Fettarmer griechischer Joghurt, der ein ZeroPoint™-Lebensmittel auf Blue and Purple ist, liefert nicht nur eine kräftige Dosis Protein. In Kombination mit Selbstbackmehl – ohne Hefe oder andere esoterische Zusätze – ergibt er einen Bagel mit einem bemerkenswert niedrigen SmartPoints®-Wert. Ta-da! Und Sie brauchen ihn nicht einmal zu kochen.

Erwarten Sie eine kräftige Kruste, die bissfester ist als ein normales Brötchen, und einen teigigen Kern, den viele lieber getoastet mögen – und denken Sie daran, dass Sie etwa zwei Drittel der 11 SmartPoints (grün, blau, lila) einsparen, die ein typischer Bagel enthält. Was bedeutet das? Die hausgemachten Alternativen sind ziemlich schwer zu schlagen.

Der Reiz von Bagels mit zwei Zutaten liegt zwar in der kurzen Zutatenliste, aber wenn Sie nicht zufällig selbstbackendes Mehl in Ihrer Speisekammer haben, können Sie auch normales Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Oh, und wenn Sie aromatisierte Bagels mögen, fügen Sie dem Mehl 1 Teelöffel Zimt und dem Teig 2 Esslöffel gefüllte Rosinen hinzu, um zusätzliche SmartPoints pro Portion zu erhalten. Oder, Sie können immer mit allem Bagel Gewürz bestreuen.

Bagel-Rezept mit zwei Zutaten

Braucht 4
4 (Grün), 3 (Blau) oder 3 (Lila)
1 Tasse selbstquellendes Mehl, plus mehr zum Kneten (alternativ, 1 Tasse Allzweckmehl + 2 Teelöffel Backpulver + ¾ Teelöffel Salz)
1 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
1 Eiweiß, leicht geschlagen

1. Ofen auf 375°F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. Mehl (oder Mehl, Backpulver und Salz) in eine große Rührschüssel geben. Den Joghurt hinzugeben und mit einem Spatel oder Holzlöffel gründlich vermengen.
3. Eine saubere Fläche leicht bemehlen und den Teig darauf ausleeren (er wird klebrig sein, also etwas zusätzliches Mehl bereithalten). Den Teig mit gut bemehlten Händen 3 bis 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und klebrig ist, aber nicht mehr klebt. Zu einer runden Form formen und in vier Stücke schneiden.
4. Jeweils ein Stück zu einer 6 bis 7 Zoll langen Schlange rollen und die Enden zu einem Kreis zusammenkneifen. Auf das Backblech legen und mit dem restlichen Teig wiederholen. Mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.

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