Koloniale Erdnusscremesuppe {mit 21 Topping-Ideen}
Die Erdnusscremesuppe, die in der King’s Arms Tavern in Colonial Williamsburg zum festen Bestandteil der Küche gehörte, ist einfach köstlich. Wir haben das historische Rezept mit Blick auf die Geschmäcker des 21. Jahrhunderts aktualisiert und dabei die reichhaltige, sättigende Essenz des Originals beibehalten.
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Das erste Mal, dass ich Erdnusssuppe probierte, war in der Kings Arms Tavern in Colonial Williamsburg, Virginia. Ich war siebzehn und reiste mit meinem Geschichtskurs an der High School auf unserer lang erwarteten „East Coast American History Tour“. Wir hatten drei lange Jahre lang studiert, geplant und gespart, um von Oregon an die Ostküste zu reisen, und Williamsburg war einer unserer sehnlichsten Wünsche.
Das koloniale Williamsburg ist, wie Sie vielleicht wissen, ein originalgetreu nachgebautes Dorf, das die Stadt Williamsburg aus der Zeit vor der Amerikanischen Revolution darstellt. Die King’s Arms Tavern wurde dort 1772 eröffnet.
Das bin ich links mit meiner lebenslangen Freundin Julie B., die am Flughafen von Portland auf den Abflug zu unserem Ostküstenabenteuer wartet. Es stammt aus einer Zeit, als es noch keine Selfies gab, und ist eines von nur zwei Bildern, die ich von der gesamten Reise habe. Das Bild rechts ist eine Aufnahme von Colonial Williamsburg.
Als meine Klassenkameraden und ich uns zum Abendessen niederließen, erinnere ich mich vage an eine ältere Dame in kolonialer Kleidung, die mit uns unser Menü durchging und zu jedem Gericht kleine Geschichten und historische Zusammenhänge erzählte. Ich las vor und stellte fest, dass einer unserer Gänge eine „Erdnusssuppe“ sein sollte. Ich hatte noch nie von so etwas gehört und war fasziniert. Erdnusssuppe? Das klang seltsam köstlich.
Erdnüsse, so fuhr die Kolonialdame fort, sollen von portugiesischen Sklavenhändlern nach Amerika gebracht worden sein. Zusammen mit Erbsen und Süßkartoffeln wurden Erdnüsse auf Sklavenschiffen transportiert, um versklavte Afrikaner während ihrer Überfahrt in die Neue Welt zu ernähren. Die Erdnusssuppe selbst ist mit Sicherheit eine Abwandlung der aus Afrika mitgebrachten Erdnusssuppen.
Sobald unsere Gastgeberin ihre Einführung in das Menü beendet hatte, kam unsere Erdnusssuppe mit einem Süßkartoffelbrötchen. Die Suppe war cremig und zart wie Seide, und die Süßkartoffelbrötchen waren warm und knusprig. Beides passte perfekt zusammen und war schon für sich genommen sehr sättigend. Noch vor dem Ende der Suppe war ich satt, und obwohl ich mich nicht an den Rest des Essens erinnere, weiß ich noch, dass ich ein Kochbuch für meine Mutter kaufte, bevor wir die King’s Arms Tavern verließen.
Dieser Ausflug ist Äonen her, und das Kochbuch gehört jetzt mir. Also habe ich mich zuerst auf das Williamsburg Cookbook bezogen, als ich mich daran machte, die Erinnerung an diese Erdnusssuppe von damals wieder aufleben zu lassen. Nachdem ich jedoch eine Testmischung nach den Anweisungen des Kochbuchs zubereitet hatte, war ich etwas enttäuscht von dem Ergebnis: Es war einfach zu fade für meinen Geschmack des 21.
Als Erstes habe ich das Rezept halbiert, und zwar aus zwei Gründen: Erstens ergibt das Originalrezept fast vier Quarts Erdnusssuppe! Es sei denn, Sie haben eine sehr große Familie oder betreiben eine koloniale Taverne, dann brauchen Sie keine vier Liter Erdnusssuppe.
Das führt mich zum zweiten Grund, warum ich das Rezept reduziert habe: Dies ist eine sehr reichhaltige Cremesuppe. Man braucht einfach nicht so viel Erdnusssuppe wie etwa eine leichtere, brühigere Suppe wie Hühnernudeln oder Rindergerste.
Erdnusssuppe ist einer dünnen Satay-Sauce sehr ähnlich, nur weniger süß. Zu der ursprünglichen Zutatenliste habe ich Zitronensaft für den Glanz, scharfen Pfeffer für den Kick, braunen Zucker (weil er das Geheimnis von fast allem ist) und koscheres Salz hinzugefügt, weil – Heilige-Natriumarme-Diät, Batman! – hat dieses Rezept jemals gebraucht!
Colonial Cream of Peanut Soup
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Zutaten
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse fein gehackte gewürfelter Sellerie
- 2 Esslöffel Mehl
- 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Tasse glatte Erdnussbutter (ich benutze Skippy)
- 1 Tasse helle Sahne oder Halb-und-halb
- 1 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 – 2 Teelöffel scharfe Pfeffersauce
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- Fein gehackte gesalzene Erdnüsse zum Garnieren
Anleitung
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In einem schweren Kochtopf oder Suppentopf bei mittlerer Hitze, Zwiebel und Sellerie in der Butter anbraten, bis sie weich sind. Nicht braun werden lassen.
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Mehl über das angebratene Gemüse streuen und umrühren, um es zu verbinden. Unter Rühren eine Minute lang anbraten.
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Hühner- oder Gemüsebrühe zum Gemüse geben. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
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Die Gemüsemischung auf eine verarbeitungssichere Temperatur abkühlen lassen, bevor man mit dem nächsten Schritt fortfährt.
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Möglichkeit 1: Die abgekühlte Suppe im Topf mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Option 2: Die abgekühlte Suppe in einem Mixer pürieren und zurück in den Topf geben.
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In die pürierte Suppe im Topf, die Erdnussbutter und die Hälfte & der Hälfte hinzufügen. Umrühren, bis sich die Erdnussbutter vollständig in der Suppe aufgelöst hat.
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Zitronensaft, koscheres Salz, scharfe Pfeffersauce und braunen Zucker einrühren.
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Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, um die Suppe auf Serviertemperatur zu bringen. NICHT KOCHEN! Nach Belieben garnieren.
Ernährung
Diese Website stellt ungefähre Nährwertangaben zur Verfügung, die nur der Bequemlichkeit halber und als Gefälligkeit dienen. Sie sind allein dafür verantwortlich, dass die bereitgestellten Nährwertangaben korrekt, vollständig und nützlich sind.
Suppe ist eine unserer Spezialitäten! Wenn Sie dicke, cremige, winterwarme Suppen lieben, sollten Sie unbedingt auch unsere Räucherlachssuppe oder unsere gefüllte Ofenkartoffelsuppe probieren.
Wie servieren Sie Erdnusssuppe am liebsten?
Erdnusssuppe kann heiß oder kalt serviert werden. (Herr B. und ich bevorzugen sie warm.) Zusammen mit einem grünen Salat ist sie eine wirklich sättigende Mahlzeit.
Viele Leute reservieren Erdnusssuppe für die Feiertage, wie Füllung oder Preiselbeersauce. Wenn Sie die Erdnusssuppe als ersten Gang einer größeren Mahlzeit servieren möchten, empfehlen wir, sie in kleinen Schalen oder Bechern mit einem Durchmesser von nicht mehr als 5 cm anzubieten. Wenn Sie kleine Portionen servieren, ist das ein guter Übergang zum Hauptgang, ohne dass Ihre Gäste sich den Appetit verderben.
Die Erdnusssuppe kann so serviert werden, wie sie ist, aber wenn Sie die Sache interessant machen wollen, bieten Sie Toppings in kleinen Tassen oder Schalen an und geben Sie Ihren Gästen die Möglichkeit, ihre eigenen Geschmackskombinationen zu kreieren.
Meine bisherige Lieblingskombination ist Speck, Pinienkerne, Granatapfelkerne und ein Spritzer Harissa.
Peanut Soup Toppings
Hinweis: Das Wort „Topping“ ist eigentlich eine falsche Bezeichnung. Diese Suppe ist zwar sehr reichhaltig, aber nicht so dickflüssig, dass schwerere Beläge auf den Boden der Schüssel sinken. (Sagen Sie es niemandem, aber ich musste ein wenig Blogger-Magie anwenden, um diese Bananenchips an der Oberfläche zu halten.) Wie auch immer, dafür sind Löffel ja da.
Diese Liste von Topping-Ideen soll Ihnen den Einstieg erleichtern, aber es gibt Dutzende von anderen Möglichkeiten, die genauso gut funktionieren würden. Schauen Sie einfach in Ihre Speisekammer und/oder Ihren Kühlschrank und suchen Sie sich etwas Lustiges aus!
Wählen Sie Toppings/Zutaten, die der Suppe Knackigkeit und Biss verleihen und den Geschmack der Suppe selbst wirklich verbessern. Frische, zitrusartige Aromen und kleine knusprige Häppchen funktionieren besonders gut.
- Apfelscheiben
- Popcorn
- Goldfisch-Cracker
- Erdnüsse
- Speckstückchen
- Tortilla-Schnittenaus
- Parmesanchips
- grüne Zwiebeln
- Bananenscheiben
- Granatapfelkerne
- Orangen Scheiben
- Dillgurke
- Cilantro
- Granola
- Pochiertes Ei
- Honig
- Toast Punkte
- Pepitos
- rote Paprikaflocken
- Harissa
- Vollkorncroutons
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