Flüchtige Fettsäuren
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Einführung
Mikroben im Pansen fermentieren Kohlenhydrate zu flüchtigen Fettsäuren, die durch die Pansenwand in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Ein Teil der flüchtigen Fettsäuren geht beim Aufstoßen verloren.
Flüchtige Fettsäuren sind die Hauptenergiequelle für Wiederkäuer und decken etwa 70 % des gesamten Energiebedarfs. Sie werden in erster Linie von den Mikroorganismen für die Fortpflanzung und das Wachstum verwendet, wobei die Überproduktion vom Wiederkäuer selbst genutzt wird.
Die drei wichtigsten flüchtigen Fettsäuren, die von Wiederkäuern produziert werden, sind Essigsäure, Buttersäure und Propansäure.
Essigsäure
50-60% der produzierten VFAs ist Essigsäure. Sie überwiegt bei einer ballaststoffreichen Ernährung und ist eine Vorstufe des Milchfetts von Säugetieren. Ein Teil wird auch für den Muskelstoffwechsel und das Körperfett verwendet. Die Molekularformel lautet CH3.COOH.
Propansäure
12-18% der produzierten VFAs sind Propansäure. Sie überwiegt bei einer Ernährung mit hohem Kraftfutteranteil und liefert Energie durch die Umwandlung von Blutglukose in der Leber. Sie wird bei der Synthese von Laktose (Milchzucker) verwendet. Die Molekülformel lautet: CH3.CH2.COOH.
Buttersäure
18-20% der produzierten VFAs ist Buttersäure. Sie liefert Energie für die Pansenwand und wird für die Synthese von Milchfett und für Körperfett verwendet, wenn die Nahrung einen Energieüberschuss aufweist. Sie variiert nicht im Verhältnis zu anderen flüchtigen Fettsäuren und hat daher wenig Einfluss auf den Milchfettgehalt. Die Molekularformel lautet: CH3.CH2.CH2.COOH.
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