Margaret Thatcher, die heute Morgen im Alter von 87 Jahren verstorben ist, war Großbritanniens erste weibliche Premierministerin, eine Verfechterin des marktwirtschaftlichen Konservatismus und eine gute Freundin von Ronald Reagan. Aber ihre größte Errungenschaft, ihr nachhaltigster Beitrag zu dem großen Abenteuer, das wir Zivilisation nennen, die Arbeit, für die man sich an sie erinnern wird, selbst wenn zukünftige Raumfahrer vergessen haben, was „England“ jemals war, hatte mit Lebensmitteln zu tun: Ja,
Margaret Thatcher half bei der Erfindung von Softeis.

Bevor sie in die Politik ging, war Thatcher in Oxford ausgebildete Chemikerin und arbeitete in den 1950er Jahren in dem Labor, in dem Softeis perfektioniert wurde. In den USA verkauften Unternehmen wie Carvel und Dairy Queen seit den 30er Jahren Softeis, aber es war nicht das fluffige, cremige Zeug, das man heute von einem Mr. Softee erwartet – das ursprüngliche Softeis war wahrscheinlich dichter, denn sowohl Dairy Queen als auch Carvel behaupten, dass sie von der Erkenntnis inspiriert wurden, dass die Kunden Eis bevorzugen, das noch nicht ganz fest gefroren ist.

Aber die weiche Textur von Softeis kommt nicht nur von einem Temperaturunterschied. Das eigentliche Geheimnis liegt darin, wie viel Luft in die Mischung gepeitscht wird, was für eine fluffige Eiswaffel sorgt, deren Herstellung für Kleinunternehmer (oder große Konzerne) auch weniger kostet. Wie Sie sich vielleicht vorstellen können, kommt hier die Eiserne Lady ins Spiel. Ihre eigentliche Leistung bestand in der Entwicklung eines Emulgators, der es den Herstellern ermöglichte, mehr Luft in die Softeisformel zu pumpen, und so den Weg für die Rentabilität von kleinen Softeisverkäufern bis hin zur britischen Flotte von Mr. Whippy-Softeis-LKWs ebnete.

Wenn Sie also das nächste Mal eine Waffel bestellen, stellen Sie sich ruhig Margaret Thatchers Gesicht vor, das Sie aus den süßen Milchstrudeln anstarrt, und sagen Sie vielleicht, wenn sonst niemand in der Nähe ist, ein kurzes „Danke“, bevor Sie hineinbeißen.

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