Lebensmittelfarben, eine Vielzahl von Farbstoffen, Pigmenten oder anderen Zusatzstoffen, die verwendet werden, um das Aussehen von frischen und verarbeiteten Lebensmitteln zu verbessern. Zu den färbenden Bestandteilen gehören natürliche Farben, die hauptsächlich aus pflanzlichen Quellen stammen und manchmal auch als Pflanzenfarben bezeichnet werden, anorganische Pigmente, Kombinationen aus organischen und metallischen Verbindungen (so genannte Seen) und synthetische Steinkohlenteerstoffe. Sie werden Orangen- und Kartoffelschalen, Wursthüllen, Backwaren, Bonbons, kohlensäurehaltigen Getränken, Gelatinedesserts, Getränkepulver und vielen anderen Lebensmitteln zugesetzt. Viele dieser Zusatzstoffe werden auch als Farbstoffe in Kosmetika, Arzneimitteln und Produkten wie Zahnpasta und Mundwasser verwendet.

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Farbstoff: Lebensmittelfarbstoffe

Synthetische Farbstoffe ersetzten nach ihrer Entdeckung schnell viele metallische Verbindungen, die zum Färben von Lebensmitteln verwendet wurden. Die Vorteile synthetischer Farbstoffe gegenüber…

In den Vereinigten Staaten wurden die Art und die Reinheit der zum Färben von Lebensmitteln verwendeten Farbstoffe erstmals 1906 zum Gegenstand von Rechtsvorschriften. Im Jahr 1938 wurde der Federal Food, Drug, and Cosmetic Act verabschiedet, der den Farbstoffen Nummern gab (z. B. wurde Amaranth in FD&C Red No. 2 umbenannt) und eine Zertifizierung jeder Farbstoffcharge vorschrieb. In den 1950er Jahren gerieten Farbstoffe erneut in den Mittelpunkt der Kontroverse, da die übermäßige Verwendung bestimmter Farbstoffe zu Krankheiten führte. Während natürliche oder pflanzliche Farbstoffe im Allgemeinen als sicher gelten, sind die potenziellen Gefahren künstlicher und synthetischer Farbstoffe nach wie vor umstritten. Moderne Testmethoden haben die toxische Wirkung einiger Farbstoffe nachgewiesen, die früher als harmlos galten. Infolgedessen haben viele Länder diese Stoffe aus ihren Listen der zugelassenen Zusatzstoffe gestrichen. In den Vereinigten Staaten wurden 1960 die Color Additives Amendments verabschiedet. Zu den Farbstoffen, die in den Vereinigten Staaten von der Liste gestrichen wurden, gehören FD&C Orange Nr. 1; FD&C Rot Nr. 32; FD&C Gelb Nr. 1, 2, 3 und 4; FD&C Violett Nr. 1; und FD&C Rot Nr. 2 und 4.