Ich habe immer behauptet, dass Süßes und Pikantes nicht zusammengehören. Ich habe Früchte aus Salaten herausgepickt und bei raffinierten Kombinationen die Nase gerümpft. Dann geschah etwas – ich fing an, richtiges Essen zu essen. Und nachdem ich langsam mehr Wert auf biologische, reine, chemiefreie Lebensmittel gelegt hatte, wurden diese Kombinationen immer begehrenswerter.

Tja, was sagt man dazu?! Ich kreiere jetzt meine eigenen Gerichte, die sowohl Süßes als auch Herzhaftes enthalten. Dieser Koriander-Wassermelonen-Salat vereint Koriander, Wassermelone, Avocado und rote Zwiebeln – er ist leicht und schmackhaft und eignet sich perfekt für die wärmeren Monate im Freien. Obwohl es eine weniger wahrscheinliche Kombination ist, haben meine Kinder es genossen, sogar der 3-Jährige!

Zutaten:

• 2 Tassen entkernte oder geschnittene Wassermelone
• 1 Avocado entkernt und in Scheiben geschnitten/gehackt
• 1 Handvoll frischer Koriander
• 1/4 Tasse rote Zwiebel
• Frisch gepresster Limettensaft nach Geschmack
• Optional: Ahorn- oder Kokosnusspalmzucker

1. Alle Zutaten (außer Limettensaft) mischen und leicht schwenken, dabei darauf achten, dass die Avocado nicht zu sehr zerdrückt wird
2. Den Limettensaft nach der Zubereitung auspressen und servieren!