New Delhi: Da glutenfreie Diäten immer mehr in Mode kommen, haben viele Menschen begonnen, sich zu fragen, wie gesund Weizennudeln wirklich sind.

Das einzige Geheimnis einer gesunden und großartigen Nahrungskombination ist ein ausgewogenes Verhältnis von Eiweiß, Kohlenhydraten, Fett und Ballaststoffen!

Eine solche Mahlzeit aus der mediterranen Diät ist Pasta – sie ist köstlich und ziemlich einfach zuzubereiten.

Rajneesh Bhasin, MD, Borges India sagt, Pasta liefert Energie und wichtige Nährstoffe in Form von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Was gibt es Besseres, als sich den Bauch mit einem Teller köstlicher Nudeln vollzuschlagen! Während wir häufig mit Gesundheitsratschlägen belastet werden, dass Nudeln nicht gesund sind, enthält eine einzige Mahlzeit Nudeln (100 g) 12,5 g Eiweiß und 2,5 g Ballaststoffe, während Vollkornnudeln 3,5 bis 4 Mal so viele Ballaststoffe enthalten wie normale Hartweizennudeln.

Die in der Fachzeitschrift Nutrition and Diabetes veröffentlichte Studie zeigt, dass der Verzehr von Nudeln nicht zu Fettleibigkeit beiträgt und sogar mit einem niedrigeren Body-Mass-Index (BMI) in Verbindung gebracht wird, da sie bekanntlich Teil einer gesunden mediterranen Ernährung sind, die Menschen auf der ganzen Welt anstreben.

Nun ist es wichtig zu wissen, dass sie den Cholesterinspiegel nicht erhöht, keine ungesunden Fette enthält und eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Nährstoffe ist, die unser Körper braucht, um richtig zu funktionieren. Ihr Ziel sollte es sein, Ihren Energieverbrauch zu erhöhen und gleichzeitig die Menge an Fett zu reduzieren, die Sie essen, und die eher von den begleitenden Zutaten als von den Nudeln selbst stammt.

Bhasin erklärte weiter, dass Weizen seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel für die Menschen ist, aber in letzter Zeit hat raffiniertes Weizenmehl (Maida) in Form von Brot, Nudeln und anderen Produkten eine dominierende Stellung in unserer täglichen Ernährung eingenommen. Das liegt vor allem daran, dass es sich leicht in verschiedene Formen umwandeln lässt, länger haltbar ist und billiger ist, obwohl wir wissen, dass raffiniertes Mehl (Maida) schwer verdaulich ist und bekanntermaßen den Insulinspiegel im Blut über einen längeren Zeitraum ansteigen lässt. Angesichts dieses wachsenden Bewusstseins und der gesundheitlichen Bedenken in Bezug auf raffinierte Mehle wird zunehmend auf Vollkornprodukte umgestellt. Diese gesundheitlichen Bedenken, gepaart mit gutem Geschmack, lassen sich mit nahrhaften Produkten wie Vollkornnudeln leicht ausräumen.

Vollkornnudeln werden aus dem ganzen Hartweizengrieß hergestellt, der alle Teile eines Weizenkorns enthält, d.h. Kleie, Keim und Endosperm, im Gegensatz zu raffiniertem Mehl, das nur Endosperm enthält, wodurch wichtige Ballaststoffe und Proteinverstärker in Form von Kleie und Keim verloren gehen. Die meisten Inder sind sich der Tatsache bewusst, dass die Kleie den größten Anteil an Ballaststoffen und Proteinen enthält, was auf die Abstammung und das Wissen über den Weizenanbau und den Mahlprozess zurückzuführen ist. Und wenn man Nudeln al dente kocht, wird der glykämische Index gesenkt, was einen Zuckerrausch verhindert. Mehrere Studien haben außerdem gezeigt, dass eine halbe Tasse Vollkornnudeln das Risiko chronischer Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-II-Diabetes, Krebs und Verdauungsprobleme verringern kann.

Auch wenn viele von uns bereits über die gesundheitlichen Vorteile von Vollkornnudeln Bescheid wissen, trauen wir uns nicht, sie in unser tägliches Leben einzuführen, weil wir Hemmungen haben, den Geschmack und das Pasta-Erlebnis, das sie bieten sollen, zu beurteilen. Aber im Fall von Vollkornnudeln ist der Geschmack zwar etwas anders als bei Hartweizennudeln, aber er ist nussiger und passt gut zum indischen Gaumen, während er gleichzeitig ein authentisches italienisches Gourmet-Pasta-Erlebnis bietet.

Es ist an der Zeit, dass wir Inder auf gesündere Produkte umsteigen, die geschmacklich überzeugen, ohne Kompromisse bei den gesundheitlichen Vorteilen einzugehen, schließt Bhasin.