Dieser dichte, köstliche Vanillekuchen mit weißer Schokoladenbuttercreme ist ein traumhafter, einschichtiger Geburtstagskuchen! Sie hat genau die richtige Größe für eine kleine Gesellschaft.

Da es in unserem Haushalt viele wählerische Gaumen gibt, habe ich unser Lieblingsrezept für weiße Schokoladentörtchen genommen und es in einer 8-Zoll-Tortenform gebacken. Es gab absolut keine Beschwerden oder Reste von diesem köstlichen weißen Kuchenrezept!

Vanillekuchen mit weißer Schokoladenbuttercreme

Bills Geburtstag stand bevor, und obwohl ich weiß, dass er das dekadenteste dunkle Schokoladendessert, das ich kreieren konnte, vorziehen würde, wählt er immer einen Geburtstagskuchen, der Katie gefallen würde. Dieses Jahr wünschte er sich statt des gelben Kuchens mit Schokoladenglasur, den wir die letzten drei Geburtstage hatten, einen Kuchen mit weißer Schokolade.

Ich beschloss, unser Lieblingsrezept für weiße Schokoladen-Cupcakes in einen 8-Zoll-Kuchen umzuwandeln und dieselbe exquisite Schweizer Baiser-Buttercreme als Glasur zu verwenden. Und voila… Vanillekuchen mit weißer Schokoladenbuttercreme. Die Torte ist dichter geworden, als ich erwartet hatte, aber immer noch sehr lecker… obwohl der wahre Star der Show die weiße Schokoladenglasur war!

Arten von Buttercreme-Glasur

Wenn Sie mit den verschiedenen Arten von Buttercreme nicht vertraut sind, gibt es zahlreiche Arten, aber ich werde mich auf die 3 beliebtesten konzentrieren.

• Amerikanische Buttercreme oder einfache Buttercreme ist ein Verhältnis von 2 zu 1 von Puderzucker zu Butter zusammen mit Milch oder Sahne und Aromastoffen. Diese Art von Buttercreme ist am einfachsten herzustellen, schmilzt aber bei heißem Wetter leicht.
• Schweizer Baiser-Buttercreme wird von professionellen Bäckern verwendet und umfasst das Erhitzen von Zucker und Eiweiß in einem Doppelkessel und das anschließende Schlagen der Mischung zu einem fluffigen Baiser. Anschließend wird die weiche Butter langsam eingearbeitet. Zum Schluss werden Aromastoffe hinzugefügt. Dieser Zuckerguss ist stabiler als amerikanische Buttercreme.
• Italienische Baiser-Buttercreme ist etwas schwieriger, da zuerst das Eiweiß geschlagen wird und dann ein heißer Zuckersirup mit einer bestimmten Temperatur in das geschlagene Eiweiß geträufelt wird. Diese Mischung muss abkühlen, bevor die Butter hinzugefügt wird. Dies ist die stabilste der drei Buttercreme-Glasuren.

How to Make Swiss Meringue Buttercream

Auch wenn diese Glasur etwas länger dauert als eine einfache Buttercreme, so ist sie doch so üppig und seidig, dass es sich lohnt, sie für besondere Anlässe herzustellen.

• Die Butter muss in Esslöffel geschnitten werden und Zimmertemperatur haben.
• Schmelzen Sie die Schokolade und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Füllen Sie einen Topf mit ein paar Zentimetern kochendem Wasser. Zucker und Eiweiß in der Rührschüssel vermengen und in die Pfanne geben, so dass das Wasser hoch genug steigt, um die Mischung zu erhitzen. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es sich heiß anfühlt, was ein paar Minuten dauern sollte.
• PRO-Tipp: Dieser Erhitzungsprozess bringt das Eiweiß auf mindestens 140 Grad und tötet alle Krankheitserreger ab, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen könnten.
• Die Schüssel wieder in den Mixer stellen und auf höchster Stufe schlagen, bis die Eier eindicken und auf Raumtemperatur abkühlen.
• Mit dem Mixer auf mittlerer Stufe die Butter esslöffelweise einrühren und darauf achten, dass jeder Klecks eingearbeitet ist, bevor der nächste hinzugefügt wird.
• Schließlich die Aromen (und die Schokolade, falls verwendet) hinzufügen und glatt rühren.
• Wenn die Buttercreme etwas eindicken muss, vor dem Bestreichen des Vanillekuchens kühl stellen.

Wie man diese weiße Schokoladenglasur aufbewahrt

Sie werden etwas übrig haben, aber sie ist zu lecker, um sie nicht aufzubewahren! Zum Glück ist diese Buttercreme gut haltbar! Sie kann bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, aber nach 8 Stunden fängt sie an, ein wenig zu zerfallen. Im Kühlschrank kann sie bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden, und in einem luftdichten Behälter kann sie auch bis zu 3 Monate eingefroren werden. Ich habe das Einfrieren und Auftauen dieser Glasur allerdings noch nicht getestet.

Umwandlung eines Cupcake-Rezepts in eine Torte

Ich beschloss, unser Lieblingsrezept für weiße Schokoladen-Cupcakes in eine 8-Zoll-Torte umzuwandeln und dieselbe exquisite Schweizer Baiser-Buttercreme für den Guss zu verwenden. Und voila… Vanillekuchen mit weißer Schokoladenbuttercreme. Der Kuchen ist dichter als erwartet, aber immer noch sehr lecker, obwohl der wahre Star der Show die weiße Schokoladenglasur und die Jumbo-Locken aus weißer Schokolade waren.

Um ein Rezept für 12 Cupcakes in einen Kuchen umzuwandeln, funktioniert diese Methode für die meisten Rezepte.

• Den Muffinteig wie im Rezept angegeben zubereiten.
• Nach dem Anrühren in eine gefettete 8-Zoll-Kuchenform schaben.
• Wenn Sie sich Sorgen machen, dass der Teig kleben bleibt, den Boden der Form mit einem Stück Pergamentpapier auslegen und dann die Oberseite des Pergaments einfetten.
• Zirka 25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
• Zirka 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgitter stürzen, um den Kuchen fertig abzukühlen.
• Nach Belieben auftauen.

Wie man Locken aus weißer Schokolade macht

Als ich dieses Rezept für den weißen Kuchen zum ersten Mal zubereitet habe, habe ich noch einen draufgesetzt und mit weißen Schokoladenlocken verziert. Ein Foto und die Technik finden Sie in der zweiten Rezeptkarte unten.

Falls Sie die Schokoladenlocken noch nicht beherrschen, lesen Sie weiter. Ich habe den Gemüseschäler aufgegeben und verwende jetzt die Methode der Pioneer Woman, die ich in diesem Blogbeitrag erstmals vorgestellt habe, um dieses fluffige Schokoladendessert zu krönen. Beachten Sie, dass weiße Schokolade weicher ist als halbsüße Schokolade und daher möglicherweise etwas länger gekühlt werden muss.

Grundsätzlich schmelzen Sie die Schokolade mit einer kleinen Menge Backfett. Verteilen Sie dann eine dünne Schicht auf der Rückseite eines Blechs oder einer anderen flachen Oberfläche, die Sie in den Gefrierschrank stellen können. Testen Sie die Schokolade nach ein paar Minuten, indem Sie mit einem Schaber oder einem Metallspatel vom Boden der Pfanne schaben, um eine Locke zu erzeugen. Wenn die Schokolade zu weich ist, stellen Sie die Pfanne noch einmal für etwa eine Minute in den Gefrierschrank. Wenn Ihre Schokolade bricht, anstatt sich zu kräuseln, lassen Sie die Schokolade bei Zimmertemperatur etwas aufwärmen. Versuchen Sie es dann noch einmal!

PRO-Tipp: Um zu prüfen, ob Ihre Schokolade bereit ist, sich zu kräuseln, drücken Sie mit Ihrer Fingerspitze auf die gekühlte Schokolade. Es sollte ein leichter Abdruck zurückbleiben, keine offensichtliche Vertiefung. Eine Version der Locken aus weißer Schokolade ist ein wunderschönes Topping für diesen leckeren Vanillekuchen!

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Dieses Rezept wurde erstmals im April 2013 veröffentlicht. Die Fotos und der Text wurden im Jahr 2020 aktualisiert.