Leichter und köstlicher gesunder griechischer Nudelsalat mit traditionellen griechischen Salataromen und herzgesunden Vollkorn-Rotini-Nudeln. Dieser Vollkornnudelsalat ist eine einfache und schmackhafte Beilage, die Sie sofort zubereiten können.

Wenn Sie nach einer köstlichen und leichten Beilage für Ihren nächsten Brunch oder Ihr Grillfest suchen, dann ist dies genau das Richtige! Voller Geschmack und mit viel gesundem Gemüse ist der Griechische Nudelsalat das perfekte Gericht, das man im Voraus zubereiten kann.

In der Vergangenheit haben Vollkornnudeln einen schlechten Ruf bekommen. Ich persönlich bin der Meinung, dass dies größtenteils darauf zurückzuführen ist, dass frühere Versionen fade oder zäh waren. Die Vollkornnudeln, die jetzt angeboten werden, haben jedoch einen subtilen nussigen Geschmack und eignen sich perfekt für alltägliche Nudeln, aber noch besser für Nudelsalate. Meine Lieblings-Vollkornnudeln, die ich für dieses Gericht verwendet habe, sind Barilla Vollkorn Rotini Pasta.

Es ist gut, Vollkornnudeln für Nudelsalat zu verwenden, weil diese Nudeln gut halten und nicht matschig werden. Sie halten Dressings und Gewürze aus, vor allem die Korkenzieher-Varianten wie Rotini, und geben mit jedem Bissen viel Geschmack ab.

Rezepte für kalte Vollkornnudelsalate

Wenn Sie gerne Nudelsalate servieren, sollten Sie sich unbedingt meine anderen Varianten ansehen, die alle im Voraus mit Vollkornnudeln zubereitet werden können:

• Nudelsalat mit gebratenem Hähnchen ist so einfach mit gekauftem gebratenem Hähnchen und einem würzigen griechischen Joghurtdressing zu machen.
• Nudelsalat mit Gemüse und Mais ist ein einfach zuzubereitender Nudelsalat, der auch für Veganer geeignet ist.
• Antipasto-Nudelsalat hat alle traditionellen Aromen eines Antipasto-Salats in einer einfach zuzubereitenden Nudelsalatform.
• Nudelsalat mit Schinken von Taste of Home ist ein weiterer toller Nudelsalat, der mit Vollkornnudeln kombiniert werden kann.
• Asiatischer Nudelsalat ist eine tolle Alternative zum typischen Mittagssalat. So köstlich und gesund mit proteinreicher Erdnussbutter und ballaststoffreichen Vollkornnudeln.

Griechischer Nudelsalat mit Vollkornnudeln

Griechischer Nudelsalat ist super einfach und lässt sich gut vorbereiten. Zunächst bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Ihre Vollkornnudeln hinein. Die Nudeln müssen bissfest gekocht werden, etwa 8 bis 9 Minuten.

In der Zwischenzeit bereiten Sie das Dressing zu und schneiden das Gemüse klein. Für diesen Salat verwende ich das traditionelle griechische Salatgemüse: Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln und Paprikaschoten. Natürlich darf man auch den Feta und die Kalamata-Oliven nicht vergessen. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine große Schüssel und geben Sie es über die abgetropften und leicht abgekühlten Vollkornnudeln.

Als Nächstes machen Sie das Dressing. Ich bevorzuge es, dieses griechische Dressing in einem Einmachglas zuzubereiten, damit ich es leicht schütteln und aufgießen kann, um es dann zu verschließen und etwas für später aufzuheben. Dieses leckere Dressing enthält all die köstlichen Aromen des griechischen Salats und verleiht ihm Geschmack und Tiefe.

*Tipp für die Zubereitung im Voraus: Gießen Sie nur die Hälfte des Dressings auf und heben Sie den Rest bis kurz vor dem Servieren auf. Fügen Sie außerdem die Kalamata-Oliven und den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie nicht zu sehr im Salat zerfallen.

Ich stelle diesen Salat gerne mindestens eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank, aber Sie können ihn auch bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Kurz vor dem Servieren den Salat ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann das restliche Dressing (nach Geschmack), die Kalamata-Oliven und den Feta-Käse unterheben. Für eine schöne Präsentation mit zusätzlichem Oregano bestreuen.

Kommentieren Sie unten, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren!

Rezept drucken

5 von 5 Stimmen

Griechischer Nudelsalat

Ein einfach zu machender griechischer Nudelsalat ist eine köstliche und gesunde Beilage mit viel Gemüse und Vollkornnudeln.

Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit10 Min.

Gesamtzeit20 Min.

Kurs: Salat, Beilage

Küche: Mediterran

Stichwort: Griechischer Nudelsalat, Italienischer Nudelsalat

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 346kcal

Kosten: 13

Zutaten

• 10 Unzen Vollkorn-Rotini-Nudeln
• 1 gelbe Paprika, weitgehend gewürfelt
• 1 orangefarbene Paprika, groß gewürfelt
• 1 englische Gurke, geschält, entkernt und groß gewürfelt
• 1/3 Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
• 10 Unzen Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 Tasse Kalamata-Oliven, gehackt
• 1/2 Tasse Fetakäse-Streusel

Griechisches Dressing

• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Anleitung

• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Rotini nach Packungsanweisung kochen, bis sie bissfest sind. Abseihen und in eine große Rührschüssel geben.
• Paprikawürfel, Gurken, Zwiebeln, Tomaten, Oliven und Zwiebeln hinzufügen. Vorsichtig schwenken, um sie zu kombinieren.
• Für das Dressing alle Dressing-Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit einem Schneebesen emulgieren. Alternativ können Sie alle Zutaten in ein Glasgefäß mit Deckel geben und schütteln, um sie zu kombinieren.
• Das Dressing über den Nudelsalat gießen und vorsichtig umrühren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweise

Für die Zubereitung im Voraus befolgen Sie die obigen Anweisungen, außer dass Sie die Kalamata-Oliven und den Feta kurz vor dem Servieren unterheben. Lassen Sie den Salat außerdem mindestens 10 Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur stehen, damit das Dressing auf Temperatur kommt und sich mit dem Salat vermischt.