Diese hausgemachten veganen Blaubeer-Pop-Tarts sind nicht weniger als flockig, natürlich süß und voller Blaubeergeschmack, sowohl innen als auch außen. Diese Pop Tarts sind eine Hommage an den Klassiker aus der Kindheit und ein echter Publikumsliebling. Der perfekte Happen zum Frühstück, zum Brunch oder als netter Snack für zwischendurch. Glutenfreie Variante erhältlich.

Hey, ya’ll! Wir befinden uns glücklicherweise mitten in der Woche und ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich bin so dankbar! Haha. Ich habe ein paar anstrengende Tage vor mir und kann das Wochenende kaum erwarten!

In letzter Zeit war alles ein bisschen hektisch, vor allem, weil alle in meinem Haus seit Neujahr an einer schlimmen Erkältung leiden. Ich kann gar nicht beschreiben, wie verrückt es ist, ein krankes Kleinkind zu pflegen und dann auch noch selbst krank zu werden, zusammen mit dem Ehepartner.

Was für eine Achterbahnfahrt! Zum Glück ist es jetzt vorbei und ich kann mich wieder daran machen, ein paar wirklich tolle Rezepte für euch herauszubringen, die ihr genießen könnt!

Apropos tolle Rezepte, ich konnte es kaum erwarten, dieses Pop Tart Rezept mit euch zu teilen! Wenn ihr ein eifriger Leser von Orchids + Sweet Tea seid, dann wisst ihr, dass ich diese mit Erdbeerglasur glasierten veganen Frühstücks-Pop-Tarts gemacht habe und so viel Lob dafür bekommen habe!

Vertraut mir, sie sind genauso lecker, wie sie aussehen! Allerdings muss ich zugeben, dass meine neueste Version mein bisher bestes Rezept für Pop Tarts ist!

Natürlich muss ich zugeben, dass ich nach ein bisschen Übung endlich tolle Tipps gefunden habe, um sie noch mehr zu perfektionieren!

Tipp Nr. 1: Mach deine Füllung zuerst!

Ja, ich weiß. Du fragst dich wahrscheinlich, warum ich das sage, aber wenn du deine Füllung von Grund auf neu machst, hilft es auf jeden Fall, die Füllung vorher zu machen, damit sie vollständig abkühlt.

Außerdem hast du so genug Zeit, um sicherzustellen, dass die Füllung so perfekt und dickflüssig wird, wie du sie gerne hättest, bevor du sie in deinem Rezept verwendest.

Tipp Nr. 2: Mehr Mehl = mehr Flockigkeit!

OK, das ist ein MUSS, vor allem wenn du eine extrem flockige Kruste haben willst! Ähnlich wie bei anderen Backwaren (z.B. Handpasteten, Kuchenkrusten usw.) hilft die Verwendung von mehr Backmehl als Allzweckmehl dabei, eine schöne äußere Schicht zu schaffen.

Gewürfelte, kalte Butter hilft dabei auch, aber ich habe festgestellt, dass die Zugabe von Backmehl zu der Mischung eine bessere Situation schafft!

Tipp Nr. 3: Auf die Maße kommt es an!

Ich muss zugeben, dass ich bei meinem letzten Versuch, Pop Tarts zu machen, die Quadrate wahllos geschnitten habe, was natürlich sehr ungleichmäßig ausfiel. Bei diesem Rezept habe ich jedoch ein wenig recherchiert und herausgefunden, dass das Schneiden von 3″ x 4″ wie von Zauberhand funktioniert und sie so gleichmäßig und perfekt werden!

Außerdem ist es wichtig, beim Ausrollen des Teigs darauf zu achten, dass er mindestens 1/4″ dick ist. Das sorgt dafür, dass die Füllung drin bleibt und nicht auseinanderfällt.

Tipp Nr. 4: Lass sie abkühlen, abkühlen, abkühlen!

Wenn du so bist wie ich, dann bist du wahrscheinlich genauso ungeduldig, diese Leckereien auszuprobieren, bevor sie vollständig abgekühlt sind, was bedeutet, dass du vielleicht auch zu früh die Glasur aufträgst und zusiehst, wie sie wie ein Schneemann in der Hitze schmilzt. Haha.

Aber du musst deine Pop Tarts VOLLSTÄNDIG abkühlen lassen (stell sie in einen kühlen Raum oder an ein offenes Fenster, damit es schneller geht!), bevor du sie glasierst. Keine Ausnahmen!

Ok, das sind also die wichtigen Erkenntnisse, die ich beim Nachbacken dieser Leckerbissen hatte, und ich kann dir garantieren, dass es eine süße Perfektion hervorbringen wird!

Oh und wenn du Lust auf noch mehr Leckereien hast, dann schau dir unsere neueste Zusammenstellung von Leserlieblingen in dieser Top-20-Rezeptliste von 2018 an!

Lassen Sie uns nun in dieses Rezept beißen, ja?

Für die Kruste:

In einen Messbecher das kalte Wasser und den Apfelessig zusammen mit einem Eiswürfel geben und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, das Backmehl, das Meersalz und den Bio-Rohrzucker mit einem Schneebesen vermischen.

Die gewürfelte vegane Butter (oder normale vegane Butter) hinzufügen und mit einem Teigmixer die Butter unter die trockenen Zutaten mischen, bis die Mischung „erbsenartig“ und krümelig wird.

Das kalte Apfelessig-Wasser-Gemisch (langsam + ohne Eis) hinzugeben und mit einer Hand verrühren, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. **HINWEIS: Wenn sich die Zutaten etwas zu trocken anfühlen, jeweils 1 EL kaltes Wasser hinzugeben, bis sie befeuchtet sind, ABER nicht zu nass!**

Jetzt den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln, leicht abflachen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Blaubeerfüllung zubereiten.

Für die Blaubeerfüllung:

In einem Topf die Blaubeeren, den Saft einer Zitrone, den Bio-Rohrzucker, die Vanille und das Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sie ihren Saft abgeben. Weiter kochen, bis die Flüssigkeit stark eingekocht ist. Zum Andicken die Pfeilwurzelmischung zur Blaubeersauce geben und rühren, bis sie andickt.

vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Die Konsistenz sollte leicht flüssig, aber dick und klebrig sein.**

Auf jeden Fall 1/3 Tasse der Füllung für das Frosting beiseite stellen.

Zusammensetzen:

Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

Nach dem Abkühlen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem großen Rechteck (etwa 3 mm dick) ausrollen. In kleine bis mittelgroße Rechtecke (3″ breit und 4″ lang) schneiden, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Auf allen rechteckigen Schnitten leicht mit veganer Butter bestreichen, damit sie sich am besten schließen! Auf einen Teigzuschnitt 1 Esslöffel der Blaubeerfüllung geben und vorsichtig mit einem anderen rechteckigen Stück bedecken, dabei die Ränder vorsichtig andrücken. Mit einer Gabel die Ränder vorsichtig eindrücken und auf das Backblech legen. Wiederholen, bis alle Pop-Tarts fertig sind.

Wenn alle flach auf dem Backblech liegen, mit einer Gabel vorsichtig ein paar Löcher in die Oberseiten stechen.

Alle Pop-Tart-Oberseiten leicht mit geschmolzener veganer Butter bestreichen und im Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Füllung anfängt zu sprudeln und leicht herauszulaufen.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen (ca. 10 Minuten).

Wenn die Pop Tarts vollständig abgekühlt sind, 1-2 Esslöffel Blaubeer-Frosting (siehe Anmerkungen) auf jedes Stück geben und mit veganen Streuseln bestreuen. Pop Tarts noch 1-2 Minuten stehen lassen, damit die Glasur aushärtet.

Bon Appetit!

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Homemade Blueberry Vegan Pop Tarts

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Gesamtzeit: 35 Min.

Serviert: 8 Pop Tarts

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Zutaten

Kruste:

• 1 Tasse Bio-Allzweckmehl (ich habe Bob’s Red Mill verwendet)
• 1 1/2 Tassen Bio-Teigmehl (ich habe Bob’s Red Mill verwendet)
• 2 EL Bio-Reinrohrzucker
• Prise Meersalz
• 1 Tasse kalte vegane Buttersticks (gewürfelt) ODER vegane Butter (Das sind 2 Sticks!)
• 1 Tasse kaltes Wasser mit einem Eiswürfel
• 2 Esslöffel Apfelessig

Blaubeerfüllung:

• 2 Tassen Heidelbeeren, gefroren oder frisch
• 1/2 Tasse Bio-Reinrohrzucker
• 1 EL Saft einer Zitrone
• 2-3 EL Wasser
• 1/4 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Pfeilwurzpulver + 2 EL warmes Wasser (bei Bedarf zusätzlich hinzufügen)

Andere:

• Blaubeerglasur (siehe Hinweise!)
• Vegane Regenbogenstreusel

Anleitung

Für die Kruste:

• In einen Messbecher das kalte Wasser und den Apfelessig zusammen mit einem Eiswürfel geben und zur Seite stellen.
• In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, das Backmehl, das Meersalz und den Bio-Rohrzucker mit dem Schneebesen vermischen.
• Die gewürfelte vegane Stangenbutter (oder normale vegane Butter) hinzufügen und mit einem Teigmixer die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Mischung „erbsenartig“ und krümelig wird.
• Das kalte Apfelessig-Wasser-Gemisch (langsam + ohne Eis) hinzugeben und umrühren (mit einer Hand zusammenarbeiten), bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. **HINWEIS: Wenn sich die Zutaten etwas zu trocken anfühlen, füge jeweils 1 EL kaltes Wasser hinzu, bis sie befeuchtet sind, ABER nicht zu nass!** (Siehe Anmerkungen für weitere Informationen!)
• Jetzt den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln, leicht abflachen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• In der Zwischenzeit die Blaubeerfüllung zubereiten.

Für die Blaubeerfüllung:

• In einem Topf die Blaubeeren, den Saft einer Zitrone, den Bio-Rohrzucker, die Vanille und das Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sie ihren Saft abgeben. Weiter kochen, bis die Flüssigkeit stark eingekocht ist. Zum Andicken die Pfeilwurzelmischung zur Blaubeersauce geben und rühren, bis sie andickt.
• Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. **HINWEIS: Die Konsistenz sollte leicht flüssig, aber dick und klebrig sein.**
• Auf jeden Fall 1/3 Tasse der Füllung für das Frosting beiseite stellen.

Zusammenbau:

• Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
• Nach dem Abkühlen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (etwa 3 mm dick) ausrollen. Schneiden Sie ihn in kleine bis mittelgroße Rechtecke (3″ breit und 4″ lang), bis der gesamte Teig verbraucht ist.
• Bestreichen Sie alle rechteckigen Schnitte leicht mit veganer Butter, damit sie sich gut schließen! Auf einen Teigzuschnitt 1 EL der Blaubeerfüllung geben und vorsichtig mit einem weiteren rechteckigen Stück bedecken, dabei die Ränder vorsichtig andrücken. Mit einer Gabel vorsichtig die Ränder eindrücken und auf das Backblech legen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Pop-Tarts fertig sind.
• Wenn alle flach auf dem Backblech liegen, stechen Sie mit einer Gabel vorsichtig eine Reihe von Löchern in die Oberseiten.
• Bepinseln Sie alle Pop-Tart-Oberseiten leicht mit geschmolzener veganer Butter und backen Sie sie im Ofen 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Füllung anfängt zu sprudeln und leicht herauszulaufen.
• Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen (etwa 10 Minuten).
• Wenn die Pop Tarts vollständig abgekühlt sind, 1-2 Esslöffel Blaubeerglasur (siehe Hinweise) auf jedes Stück geben und mit veganen Streuseln bestreuen. Pop Tarts noch 1-2 Minuten stehen lassen, damit die Glasur aushärtet.
• Guten Appetit!

Tipps &Tricks

FÜR DIE BLAUBEERGLASUR: 1/3 Tasse Blaubeerkompott, 1 1/2 Tassen Puderzucker und den Saft einer halben Zitrone in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis alles schön glatt ist. **HINWEIS: Die Konsistenz sollte samtig sein; bei Bedarf 1 Esslöffel mehr Puderzucker und/oder Zitronensaft hinzufügen: Übrig gebliebene Pop Tarts können in einem luftdichten Behälter für 1-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Servieren in der Mikrowelle oder im Toaster erwärmen. EINFRIEREN: Für eine längere Aufbewahrung können die Pop Tarts im Gefrierschrank gelagert werden. Nachdem sie gebacken und vollständig abgekühlt sind, legen Sie die Törtchen einfach auf ein Backblech (mit etwas Abstand) und frieren sie 2-3 Stunden lang ein. Sobald sie gefroren sind, in einen Zip-Loc-Beutel umfüllen und aufwärmen, wenn sie verzehrfertig sind!

LEBENSMITTELVERARBEITUNG FÜR DEN TEIG: Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, um das Wasser in die Mehl-Butter-Mischung einzuarbeiten, geben Sie NUR 1/4 Tasse Wasser auf einmal in den Teig und lassen Sie ihn auf „Puls“, damit der Teig nicht zu sehr zerfällt und „wässrig“ wird. Bei dieser Methode benötigen Sie möglicherweise nicht die gesamte 1 Tasse Wasser. TIPPS FÜR PERFEKTE POP-TARTS: Lesen Sie unbedingt die Tipps in diesem Beitrag! MEHL: Wenn Sie kein Backmehl zur Verfügung haben, ersetzen Sie es einfach durch Allzweckmehl.

GLUTENFREIE VERSION: Um diese Törtchen glutenfrei zu machen, ersetzen Sie einfach das Allzweckmehl mit 2 Tassen glutenfreiem Mehl (Bob’s Red Mill hat ein großartiges Mehl!) und das Backmehl mit 1/2 Tasse Kokosnussmehl. Wenn Ihr glutenfreies Mehl kein Xanthan enthält, fügen Sie 1 Teelöffel im Rezept hinzu. Reduzieren Sie außerdem die vegane Butter auf 1 3/4 Sticks statt 2. Fahren Sie mit allen anderen Schritten fort!

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Homemade Blueberry Vegan Pop Tarts.

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