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Instant Pot Whole Roasted Cauliflower served in a thick creamy Indian Masala Sauce. Dieses Gericht ist die perfekte Krönung für die Feiertage und wird sicher alle begeistern. Exotisch und doch einfach zuzubereiten. Vegan & Glutenfrei, aber mit reichem Geschmack und Aroma. Video-Rezept.

Anvita

Ganzer gebratener Blumenkohl mit indischer Masala-Sauce

Auch bekannt als Gobhi Musallam, ein vegetarisches Mughlai-Gericht aus Nordindien. Traditionell wird der ganze Blumenkohlkopf mit trockenen Gewürzen gefüllt und dann mit einer reichhaltigen, würzigen Sauce übergossen und geröstet. Meine Großmutter hat ihn jedoch oft im Schnellkochtopf auf dem Herd gegart, weil das viel einfacher war. Sie machte es zu besonderen Anlässen und es war immer ein Hingucker. Sie hat damit immer die Leute beeindruckt. Deshalb wollte ich dieses Rezept schon lange im Instant Pot zubereiten und ich bin so froh, dass ich es endlich geschafft habe. Juhu!!! Die Soße vorbereiten, den Blumenkohl im Schnellkochtopf garen, auf den Teller geben und fertig.

BTW falls du dich fragst, ob sich der Instant Pot wirklich lohnt, wenn du schon einen Schnellkochtopf hast… Oder vielleicht hast du schon einen Instant Pot und hast noch nicht angefangen, dann sieh dir unbedingt unseren Beitrag Is the Instant Pot Worth it? Wir teilen mehrere Gründe, warum wir unseren Instant Pot lieben und wie man ihn mit nur 3 Knöpfen beherrscht, zusammen mit einigen wirklich einfachen Rezepten.

Traditionell wird dieser Blumenkohlkopf mit Gewürzen gefüllt, bevor er mit der Sauce gekocht wird. Zu Hause in Indien sind die Blumenkohlköpfe wegen der warmen Temperaturen nicht zu fest. Hier in den USA sind die Blumenkohlköpfe jedoch sehr fest. Es ist schwierig, die Gewürze zu entfernen und gleichzeitig sicherzustellen, dass der Rest des Blumenkohls intakt ist. Damit der gekochte Blumenkohlkopf nicht fade wird, besteht der Trick darin, die Soße mit vielen Gewürzen und Kräutern zu würzen.

Die indische Masala-Soße

Die Soße ist dickflüssig, reich an Geschmack und Aroma und hat eine Fülle von Aromen. Typischerweise ist es eine Soße auf Zwiebel-Tomaten-Basis. Die Zwiebel-Tomaten-Soße wird mit indischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, schwarzem Kardamom, grünen Kardamomen, Nelken, schwarzen Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Korianderpulver, Kurkuma, rotem Chilipulver, Garam Masala und etwas Ingwer und Knoblauch abgeschmeckt. Lassen Sie sich von der Zutatenliste nicht entmutigen, dieses exotische Blumenkohlgericht zu probieren. Es mag viel erscheinen, aber Sie werden im Video sehen, dass es ein ziemlich einfaches Rezept ist.

Wenn Sie nicht gerade ein paar Gewürze zur Hand haben, aber unbedingt diesen ganzen gebratenen Blumenkohl ausprobieren wollen, können Sie auch unsere minimalistische Tikka-Masala-Sauce oder das 30-Minuten-India-Masala-Curry verwenden. Die Soßen können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Ich mache normalerweise eine große Menge und friere sie ein. Das macht das Leben so viel einfacher, wenn man eine große Menschenmenge bewirtet.

Vertrau mir, bei diesem Rezept dreht sich alles um die Sauce. Idealerweise sollte die Sauce etwas würziger sein, als Sie normalerweise eine indische Sauce zubereiten würden, denn wenn Sie sie über den druckgekochten Blumenkohl gießen, werden die Aromen verdünnt, um genau den perfekten Geschmack zu erreichen. Für die dicke, cremige Konsistenz fügen Sie am besten in Mandelmilch eingeweichte Cashews hinzu. Sie können auch einen Stabmixer verwenden, um die Zwiebel-Tomaten-Mischung mit den Cashewnüssen und der Mandelmilch zu einer Paste zu verarbeiten. Da ich keinen habe, habe ich meinen Ninja verwendet, um eine Paste herzustellen. Fügen Sie langsam heißes Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass die Paste wirklich fein und glatt ist, und pürieren Sie sie erneut. Es soll nicht zu grob sein.

Wie kocht man einen ganzen gerösteten Blumenkohl im Instant Pot?

Das ist die große Frage! Als ich dieses Rezept nachkochen wollte, war das genau die Frage, die ich online nachgeschlagen habe. Schließlich ist dies ein entscheidendes Element des Rezepts. Um den Blumenkohlkopf perfekt zu kochen, ohne dass er zu matschig wird oder auseinanderbricht. Nach einigen fehlgeschlagenen Experimenten hatte ich endlich den Dreh raus, wie man einen ganzen Blumenkohlkopf im Instant Pot perfekt gart. Er wurde genau so, wie ich ihn haben wollte, weich und zart, aber dennoch ein wenig fest, wenn du weißt, was ich meine.

Der Trick dabei ist, den Blumenkohlkopf gründlich zu waschen, die Blätter und den Boden abzuschneiden. Gießen Sie etwas Wasser in den Innentopf. Füge etwas Salz hinzu, damit der Blumenkohl nicht zu fade wird. Den Untersetzer zusammenklappen und den Blumenkohl im Ganzen auf den Untersetzer legen. Den Blumenkohl auf Hochdruck für 00:00 Minuten kochen. Die Zeit, die benötigt wird, um den Druck im Inneren aufzubauen, reicht aus, um den Blumenkohl zu garen. Ein weiterer wichtiger Schritt, um einen perfekt gegarten Blumenkohlkopf zu erhalten, ist das schnelle Herausnehmen, bevor der Blumenkohl matschig wird. Mit diesem Rezept können Sie nichts falsch machen!

Anrichten

Wenn die Sauce und der Blumenkohl fertig sind, können Sie mit dem Anrichten beginnen. Legen Sie den Blumenkohl auf ein Serviertablett oder einen Teller. Gießen Sie etwas von der Sauce darüber, bis er vollständig bedeckt ist. Heben Sie etwas Sauce für das spätere Servieren auf. Jetzt können Sie den Blumenkohl entweder ein paar Minuten anbraten oder ihn so garnieren, wie er ist. Wenn Sie den Blumenkohl grillen, gießen Sie die restliche Sauce über den Blumenkohl und garnieren Sie ihn dann. Zum Garnieren habe ich geröstete Sesamsamen, Garam Masala und gehackten Koriander verwendet. In Scheiben schneiden und servieren.

Tipps und Tricks

• Beim Druckkochen des Blumenkohls ist es immer eine gute Idee, das Wasser zu salzen, damit der Blumenkohl nicht fade schmeckt.
• Wenn Sie möchten, können Sie auch einen farbigen Blumenkohl verwenden.
• Die Anzahl der Personen bestimmt die Größe des Blumenkohls oder mehrere Blumenkohlsorten
• Sie können für dieses Rezept auch Blumenkohlröschen anstelle des ganzen Blumenkohls verwenden. Einfach die Sauce zu den Röschen geben.

Womit serviere ich es?

Es passt sehr gut zu allen indischen Fladenbroten wie Naans, Kulchas, Parathas, Rotis oder Reis. Schau dir unseren Beitrag über die Zubereitung von perfektem Reis im IP an, hier. Sie können entweder nur den normalen Reis oder den indischen Zeera-Reis (Kreuzkümmel) damit zubereiten. Beide Rezepte findest du hier.