Kürbis-Schoko-Chip-Vollkornmuffins
Dies ist definitiv ein Lieblingsdessertrezept für den Herbst, wenn das Wetter abkühlt und die Blätter sich zu färben beginnen. Ich kann es kaum erwarten, denn der Herbst ist meine Lieblingsjahreszeit. Noch einen Monat… Ich mag den Sommer, aber die Hitze und ich sind uns nicht immer einig.
Diese Muffins sind perfekt für den Herbst oder Herbst (wie nennen Sie diese Jahreszeit?), wo alles, was Kürbis ist, Saison hat! Dazu gehören auch meine One-Pot-Spaghetti mit cremiger Kürbissoße!
Dieses Rezept enthält Kürbispüree, Zimt und süße Schokoladenstückchen, die eine wunderbare Geschmackskombination ergeben.
Alle Zutaten sind abgemessen und bereit zum Kombinieren.Die Mengenangaben finden Sie in der Liste „Zutaten“ weiter unten.
Der Teig ist gemischt und bereit, in die Muffinform gegeben zu werden.
Backen Sie bei 400 Grad F für 12-15 Minuten und Sie haben ein paar leckere Muffins!
Ich liebe es, mit Kürbispüree zu backen, denn es verleiht den Muffins nicht nur ein mildes Kürbisaroma und eine schöne orange Farbe, sondern hilft auch, die Muffins weich und feucht zu halten.
Denken Sie auch daran, dass Kürbispüree aus reinem Kürbis hergestellt wird und nicht dasselbe ist wie Kürbiskuchenfüllung.
Kürbiskuchenfüllung ist normalerweise bereits gewürzt und gesüßt, und Sie wollen keine Muffins, die zu süß und übermäßig gewürzt sind. Wenn Sie Püree verwenden, können Sie mit verschiedenen Gewürzen und Süßegraden spielen, um Ihren eigenen Geschmack zu treffen.
Ich habe mich entschieden, normales Allzweckmehl gegen Weizenvollkornmehl auszutauschen, um den Muffins einen leichten Weizengeschmack, etwas mehr Textur und Volumen zu verleihen, aber glücklicherweise wird das Endergebnis nicht zu dicht sein. Die Muffins werden fluffig und zart.
Außerdem enthält Weizenvollkornmehl mehr Ballaststoffe, Eiweiß, Eisen, Kalzium und andere Nährstoffe als Weißmehl, was in meinen Augen ein Pluspunkt ist.
Die Schokoladenstückchen schließlich machen das Ganze perfekt. Ich verwende zum Backen (und gelegentlich zum Naschen) am liebsten halbsüße Schokoladenchips, da sie im Vergleich zu Milchschokolade einen reichhaltigen, dunklen Schokoladengeschmack haben. Wenn Sie einen süßeren und milchigen Geschmack bevorzugen, können Sie auch Vollmilchschokoladenchips verwenden.
Für dieses Rezept ist kein elektrischer Mixer erforderlich. Es genügen ein Schneebesen oder ein Spatel und ein paar Schüsseln, bevor sie in einer Muffinform gebacken werden. Die Zubereitung ist einfach, und die Reinigung ist auch ziemlich minimal.
Ich hoffe, dieses Rezept schmeckt Ihnen!
Zutaten
- 1½ Tassen Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Back Pulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel Salz
- 1½ Tassen Kürbispüree
- 1 Tasse Pflanzenöl
- ½ Tasse brauner Zucker, verpackt
- ¼ Tasse weißer Zucker
- 2 Eier
- 1 ¼ Tasse Schokoladensplitter (ich habe halbsüße verwendet)
Anleitung
- Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Ein großes Muffinblech mit Backförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.
- In einer anderen Schüssel das Kürbispüree, das Öl, den Zucker und die Eier verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Dann das Kürbispüree zur Mehlmischung geben und rühren, bis der Teig glatt ist.
- Dann vorsichtig 1 Tasse Schokoladenstückchen unter den Teig heben, dabei ¼ Tasse Schokoladenstückchen zurückbehalten. Den Teig in jede Muffinform etwa ⅔ voll schaufeln. Jeden Muffin mit den reservierten Schokoladensplittern bestreuen.
- 12-15 Minuten backen, bis ein Holzspieß (oder Kuchentester) in der Mitte sauber herauskommt. Vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen.
Hinweise
- Die Muffins 2-4 Tage aufbewahren: Die Muffins vollständig abkühlen lassen, einen luftdichten Aufbewahrungsbehälter oder einen großen Ziploc-Beutel mit einem Papiertuch auslegen, die Muffins in einer einzigen Schicht hineinlegen und dann mit einem weiteren Papiertuch abdecken, bevor sie verschlossen werden. Die Tüte bei Raumtemperatur aufbewahren.
- Um die Muffins länger als 4 Tage aufzubewahren: Die Muffins vollständig abkühlen lassen, jeden Muffin mit Frischhaltefolie oder Alufolie umwickeln und vor dem Einfrieren in einen Gefrierbeutel geben. Vor dem Verzehr bei Raumtemperatur auftauen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Empfohlene Produkte
Als Teilnehmer des Amazon Services LLC Associates Program verlinke ich nur Produkte, die ich selbst benutze und/oder sehr empfehle. Als Amazon Associate verdiene ich an qualifizierten Käufen, wenn Sie über diese Links einkaufen, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen.
-
Wiederverwendbare Silikonbackförmchen -
Muffinform -
Glasmischschüssel-Set
Nährwertangaben:
Ertrag: 18Portionsgröße: 1
Anzahl pro Portion:Kalorien: 234Gesamtfett: 16gKohlenhydrate: 23,8gEiweiß: 2,6g
Teilen ist wichtig!
- Teilen
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix