Traditionelles irisches Weißbrot
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Mit nur vier Zutaten können Sie dieses köstliche traditionelle irische Weißbrot im Handumdrehen auf den Tisch bringen. Dieses Brot ist einfach zuzubereiten, ohne Kneten oder Gärung kann es jeder machen. Perfekt für Ihre St. Patrick’s Day Feierlichkeiten.
Dieses weiße Sodabrot ist das Brot, mit dem ich aufgewachsen bin. Es ist perfekt dicht und krümelig und passt hervorragend zu Suppen und Eintöpfen oder zu gutem irischen Käse. Ich liebe all das, aber am besten schmeckt mir dieses Brot mit guter irischer Butter.
Ich backe nicht viel Brot. Ich habe einfach nicht die Geduld für das ganze Kneten und Gären. Soda-Brot ist das einzige Brot, das ich selbst mache, vielleicht weil es in meiner DNA liegt. Für mich kommt kein Brot an eine frisch gebackene Limonade heran. Sei es ein einfaches weißes Soda-Brot oder ein traditionelleres braunes Soda-Brot.
Warum heißt es irisches Soda-Brot?
Wir nennen es Soda-Brot wegen des im Brot verwendeten Natriumbikarbonats. Das Natriumbikarbonat oder Brotsoda wird verwendet, um den Teig aufgehen zu lassen. Vor Jahren war Hefe nicht ohne weiteres erhältlich. Brotsoda war ein großartiger Ersatz für die Herstellung von Brot.
Was du brauchst
- Mehl – dies ist ein weißes Sodabrot, also brauchst du einfaches weißes Mehl. Kein starkes Mehl.
- Buttermilch – Sie sollten diese in den meisten Supermärkten oder guten Hofläden finden. Traditionell war Buttermilch die Flüssigkeit, die nach dem Buttern von Sauerrahm zurückblieb. Deshalb wurde sie für die Brotherstellung verwendet. Sie war in den meisten Haushalten leicht erhältlich.
- Natron – auch bekannt als Brotsoda. Das hilft nicht nur, dass das Brot aufgeht, sondern verleiht ihm auch seinen einzigartigen Geschmack.
- Salz – Ich verwende fein gemahlenes Meersalz, Kochsalz geht auch.
Wie man weißes Sodabrot macht
- Sieben Sie alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel.
- In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen.
- Die Hälfte der Buttermilch hinzugeben.
- Mit der Hand klauenförmig Mehl und Buttermilch vermischen. Fügen Sie mehr Buttermilch hinzu, bis Sie eine klebrige Teigkonsistenz haben.
- Wenn der Teig zu einer Kugel geformt ist, geben Sie ihn auf ein bemehltes Brett. Die Hände waschen und abtrocknen.
- Mit der Handfläche den Teig zu einer Scheibe von etwa 4 cm Tiefe formen. Schneide ein Kreuz in den Teig und lege ihn auf ein bemehltes Backblech und backe ihn. Sobald das Brot gebacken ist, legen Sie es auf ein Drahtgitter, um es etwas abkühlen zu lassen.
Tipps für die Zubereitung des besten Sodabrotes
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hinzufügen.
- Wenn der Teig im Ofen ist, denken Sie daran, die Hitze nach 15 Minuten zu reduzieren!
- Mehl – Nicht jedes Mehl ist gleich, selbst bei normalem Mehl gibt es unterschiedliche Eiweißgehalte. Dies wirkt sich darauf aus, wie viel Buttermilch Ihr Teig benötigt. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu dünn ist, müssen Sie mehr Mehl hinzufügen, wenn Sie feststellen, dass Ihr Teig zu trocken ist, benötigen Sie möglicherweise mehr Buttermilch. Fangen Sie also klein an und fügen Sie je nach Bedarf mehr hinzu.
- Buttermilch – Ich empfehle, echte Buttermilch für beste Ergebnisse zu verwenden. Sie werden sehen, dass ich im Rezept eine unterschiedliche Menge angegeben habe, weil sie je nach dem verwendeten Mehl variiert. Siehe oben.
- Vergessen Sie nicht, ein Kreuz in den Teig zu schneiden. Das dient nicht nur dazu, „den Teufel aus dem Brot zu lassen“, sondern hilft der Hitze, in den dicksten Teil des Teigs zu gelangen und das Brot gleichmäßig zu backen.
- Den Teig nicht zu sehr bearbeiten! Je mehr du den Teig bearbeitest, desto zäher wird das Brot, das du nur leicht mit den Fingern durchkneten kannst. Gehen Sie also vorsichtig vor, um ein leichteres Brot zu erhalten.
- Bringen Sie das Brot schnell in den Ofen! Das Natron beginnt mit der Buttermilch zu arbeiten, sobald du es zusammenmischst. Damit das Brot schön aufgeht, sollten Sie es schnell in den Ofen schieben.
- Wenn das Brot etwas abgekühlt ist, wickeln Sie es in ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch, damit die Kruste weicher wird.
Einige häufig gestellte Fragen
Ich kann keine Buttermilch finden, was kann ich stattdessen verwenden? Wenn Sie keine Buttermilch finden, können Sie auch Sauermilch verwenden. Traditionell wurde Sauermilch für die Herstellung von Sodabrot verwendet. Wenn Sie keine Sauermilch haben, können Sie sie auch selbst herstellen. Fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft oder weißen Essig zu normaler Vollmilch hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Milch etwa 30 Minuten stehen. Die Milch wird nicht so dick und cremig wie Buttermilch, aber sie erfüllt dieselbe Aufgabe. Anstelle von Buttermilch können Sie auch Naturjoghurt verwenden. Bei dieser Methode variiert die Menge, die Sie benötigen. Geben Sie zuerst eine kleinere Menge zum Mehl und dann je nach Bedarf mehr dazu. Die Reste können für Pfannkuchen verwendet werden.
Kann ich Backpulver anstelle von Natron verwenden? Nein, Natron ist ein Backtriebmittel, es lässt den Teig aufgehen, es reagiert mit einer Säure (der Buttermilch) und erzeugt dann kleine gasförmige Kohlendioxidbläschen, die das Brot aufgehen lassen. Backpulver enthält bereits Säuren und reagiert anders. Dies wirkt sich auch auf den Geschmack Ihres Sodabrotes und möglicherweise auf die Beschaffenheit der Krume und das Aufgehen aus.
Wie lange ist weißes Sodabrot haltbar? Dieses Brot wird am besten an dem Tag gegessen, an dem Sie es backen. Wenn Sie etwas übrig haben, toasten Sie es am besten, was auch sehr gut schmeckt! Eingewickelt kann man es etwa 3 Tage aufbewahren.
Kann ich Sodabrot einfrieren? Ja, das kann man. Backen Sie das Brot und lassen Sie es abkühlen. Wickeln Sie das Brot fest ein und frieren Sie es dann bis zu 3 Monate ein. Tauen Sie das Brot über Nacht auf. Sie können das Brot im Ofen aufwärmen, wenn Sie es warm haben möchten. Schieben Sie es für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Celsius.
Einige meiner irischen Lieblingsrezepte:
- Kartoffelfarls (irisches Kartoffelbrot)
- Irische Kartoffelkuchen
- Drop Scones
- Irische Kartoffelsuppe
- Tea Brack
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White Soda Bread
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Zutaten
- ▢ 450 g glattes Mehl (1 lb/ 3 1/2 US Tassen) Sie benötigen je nach Teig mehr, + mehr zum Bestäuben des Brettes.
- ▢ 350 – 450 ml Buttermilch (ca. 2 US-Tassen), je nach verwendetem Mehl brauchen Sie mehr oder weniger.
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 1 Teelöffel Natron
Anleitung
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Den Ofen auf 250C/482F
Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel sieben. Dann in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
-
Ungefähr die Hälfte der Buttermilch in die Vertiefung gießen.
Mit der Hand beginnen, das Brot zu mischen. Ihre Hand sollte die Form einer Klaue haben.
Fügen Sie mehr Buttermilch hinzu, prüfen Sie den Teig, wenn er zu trocken ist, fügen Sie mehr Buttermilch hinzu. Wenn er zu feucht ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
Sobald der Teig klebrig ist und beginnt, eine Kugel zu bilden, kippen Sie ihn auf ein bemehltes Brett.
Der Teig sollte weder zu nass noch zu trocken sein.
-
Mit beiden Händen den Teig zu einer runden Form formen. Dann mit der Handfläche eine Scheibe formen.
Mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Mitte des Teiges schneiden und auf ein bemehltes Backblech legen. Etwas Mehl über den Teig streuen. Dann in den Ofen schieben.
-
15 Minuten bei 250C/482F backen, dann die Hitze auf 200F/392 reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
Um zu prüfen, ob das Brot fertig ist, auf den Boden des Brotes klopfen und es sollte ein hohles Geräusch machen.
Auf ein Drahtgitter legen, um etwas abzukühlen und dann in ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch wickeln.
Hinweise
- Den Teig nicht zu sehr bearbeiten – Je mehr Sie diesen Teig bearbeiten, desto härter wird das Brot, gehen Sie vorsichtig vor, um ein leichteres Brot zu erhalten.
- Mehl – Der Proteingehalt des Mehls variiert von einer Marke zur nächsten, dies wirkt sich darauf aus, wie viel Buttermilch Sie hinzufügen müssen. Ich empfehle, mit der Hälfte der angegebenen Mindestmenge (ca. 150 ml) zu beginnen und dann nach Bedarf mehr hinzuzufügen. Der Teig sollte klebrig und nicht flüssig sein.
- Buttermilch – Die angegebene Menge an Buttermilch variiert von 350ml bis 500ml, da nicht alle Mehle den gleichen Proteingehalt haben. Ich habe dieses Rezept mit 500ml plus gemacht, einige Leser haben es mit weniger gemacht. Um ein gutes Gelingen zu gewährleisten, fangen Sie klein an und fügen Sie mehr hinzu, wenn Ihr Teig zu trocken ist.
- Vergessen Sie nicht, ein Kreuz in den Teig zu schneiden – Das dient nicht nur dazu, „den Teufel aus dem Brot zu lassen“, sondern hilft der Hitze, in den dicksten Teil des Teigs zu gelangen, und trägt dazu bei, dass das Brot gleichmäßig gart.
- Bringen Sie das Brot schnell in den Ofen – Das Natron beginnt mit der Buttermilch zu arbeiten, sobald Sie es zusammenmischen. Damit das Brot schön aufgeht, muss es schnell in den Ofen.
- Wickeln Sie das Brot nach dem Abkühlen in ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch, damit die Kruste weicher wird.
- Nährwertangaben – sind ungefähre Angaben und wurden mit einem Online-Nährwerttool berechnet. Es basiert auf einer von 8 Scheiben, können Sie mehr aus diesem Laib als 8 Scheiben erhalten, je nachdem, wie dick Sie das Brot schneiden.
- Messungen – Ich wiege alle meine Zutaten mit einer elektrischen Waage, alle Messungen sind metrisch. Cup Messungen sind ungefähre.
Ernährung
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