Sahniges veganes Kartoffelpüree
Reichhaltig, cremig und so befriedigend, ganz ohne Milchprodukte. Dieses cremige vegane Kartoffelpüree hat einen geheimen Trick, der sie auf der nächsten Stufe köstlich macht!
Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 17.11.2018 veröffentlicht
Ich kann nicht ohne Kartoffeln leben. Bei jedem Festtagsessen, an dem ich teilnehme, sind Kartoffeln eine Sache, für die ich immer wieder zurückkomme. Aber eine gesunde, cremige Version der meist butterhaltigen Sorte zu machen, die ich früher liebte, war eine Aufgabe, die ich erledigen musste!
Veganes Kartoffelpüree
Ich hatte ein paar Ideen, wie ich das oft langweilig schmeckende vegane Kartoffelpüree aufpeppen könnte, denn wir alle wissen, dass ich nicht langweilig bin. Zum Glück für mich endeten meine zahlreichen Versuche mit einem perfekten Ergebnis. Zum Glück habe ich das Rezept mit euch geteilt.
Sind Kartoffeln vegan?
Diese Frage wird mir oft gestellt, denn im Grunde ist alles, was aus dem Boden wächst, vegan. Es ist eine Pflanze und daher pflanzlich! Aber es gibt einen Unterschied, wenn es um Kartoffeln geht und wofür jede Sorte am besten geeignet ist.
Russet-Kartoffeln enthalten viel Stärke und sind ideal, wenn man etwas Leichtes und Fluffiges möchte, wie Kartoffelpüree! Allerdings haben sie einen milden Geschmack, was man berücksichtigen sollte.
Weiße und gelbe Kartoffeln haben einen mittleren Stärkegehalt.
Festkochende Kartoffeln wie rote, goldene Yukon-Kartoffeln und Fingerkartoffeln haben einen geringen Stärkegehalt und behalten beim Kochen ihre Form, so dass sie sich hervorragend für Kartoffelpuffer, Suppen, Kartoffelsalat usw. eignen. Für Kartoffelpüree verwende ich jedoch gerne Yukon Gold, weil sie einen tollen Buttergeschmack haben.
Was kann ich für Kartoffelpüree anstelle von Milch verwenden?
Es gibt viele Möglichkeiten, veganes Kartoffelpüree zu machen, hier sind ein paar, die ich gesehen habe:
- Kokosnusscreme
- Pflanzenmilch – Mandel-, Cashew-, Kokosnuss-, Sojamilch…
- Nüsse
- Brühe
Allerdings wollte ich sichergehen, dass diese Kartoffelpürees die reichhaltigsten und cremigsten überhaupt sind! Also habe ich mich für etwas anderes entschieden:
- Weiße Bohnen. Jepp, extra Protein und Cremigkeit.
- Mein veganer Parmesan. Er ist unglaublich und du brauchst ihn!
- Cashewmilch (oder Mandelmilch oder was auch immer), aber Cashew ist mein Favorit. Sie gibt die beste Cremigkeit, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Wie man das cremigste vegane Kartoffelpüree macht
1. Zuerst wasche ich die Stärke von meinen Kartoffelstücken ab, bevor und nachdem ich sie koche. Dadurch wird das Püree weicher und fluffiger. Dann mische ich das geheime Dreiergespann für die cremige Basis.
2. Man nimmt all diese Zutaten und gibt sie in einen Mixer, um eine dicke, schwere Sahne zu erhalten. Dann schlägst du sie unter die gekochten Kartoffeln und BAM. Instadrool.
3. Zuletzt musst du es mit seiner BFF, meiner 4-Zutaten-Karamell-Zwiebel-Soße, abrunden, um die nächste Stufe des Erstaunlichen zu erreichen.
Mein Sohn hat das buchstäblich für seinen Snack nach der Schule gegessen und ich glaube, ich habe gesehen, wie seine Augen in den Hinterkopf gerollt sind.
Was kann ich zu diesem Kartoffelpüree servieren?
- Rauchige Möhren mit Ahornsirup
- Gebackene Limabohnen (Gigantes Plaki)
- Einfache vegane Quinoa-Füllung
- Gebackene Brokkoli-Blumenkohl-Veggie-Tots
- Veganer überbackener Blumenkohl
- Sahnige gluten-.Free Scalloped Potatoes
Creamy Vegan Mashed Potatoes
Sophia DeSantis
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 Pfund Kartoffeln , siehe Anmerkung
- ½ Teelöffel Meersalz
- 1 ½ Tassen weiße Bohnen , etwa eine 15-Unzen-Dose (abgetropft und gespült)
- 1 ½ Tassen geriebener veganer Parmesankäse , wenn Sie meinen Parmesan verwenden, verdoppeln Sie die Menge, wenn Sie ihn zubereiten, und machen Sie auch die Streuselversion, nicht die Scheibe, weil es einfacher ist, sie zu verwenden (oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke aus dem Laden)
- 1 Tasse Cashewmilch (Sie können eine andere pflanzliche Milch verwenden, wenn Sie es bevorzugen)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer , optional zum Garnieren
- Rosmarinzweig , optional zum Garnieren
- Servieren mit karamellisierter Zwiebelsoße
Anleitung
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Kartoffeln in große Stücke schneiden, abspülen, um einen Teil der Stärke zu entfernen.
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Sie mit dem Salz in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
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In der Zwischenzeit weiße Bohnen, Käse und Milch in einen Mixer geben und pürieren, bis sie schön glatt sind.
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Wenn die Kartoffeln fertig sind, spülen Sie sie noch einmal ab. Lassen Sie sie etwas trocknen und geben Sie sie dann in eine Schüssel mit der Sahnesoße.
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Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, einen Handmixer oder einen Standmixer, um die Kartoffeln und die Sahnesoße zu einem schönen fluffigen Haufen zu schlagen. Nicht zu viel mixen, sonst werden sie klebrig.
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Mit karamellisierter Zwiebelsoße und optionalem Pfeffer und Rosmarinzweig servieren.
Anmerkungen
- Sie können jede beliebige Kartoffel verwenden, Russet-Kartoffeln sind am fluffigsten, aber Yukon-Gold-Kartoffeln mag ich am liebsten, weil sie so buttrig im Geschmack sind.
- Sie können auch eine andere pflanzliche Milch verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie cremig ist.
- Die Portionen sind für eine Beilage Größe.
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Ernährung
Nährwert- und Maßangaben sind als Schätzung zu betrachten.
