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Das Gespräch beginnt normalerweise, wenn ich zehn Pfund Weidebutter in meinen Einkaufswagen lege.

Nach kurzer Zeit dreht sich das Buttergespräch um Hühner im Hinterhof, selbstgemachtes Make-up und Rohmilch. Am Ende des Gesprächs ist der freundliche Einkäufer, der einst von der Butter fasziniert war, davon überzeugt, dass mein Leben aus einem Kapitel von The Little House on the Prairie stammt.

Vertrauen Sie mir, Kollege, unser Leben ist weit entfernt von Little House.

Ich benutze eine Waschmaschine. Das ist wahr. Und die fleißige Maschine, die ich liebevoll „den Trockner“ nenne, ist einer meiner besten Freunde. Lange, fließende Röcke gehören nicht zu meiner normalen Garderobe. Hallo, Yoga-Hosen. Aber der Knackpunkt bei all dem liegt in einem kleinen Wort. Das „B“-Wort.

Brot.

Hier ist die Wahrheit. Ich backe mein Brot nicht selbst. Die eine Sache, die jede naturverbundene Mutter für ihre Familie in unzähligen Stunden zubereiten sollte.

In den letzten Jahren war ich mit dem handwerklichen Brot eines örtlichen Bäckers sehr zufrieden. Ich freue mich darauf, am Samstagmorgen früh aufzustehen, um den Bauernmarkt zu besuchen und den Stand meines Lieblingsbäckers aufzusuchen. Die Auswahl an Bio-Sauerteig stapelt sich fein säuberlich übereinander. Wer muss schon stundenlang in der Küche stehen, um selbst gebackenes Brot zu backen, wenn jeden Samstagmorgen warme Brote auf mich warten?

Leider musste ich mich letzten Monat von meinen samstäglichen morgendlichen Besuchen am Bäckerstand „verabschieden“. Die Kosten von 6 Dollar pro Laib sind mehr, als mein neues Monatsbudget verkraften kann.

Mit einem dreijährigen Kind, das Brot liebt, und drei weiteren Menschen, die ich mit einer täglichen Ration Gluten zufrieden stellen muss, habe ich mich meiner Küche zugewandt und die Kunst des Brotbackens voll und ganz in mich aufgenommen. Ich habe das Leben „in der Prärie“ im modernen Yoga-Stil angenommen.

Dieses Vollkornbrot wird eingeweicht, damit es leichter verdaulich und nahrhaft für den Körper ist. Durch das Einweichen der Körner wird die Phytinsäure abgebaut und die Verdauung erleichtert. Tatsächlich vertragen viele Menschen, die kein Weizenbrot vertragen, eingeweichtes Getreide und sorgen so für einen gesünderen Darm. Lesen Sie hier mehr über das Einweichen von Körnern. Das Endergebnis ist ein einfach zu machendes Brot, das fluffig und leicht ist, perfekt für Toast, Sandwiches, French Toast oder perfekt geschnitten mit einer großen Scheibe Butter aus Weidehaltung.

Anmerkung: Dieses Rezept ergibt zwei Brote. Ich mache ein einfaches Sandwichbrot und das andere Zimt-Rosinen-Brot.

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Getränktes Vollkornbrot aus Weizen & Zimt-Rosinen-Brot

Das Endergebnis ist ein einfach zuzubereitendes Brot, das fluffig und leicht ist, perfekt für Toast, Sandwiches, French Toast oder perfekt geschnitten mit einer großen Scheibe Butter aus Weidehaltung.

KursFrühstück

KücheAmerikanisch

StichwortRosinenbrot

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 40 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde

Portionen 2 Brote

Kalorien 5641 kcal

Autor Kristin Marr

Zutaten

• 1TasseVollmilch
• 1 1/4TasseWasser
• 5 1/2- 6TassenWeizenvollkornmehl
• 2TBApfelessig
• 2TassenSalz
• 4Tassenaktive Trockenhefe
• 1/4TasseHonig

Zimt-Rosinen-Brot:

• 2-3Tl gemahlener Zimt
• 1/4TasseHonig
• 1/2TasseRosinen

Anleitung

1. In der Schüssel eines Standmixers (oder einer normalen Schüssel mit einem Holzlöffel), die Milch, das Wasser, den Essig und das Mehl (jeweils eine Tasse) vermischen. Der Teig sollte klebrig und ein wenig steif sein. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab. Über Nacht 12-24 Stunden ruhen lassen.
2. Nach dem Einweichen des Teigs den Honig, das Salz und die Hefe zu der Mehlmischung geben. Den Knethaken ansetzen und den Teig 8-10 Minuten lang kneten. Je nach Mehl benötigen Sie vielleicht eine 1/2 Tasse mehr, um einen steifen, bearbeitbaren Teig zu erhalten.
3. Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 1-1 1/2 Stunden gehen. Der Teig wird seine Größe verdoppeln.
4. Wenn er seine Größe verdoppelt hat, den Teig vorsichtig herunterdrücken und zu zwei gleichen Kugeln formen.
5. Für Sandwichbrot: Eine Kugel mit einem Nudelholz in eine rechteckige Form rollen. Den flachgedrückten Teig zu einem Laib rollen und in eine gebutterte Brotform legen.
6. Für Zimt-Rosinenbrot: Mit einem Nudelholz eine Kugel in eine rechteckige Form rollen. Den abgeflachten Teig mit Honig bestreichen, mit 2-3 Teelöffeln (je nach Vorliebe) Zimt und 1/2 Tasse Rosinen bestreuen. Den abgeflachten Teig zu einem Laib rollen und in eine gebutterte Brotform legen.
7. Den Ofen auf 350F vorheizen.
8. Die Pfannen mit einem Handtuch abdecken und während des Vorheizens des Ofens (30 Minuten) aufgehen lassen.
9. 40 Minuten backen.
10. Vor dem Aufschneiden 15-20 Minuten abkühlen lassen. Ergibt 2 Laibe Brot.

Rezept inspiriert und angepasst von The Earthbound Cookbook von Myra Goodman