Hat Ihr Teenager kürzlich angekündigt, dass er Vegetarier ist?

Meiner schon! Der Rest der Familie isst Fleisch, und ich bin zu beschäftigt, um jeden Abend zwei Mahlzeiten zu kochen, also habe ich ein paar Ideen, wie ich damit umgehen kann. Ich habe in letzter Zeit auch einige vegetarische Klienten mit Eisenmangel gesehen, also werde ich einige häufige Nährstoffprobleme bei vegetarischen Teenagern aufzeigen und wie man sie vermeiden kann.

Ich versuche auch, die übliche vegetarische Teenagerfalle zu vermeiden, die darin besteht, ein „Carba-Tarier“ zu werden, z. B. nur Nudeln mit Tomatensoße zu essen – das ist keine ausgewogene Mahlzeit, denn sie enthält wenig Eiweiß, aber viel Fett, fettlösliche Vitamine oder viel bioverfügbares Kalzium oder Eisen.

Gemüse in den Mittelpunkt stellen

Die meisten von uns könnten davon profitieren, wenn sie mehr Pflanzen in ihre Ernährung aufnehmen würden – ich versuche, die Mahlzeiten meiner Familie so zu ändern, dass sie pflanzlich mit ein wenig Fleisch sind, anstatt Fleisch mit ein wenig Pflanzen!

Wenn Sie sich für ein vegetarisches Hauptgericht entscheiden, können Sie gegrilltes Fleisch oder Fisch dazugeben und auch etwas vegetarisches Eiweiß wie Hülsenfrüchte, Eier, Käse oder Tofu hinzufügen.

Hier sind einige Beispiele, die ich kürzlich serviert habe:

Sizilianische Caponata – serviert mit gegrillten Lammkoteletts für uns und Cannellini-Bohnen für sie

Linsen- und Feta-Salat – serviert mit gegrillten Würstchen, sowohl aus Fleisch als auch aus Pflanzen