Süßkartoffelkekse (fluffig, vegan, glutenfrei)
Servieren Sie diese fluffigen glutenfreien und veganen Süßkartoffelkekse bei Ihrer nächsten Dinnerparty oder beim nächsten Festtagsschmaus, wenn Sie sich nach ein wenig mehr Komfort sehnen. Sie haben eine weiche Textur, sind einfach zu machen und man muss nicht warten, bis das Brot aufgeht!
Warum dieses Süßkartoffel-Rezept funktioniert
Süßkartoffeln sind vollgepackt mit Vitamin A, Ballaststoffen und Kalium, was diese veganen Süßkartoffel-Kekse zu einer leckeren und nahrhaften Alternative zu herkömmlichen Keksrezepten macht. Diese glutenfreien Kekse sind leicht süß und schmecken nach Zimt, und anstelle von Eiern wird Apfelmus verwendet. Die Süßkartoffeln werden mit entfernter Schale gekocht und können entweder in einer Küchenmaschine für eine glattere Textur mit den anderen flüssigen Zutaten gemischt oder püriert und mit glutenfreiem Mehl in den Keksteig gemischt werden.
Diese Süßkartoffelplätzchen sind fantastisch, auch wenn Sie sich nicht glutenfrei oder vegan ernähren! Aber verlassen Sie sich nicht nur auf mein Wort, probieren Sie sie und ihre köstlichen Herbstaromen!
Was gehört in dieses Rezept
Die Zutaten für Süßkartoffelplätzchen sind eine frisch gekochte mittelgroße Süßkartoffel (nur das Innere, ohne die Schale). Vermischen Sie sie mit glutenfreiem Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Apfelmus, Avocadoöl oder nativem Olivenöl extra, ein wenig Ahornsirup und Essig und Sie haben ein spektakuläres, fluffiges Keksrezept! Das Geheimnis ist die Zugabe von Apfelessig, der hilft, diese Babys aufzulockern!
WIE SIE DIESES GLUTENFREIE BISKUITREZEPT HERSTELLEN
SCHRITT 1: Kochen Sie die Süßkartoffel und lassen Sie sie abkühlen, bis Sie sie verarbeiten können. Mischen Sie in einer Schüssel alle Zutaten, bis Sie eine Konsistenz erhalten, die der in Abbildung 1 ähnelt. Der Teig wird leicht klebrig sein. Sie können dies auch im Voraus tun, entfernen Sie die Mitte und speichern Sie in den Kühlschrank und verwenden Sie es, wenn Sie bereit sind, diese Süßkartoffel Rezept zu machen.
SCHRITT 2. Pergamentpapier bemehlen und den Teig auslegen. Geben Sie etwa 1 Esslöffel glutenfreies Mehl darauf und klopfen Sie ihn ab oder rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, bis der Teig etwa einen halben Zentimeter dick ist.
SCHRITT 3: Mit einem 2 x 2 1/2 Zoll großen Ausstecher die Kekse ausstechen. Dann die Oberseiten mit Wasser bestreichen, um zusätzliches Mehl einzumischen. 12-15 Minuten backen, bis sie eine goldene Farbe haben.
Um Süßkartoffelkekse aufzubewahren, lassen Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage auf der Theke oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Sie können auch in einem luftdicht verschlossenen Beutel bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Am besten frisch serviert, wenn auf der Theke innerhalb von 2 Tagen.
Dies kann glutenfrei oder mit normalem Mehl gemacht werden, wenn Gluten kein Problem darstellt. Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden und Milchprodukte ein Thema sind, stellen Sie sicher, dass das Mehl keine Milchprodukte enthält.
- Kartoffelsalat – mein Mann würde zustimmen, dass dies eine fabelhafte Beilage zu jeder Jahreszeit ist!
- Süßkartoffel-Smoothie – eine weitere lustige und köstliche Art, Süßkartoffeln zu essen! Sie liefern natürliche Ballaststoffe und Vitamine für Smoothies.
- Pikante Süßkartoffelnudeln mit Erdnusssoße und Hähnchen – ein sättigendes Abendessen mit Süßkartoffelnudeln anstelle von herkömmlichen Nudeln!
Wenn du diese veganen Süßkartoffel-Kekse von DelightfulMomFood machst, würde ich gerne deine Kreationen sehen! Folgen Sie mir auf INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE und TWITTER für weitere Rezeptinspirationen! Und vergesst nicht, das Rezept im Rezeptbereich zu bewerten und unten einen Kommentar zu hinterlassen!
Süßkartoffelkekse
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Zutaten
- ▢ 1/2 Tasse gekochte Süßkartoffeln nur innen mit entfernter Schale (etwa 1 Medium)
- ▢ 1 Tasse gluten-.Mehl plus mehr zum Ausrollen des Teigs
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Zimt
- ▢ 1/2 Teelöffel rosa Himalaya-Salz
- ▢ 1/2 Tasse Apfelmus ungesüßt
- ▢ 2 1/2 Esslöffel Avocadoöl oder natives Olivenöl extra
- ▢ 2 Esslöffel Ahornsirup
- ▢ 1 Teelöffel Apfelessig
Anleitung
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Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
Süßkartoffeln in der Mikrowelle zubereiten oder backen (kann im Voraus gemacht werden)
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Für die Mikrowelle: Die Süßkartoffel abspülen und ein Loch hineinstechen. Etwa 5 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgebraten und weich ist. Leicht abkühlen lassen und das Innere der Kartoffel herausdrücken.
Im Backofen backen: Die Süßkartoffel abspülen und ein Loch hineinstechen. In Alufolie einwickeln und etwa 30-45 Minuten backen, bis sie weich ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Das Innere der Kartoffel herausdrücken.
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backsoda, Zimt und Salz vermischen. Das Süßkartoffelfleisch, Apfelmus, Öl, Ahornsirup und Essig hinzufügen. Alles zu einem klebrigen Teig verrühren.
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Den klebrigen Teig auf ein bemehltes Stück Pergamentpapier geben und mit etwa 1 Esslöffel Mehl bestäuben. Rollen oder klopfen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 1/2 Zoll aus. Schneiden Sie den Teig mit einem Keksausstecher von etwa 2 x 2 1/2 Zoll in runde Stücke. Legen Sie die Kekse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Die Oberseiten mit Wasser bestreichen, um das Mehl auf der Oberseite einzuarbeiten. Die Kekse auf der mittleren Schiene des Ofens 12-15 Minuten backen, bis sie leuchtend goldorange und oben leicht gebräunt sind.
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Aus dem Ofen nehmen und auf ein Backgitter geben und die Kekse 10 Minuten abkühlen lassen.
Hinweise
Notizen 2. Um die Süßkartoffelkekse aufzubewahren, lassen Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage auf der Theke oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Sie können auch in einem luftdicht verschlossenen Beutel bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Am besten frisch servieren, wenn sie innerhalb von 2 Tagen auf dem Tisch stehen.
Ernährung
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