Als Anna Julia zum ersten Mal diese Hirsch-Enchiladas aß, rief sie aus: „Das ist das Beste, was ich je gegessen habe.“

Das ist wirklich ein ausgezeichnetes Rezept, für das man so ziemlich jedes Fleischstück verwenden kann. Ich liebe dieses Rezept für die Tatsache, dass es einfach unglaublich lecker, sondern auch für die Tatsache, dass es gut einfriert. Ich lege gerne einen Vorrat für diese Füllung an.

In hektischen Zeiten ist dieses Rezept für mich die Rettung. Die Kinder wissen, wie man es in wenigen Minuten zubereitet, und wir haben eine gesunde Mahlzeit auf dem Tisch. Wenn ich dann noch einen Salat dazu gebe, habe ich das beste Essen, das ich mir vorstellen kann.

Tipp: Bewahren Sie die Füllung in luftdichten Behältern im Gefrierschrank bis zu 3 Monate auf. Sie können die Tortillas auch getrennt von der Füllung aufbewahren, indem Sie Pergamentpapier zwischen die einzelnen Tortillas legen und sie in einem Zip-Top-Beutel aufbewahren und einfrieren. In der Mikrowelle auf ½ lbs. für 10 bis 20 Sekunden aufwärmen. Fertig.

Enchiladas mit Wildfleisch

In hektischen Zeiten ist dieses Rezept mit Wildfleisch ein Lebensretter. Die Kinder wissen, wie man es in wenigen Minuten zubereitet, und wir haben eine gesunde Mahlzeit auf dem Tisch.

0 von 0 Stimmen

Kurs Hauptgericht

Küche Mexikanisch

Zutaten

• 2 lbs. Hirschhinterviertel, zerstoßen und in 1 x 2 Zoll große Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Esslöffel Chilipulver
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel Koriander
• 1 Esslöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Paprikaschoten, gehackt
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 4 Tassen Basic Tomatensauce oder 30 oz. Dose Tomatensauce
• 2 Tassen Wasser
• 3 Tassen Monterey Jack Käse
• 1 Tasse Koriander
• 1/4 Tasse Jalapenos, gehackt
• 8 6-Zoll Maistortillas

Anleitung

• Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und Salz in einer kleinen Schüssel mischen.
• Hinterviertel in 2-Zoll-Stücke schneiden. Stampfen, bis es 2 cm dick ist. In 1 x 2 Zoll große Stücke schneiden.
• Fleisch in Gewürzmischung eintauchen und Überschuss abschütteln. In einem holländischen Ofen oder einem großen Topf Öl erhitzen, bis es raucht. Das Wildfleisch 30 Sekunden auf jeder Seite anbraten. Auf ein Abkühlgitter legen und beiseite stellen.
• Die Hitze im gleichen Topf reduzieren und Paprika und Zwiebeln hinzufügen, bis sie goldgelb sind. Die restliche Chilipulver-Kreuzkümmel-Mischung einrühren und etwa 1 Minute kochen. Tomatensauce und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. 30 Minuten köcheln lassen.
• In eine 13 x 9 Zoll große Kasserolle gerade so viel Soße aus dem Topf geben, dass der Boden der Kasserolle bedeckt ist.
• Fleisch zusammen mit 2 Tassen Käse, Koriander und Jalapeños in den Topf zurückgeben. Die Füllung in luftdichten Behältern im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren. Sie können die Tortillas auch getrennt von der Füllung aufbewahren, indem Sie Pergamentpapier zwischen die einzelnen Tortillas legen, sie in einem Zip-Top-Beutel aufbewahren und sie einfrieren. In der Mikrowelle 10 bis 20 Sekunden auf ó stellen.
• Tortillas etwa 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen, damit sie geschmeidig werden. Etwa 1/3 Tasse der Fleischmischung in die Mitte jeder Tortilla geben. Die Tortillas einwickeln und mit der Naht nach unten in die Kasserolle legen. Eventuell müssen einige Tortillas am Rand der Kasserolle platziert werden. Die restliche Soße über die Enchiladas gießen und gleichmäßig verteilen. Den restlichen Käse über die Enchiladas streuen, mit Alufolie umwickeln und für 20 Minuten in den 350 Grad heißen Ofen schieben. Die Folie entfernen und weiterbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist. Mit Reis servieren.

Stichwort Enchiladas, Reh, Wild

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Lassen Sie mich wissen, wie es war!