Umami Burger's 'Impossible' Veggie-Burger wird ohne Fleisch hergestellt, schmeckt aber fast genauso wie Rindfleisch
- Die in Los Angeles ansässige Restaurantkette Umami Burger hat das neue Impossible Burger Rezept auf ihrer Speisekarte.
- Ich habe getestet, wie die neue Version im Vergleich zu anderen Veggie-Burgern abschneidet.
- Meiner Meinung nach ist es bei weitem der beste fleischlose Burger, den ich je probiert habe.
- “ hat eine große Zukunft“, sagte Sam Nazarian, CEO der SBE Hospitality Group. „Ich denke, es gibt immer noch viele Leute, die nichts davon wissen, und unsere Aufgabe ist es, die Botschaft zu verbreiten, dass es dieses Produkt gibt und dass es mit jedem Fleisch vergleichbar ist, das wir haben.“
Veggie-Burger werden normalerweise nicht als der Star auf jeder Restaurantkarte angesehen, aber Umami Burger ändert das Spiel, wenn es darum geht, dass jeder eine fleischlose Pastete wahrnimmt – unabhängig davon, ob man Vegetarier ist oder nicht.
Die Burger-Kette (mit Standorten auf der ganzen Welt) arbeitet seit fast zwei Jahren mit Impossible Foods zusammen und präsentiert den bahnbrechenden „blutenden“ Fleischersatz auf pflanzlicher Basis auf ihrer Speisekarte.
Vor kurzem wurde eine neue Version des Impossible-„Fleisches“ vorgestellt, und meiner Meinung nach stellt Umami Burger einen der besten fleischlosen Burger auf dem Markt her.
„Das Patty, das wir sahen, war allen anderen, die damit konkurrierten, um Lichtjahre voraus“, sagt Sam Nazarian, der CEO von SBE gegenüber INSIDER. „Die Leute sahen, wie es gegart wurde und die Textur mit der Marmorierung und dem ‚Bluten‘ – aber jetzt spulen wir vor zur nächsten Entwicklung, und ich denke, es ist einfach sprunghaft besser in Bezug auf die Qualität.“
„Der Kaloriengehalt ist viel besser und, was noch wichtiger ist, er sieht fast genauso aus wie ein Burger-Patty, während er gegart wird“, so Nazarian.
Zum SBE-Konzern gehören auch Umami Burger und andere Grundnahrungsmittel wie Katsuya in Los Angeles, die alle neue Möglichkeiten erkunden, um die Produkte von Impossible Foods zu präsentieren. Bisher ist der Impossible-Burger-Patty der Star in den Umami-Filialen in Los Angeles und auf der ganzen Welt.
Der neue fleischlose Umami Burger kommt echtem Rindfleisch seit Jahren am nächsten
Was Impossible Foods und Umami Burger von anderen vegetarischen Konkurrenten abhebt, ist ihr „Mandat“, wie Nazarian es nennt. Das Ziel ist es, nicht nur vegetarische und vegane Kunden anzusprechen, sondern Menschen mit allen Ernährungsvorlieben. Impossible-Burger sind seit 2016 in verschiedenen Restaurants erhältlich, aber meiner Meinung nach ist dieses neue und verbesserte Rezept näher an der Textur und dem Geschmack von Rindfleisch als je zuvor.
„Die Leute sind einfach überwältigt, weil sie in keiner Weise erkennen können, dass es anders ist“, sagte Nazarian.
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INSIDER rezensierte die erste Version des Impossible Pattys bereits 2016, als er in einem Restaurant in New York City, dem Momofuku Nishi, serviert wurde. Damals fand ich, dass es der Textur und dem Geschmack von echtem Rindfleisch schon sehr nahe kam.
Aber ich fand, dass die Version, die ich in einer Umami Burger-Filiale in Los Angeles gegessen habe, unheimlich rindfleischähnlich war, mit einer befriedigenden zähen Textur und einem Geschmack, der an den Namensgeber des Restaurants erinnerte – ein ausgeprägter Umami-Geschmack.
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Die Köche von Impossible Burger kennen sich auch mit der Zubereitung des „Fleisches“ bestens aus. Impossible Foods vertreibt das ungekochte Produkt an viele verschiedene Restaurants, aber die Qualität der Zubereitung variiert stark, je nachdem, wie viel Erfahrung die Köche mit dem Produkt haben.
Meiner Meinung nach war die Zubereitung des Impossible „Classic“-Burgers von Umami die beste, die ich je probiert habe, mit einem verkohlten Äußeren und einem feuchten, reichhaltigen Inneren, das an eine mittelgroße Rindfleischpastete erinnert.
„Man kann ein großartiges Steak haben, aber wenn es schlecht gebraten ist, wird es nicht schmecken, oder?“ sagte Nazarian.
Die SBE Hospitality Group hat ihre Verwendung von Impossible Foods ständig erneuert und Zubereitungen auf pflanzlicher Basis praktiziert. Für das Unternehmen ist es kein nachträglicher Gedanke für Vegetarier auf einer fleischbetonten Speisekarte. Ziel ist es, den Impossible-Burger zu einem zentralen Bestandteil des Markenzeichens von Umami Burger zu machen.
Als Teil dieser Mission bietet die Speisekarte von Umami Burger mehr als nur die von uns geprüfte Standardzubereitung. Sie können auch den Trufflemaker (serviert mit Trüffelfondue, Trüffel-Aioli, Portwein und Trüffelglasur) oder die vegane BBQ-Version (ein Patty mit Espresso-Rub, rauchig-süßer BBQ-Sauce, Krautsalat und dünn geschnittenen Jalapenos) bestellen.
Warum der Impossible-Burger die Feinschmecker begeistert
Umami Burger und der fleischlose Trend von Impossible Foods sind im Aufwind. Nazarian sagte, dass Umami Burger einen Umsatzanstieg von 27 % verzeichnete, als das Unternehmen mit dem Verkauf dieser revolutionären fleischlosen Option begann. Als die neue Impossible Foods-Rezeptur auf der beliebten Consumer Electronics Show in Las Vegas vorgestellt wurde, bezeichneten begeisterte Kritiker sie als „Triumph“, und der Impossible Burger wurde zur „Top-Tech“ des Jahres gekürt.
„Viele Menschen, die den Impossible lieben, sind weder Veganer noch Vegetarier – sie schätzen einfach den Auftrag“, sagte Nazarian. „Die Leute haben ein gutes Gefühl, dass das Produkt, das sie essen, keine derartigen Auswirkungen auf die Weltwirtschaft und die Umwelt hat.“
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Viele Menschen sind sich vielleicht nicht bewusst, dass die Fleischproduktion einen sehr großen Einfluss auf den Klimawandel und insbesondere auf die Treibhausgasemissionen hat. Impossible Foods will den Verzehr von normalem Hackfleisch reduzieren, indem es Allesfressern zeigt, dass es eine wohlschmeckende Alternative gibt.
„Die Menschen sind sich plötzlich viel bewusster über Dinge wie den Kohlenstoff-Fußabdruck, den es braucht, um eine Kuh aufzuziehen, von der Weidehaltung über die Tötung bis hin zum Transport quer durchs Land“, so Nazarian.
Auch wenn Impossible Foods einen weiten Weg zurückgelegt hat, seit INSIDER den Impossible-Burger zum ersten Mal getestet hat, versucht die SBE Hospitality Group, ihn zu einem festen Bestandteil der Restaurantkultur zu machen.
„Er hat eine große Zukunft“, sagte Nazarian. „Ich glaube, es gibt immer noch viele Leute, die nichts davon wissen, und unsere Aufgabe ist es, die Botschaft zu verbreiten, dass es dieses Produkt gibt und dass es mit jedem Fleisch, das wir haben, vergleichbar ist.“
Erfahren Sie mehr darüber, wie das fleischlose „Fleisch“ hergestellt wird, auf der Website von Impossible Foods hier, und sehen Sie hier alle Umami Burger-Standorte im ganzen Land.