Wenn Sie kein Fleisch oder Gluten essen dürfen, scheint es an Thanksgiving schwierig zu sein, Lebensmittel zu finden, die mit Ihrer Ernährung vereinbar sind. Aber das ist nicht der Fall! Es gibt zahlreiche köstliche und interessante Rezepte, die Ihren Ernährungsbedürfnissen gerecht werden. Wenn Sie ein vegetarisches und glutenfreies Thanksgiving-Essen oder sogar ein glutenfreies und veganes Thanksgiving-Essen planen, gibt es viele Hauptgerichte, Beilagen und Füllungsrezepte und natürlich glutenfreie Desserts, die allen Ihren Gästen schmecken werden.

Suppen- und Salatrezepte

Auch wenn der Thanksgiving-Tisch notorisch überquillt, wenn Sie keinen großen geschnitzten Truthahn servieren, ist ein Suppen- und/oder Salatgang eine gute Idee. Und wenn Sie Mini-Kürbisse aushöhlen, in denen Sie die Suppe (oder sogar den Salat) servieren, wird dieser Gang zu einem Highlight des Essens. Mit glutenfreier Butternusskürbissuppe, Kürbis-Süßkartoffelsuppe und einer einfachen vegetarischen Kürbissuppe können Sie nichts falsch machen. Wenn Sie einen glutenfreien Salat als Vorspeise suchen, sind ein Quinoa-Pekannuss-Salat mit frischer Minze oder ein Spinatsalat mit glutenfreiem französischen Dressing eine gute Wahl. Oder nehmen Sie Ihren Lieblingssalat und fügen Sie ein glutenfreies Salatdressing für einen frischen Start in das Thanksgiving-Dinner hinzu.

Rezepte für Hauptgerichte

Leider sind die meisten vegetarischen Truthahnersatzprodukte nicht glutenfrei, was bedeutet, dass ein Tofurky (oder ähnliches) keine Option für Ihren Thanksgiving-Mittelteil ist (was vielleicht gar nicht so schlecht ist, da viele Leute keinen Tofurky zu Thanksgiving wollen). Versuchen Sie stattdessen ein herbstliches Gericht wie einen mit Quinoa gefüllten Eichelkürbis, eine Süßkartoffel-Quinoa-Pilaw-Schüssel oder ein Pilz-Salbei-Risotto. Ein veganer Hirtenkuchen mit Linsen oder ein vegetarisches Linsen-Reis-Brot sind ebenfalls eine gute Wahl. Natürlich ist alles, was mit Kürbis zu tun hat, am Thanksgiving-Tisch willkommen, z. B. vegetarisches Thai-Kürbis-Curry, veganes Kürbis-Risotto oder Kürbis-Salbei-Nudelsoße (mit glutenfreien Nudeln servieren).

Rezepte für Füllung und Beilagen

Wenn Sie skeptisch sind, ob eine glutenfreie vegane Füllung möglich ist, sollten Sie noch einmal darüber nachdenken. Das Brot in jedem Füllungsrezept kann durch glutenfreies Brot ersetzt werden, wie bei der glutenfreien Maisbrotfüllung, oder man tauscht das Brot gegen Reis oder Quinoa aus, wie bei einer glutenfreien Reis-Pilz-Füllung. Wenn Sie es vegetarisch halten wollen, lassen Sie das Fleisch weg und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Wenn Sie auf der Suche nach alternativen Beilagen sind, die ein Getreide enthalten, ist ein interessanter Pilaw eine gute Idee. Versuchen Sie es mit einem Cranberry-Orangen-Reis-Pilaf, einem Pilz-Wildreis-Pilaf oder einer Wildreisbeilage mit Cheddar-Käse.

Es sollte nicht schwer sein, ein Rezept für glutenfreie Cranberry-Sauce zu finden, aber wenn Sie eine mit etwas mehr Pfiff wünschen, versuchen Sie es mit einer veganen Cranberry-Sauce mit Blaubeeren oder frischem Cranberry-Orangen-Relish.

Kartoffel- und Süßkartoffelrezepte

Viele traditionelle Thanksgiving-Kartoffelrezepte sind bereits glutenfrei, aber wenn Sie auch ein veganes Essen planen, müssen Sie auf bestimmte Zutaten (wie Sahne, Käse und Marshmallows) achten. Machen Sie es sich einfach mit Bratkartoffeln oder gerösteten Rosmarinkartoffeln, oder peppen Sie es mit einem schmackhaften Süßkartoffelrezept auf. Bei glasierten Süßkartoffeln mit Ahornsirup wird ein wenig Dijon-Senf sowie Karotten und Pastinaken hinzugefügt, um ein reichhaltiges Gericht zu erhalten. Garen Sie Süßkartoffeln mit Äpfeln und Gewürzen im Schmortopf, um einen köstlichen Auflauf zu erhalten, oder peppen Sie Süßkartoffeln mit einem veganen Süßkartoffelpüree mit Zitrusgeschmack auf.

Dessertrezepte

Wie wir alle wissen, sind Torten ein unverzichtbares Dessert an Thanksgiving, und da die Kuchenkruste Weizenmehl enthält, müssen diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, auf sie verzichten. Doch viele Desserts lassen sich leicht glutenfrei zubereiten, indem man einfach eine glutenfreie Tortenkruste verwendet. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach jeden Kuchen glutenfrei zubereiten, z. B. veganen Kürbiskuchen, Pekannusskuchen und Apfelkuchen. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem glutenfreien Brotpudding mit Rosinen und Äpfeln, der mit einer Bourbon-Braunzucker-Soße beträufelt wird.