcakes
- 12 Oreo-Kekse (Sie benötigen insgesamt 340 Gramm Oreos für dieses Rezept)
- 1 Esslöffel Chiasamen oder Leinsamen
- 190 g Sojamilch oder eine andere vegane Milch
- 55 g Rapsöl
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt, siehe hier, wie man ihn selbst herstellt
- 150 g Allzweckmehl
- 40 g ungesüßter Kakao
- 100 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- Optional: 50 g Schokoladenraspeln oder Schokoladenchips
- Vegane Buttercreme
- 28 g Allzweckmehl
- 130 g weißer Zucker
- 190 g vegane Milch
- 180 g vegane Butter, bei Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt, siehe hier, wie man ihn selbst herstellt
- 1 Vanilleschote
- Etwa 10 zusätzliche Oreo-Kekse
Anleitung
Für die Cupcakes zunächst den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und 12 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen. Jeweils einen Oreo hineinlegen.
Die Chiasamen oder Leinsamen mit drei Esslöffeln heißem Wasser übergießen und ziehen lassen, bis sie glasig sind, das dauert etwa fünf Minuten.
Milch, Öl, Essig und Vanilleextrakt miteinander verquirlen. Dann Mehl, Kakao, Zucker und Backpulver hinzufügen. Zuletzt die vorbereiteten Kerne und die Schokoladenraspeln unterheben. Nicht übermixen.
In die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und etwa 20-25 Minuten backen. Ein eingesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
Für die vegane Buttercreme Mehl, Zucker und Milch in einem Topf vermischen. Unter Rühren erhitzen und etwa zwei bis drei Minuten kochen lassen. Sie sollte deutlich eindicken. Abkühlen lassen. Wenn sie nicht gleich verwendet wird, Frischhaltefolie direkt darauf legen. Sollte bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Die vegane Butter etwa fünf Minuten lang cremig schlagen, die abgekühlte Mehlmischung esslöffelweise dazugeben. Dann den Vanilleextrakt und die Vanilleschote hinzugeben. Sobald alles vermischt ist, eine weitere Minute schlagen.
Buttercreme auf die Cupcakes spritzen, ich habe eine M-Spitze verwendet, man sollte die Cupcakes großzügig glasieren können. Danach etwa 4 Oreos in einem verschlossenen Ziplock-Beutel mit einem Nudelholz zerkleinern und auf die Cupcakes streuen. Drücken Sie zur zusätzlichen Dekoration für jeden Cupcake eine halbe Oreo in die Creme.
Und falls Sie noch nicht genug von Oreos haben, können Sie sich auch gerne meine selbstgemachten Oreos ansehen. Wenn du die Butter durch Margarine ersetzt und diese Glasur als Füllung verwendest, hast du auch eine vegane Version.
Selbstgemachte Oreos